清蒸笋壳鱼的做法 怎么做 如何做(这间渔村刺身曾惊艳了整个夏天，现在又出新菜式？吃了降温十度)

烈日当头

这温度出门一分钟

全身都大汗淋漓

这个时候广东人是怎么做的呢？

没错！夏天不能没有鱼生！

之前15分钟还能动的活鱼刺身

实在是惊艳了整个夏天

今年一入夏

立马心心念念都要过来吃

聚家渔村主营海鲜和粤菜

一直以"实实在在的品质

不为面子多花钱"的理念

出品真正的平靓正！

听闻还有新品出！

那更加不能错过啦！

生猛海鲜＆刺身夏天新感觉

主打海鲜的餐厅当然要来看看他的海鲜池了，超多种类的海鲜在一个个养殖水箱中，就像一个小型的水族馆！

讲到海鲜的做法，在聚家渔村可以吃到各种手法的海鲜佳肴，但是炎炎夏日，顺德人怎么能不吃鱼生？

年年捞起—128元一份

广东人吃鱼生除了喜欢食材本味的鲜甜，也讲究一个好意头，正所谓捞起，捞起，风生水起。每片鱼生都切得像白玉一样晶莹剔透，鲜美过人~

鲩鱼生

各种配料混合在一起，丝毫不掩盖鱼本身的鲜甜。如果不要三文鱼的话，斋鲩鱼生是18元/斤（平日），节假日88元一份！超便宜哦！

笋壳鱼刺身—98/条（约2斤）

笋壳鱼有较高的食用价值和保健价值，高蛋白，低脂肪还含有多种氨基酸。冰冰凉凉的，夏天吃刺身真的好舒畅!

笋壳鱼生

笋壳鱼刺身看上去白净透亮，比鲩鱼刺身更加清透，夹一些放入碗里，拌上盐、油等配料吃下，会发现笋壳鱼肉质鲜嫩而不乏细嫩的口感，并透着笋壳鱼特有的香味。

吃完鱼生的鱼骨可以选择煎焗或者豉汁蒸的做法，酱汁配制极致，鱼的肉质鲜美。入口鲜香惹人，吃完鱼生再吃这份鱼骨，心满意足了~

聚家盛夏上新美食

聚家渔村除了主打海鲜，各种粤菜也是做得十分地道美味，根据时令的不同，还会不断上新各种菜肴，一年四季都能大饱口福！

八宝冬瓜盅—68/个

冬瓜盅是一道广东名菜，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳

冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但可以减肥，对浮肿也大有益处，还有清肺化痰、去毒排脓之功。经常吃，令人悦泽好颜色，久服轻身抗衰老。喝上一盅，这个夏天就不再燥热啦！

酸辣羊肚—78/份

喜欢吃辣的，重口一点点的小伙伴们，不要慌，别看聚家渔村是做粤菜的，但它同样爱钻研，出品一样让人欲罢不能哦！

被红油覆盖的羊肚，色泽让人垂涎欲滴，滋滋滋地散发着诱人的香味，锅底黄瓜，番茄等配菜稍煮一下十分入味，它们的清香酸甜也渗入到羊肚之中...

羊肚吃下去没有一点腥膻味，也不会嚼不动，非常嫩爽，可能配菜吸收了红汤中的油脂，吃起来也不会觉得油腻，如果怕上火，来一盅冬瓜盅就完美了！

聚家焗石头鳝（花椒/豉汁）—时价

聚家渔村的石春料理可以说堪比日本怀石料理，用锡纸包裹，使受热变得容易均匀，且相对直接放在石春上更加卫生讲究！

①把白鳝放入滚烫的石春上

② 淋入少许料酒

③ 静待几分钟，开锅！

④ 可以吃啦！

腌制好的鳝段，仅仅只是片刻，就可以吃了！无明火煮食，最原生态的吃法，更能激发其中的美味，吃起来比蒸都还要嫩上几分，还神奇的具有一丝烟火气！

以往石锅鳝只有豉汁味，但现在热爱创新尝试的聚家渔村又捣鼓出了一个味道——花椒味。

花椒和泡椒混合，带来少许的麻，辣，香，甜，多种口感的重叠更能刺激味觉的分泌。同行小伙伴真是一路赞不绝口！

传统的豉汁味当然也不差，熟悉的咸香可以突出鳝段的鲜甜。

鳝对人体还十分有益，含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，有降低血糖和调节血糖的特点。

秘制焗三鲜—88/份

将水库大鱼头，鲜鱿鱼，虾，同样是采用无明火方式焗，配以秘制的调味，刚开锅就闻到难以抵挡的鲜气！

高温石春焗熟的肉质超级细嫩鲜美，不会因水分过多导致过软，也不会有炒菜的火气，还得以保留食材本身的精华不会外散。三鲜叠加，鲜味却不止乘以3倍，味道极度浓郁，一次享受3份美味！

蒸汽盐水鸡—88/只

广东人有句话叫无鸡不成宴，如果吃怕了煎炸炒的热气，或者想吃点原汁原味的做法就可以来试试这个！

蒸汽盐水鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。

闻起来除了一股热气，还有一种鸡肉的鲜香气直冲肺腑。吃一口，油而不腻，芳香满口。皮爽肉滑，原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。加入了虫草花和枸杞，更健康，更养生！

全场早茶茶点统统8.8元

千万千万不要忘记，这里还是个喝茶的绝佳地点！

自助式拿取更加自在，即拿即吃，不用等！随时都可以吃到新鲜热辣的茶点，免去超多麻烦的步骤！种类也非常齐全丰富..

全部茶点，没看错，平日统一价8.8元！（节假日10.8元）太划算了吧，没有等级区分，吃凤爪排骨等至少比市价便宜一半！

虽然缺货时会有厨房小哥补上，但是太太太划算拉，火爆到看上就要眼明手快地拿起来，售罄的话就吃不上咯！

店铺环境

聚家渔村位于延年食街，停车位十分方便充足，过来吃饭完全不需要担心停车问题！

渔村的包间不但采光好，环境简约大气，还可以容纳多人聚餐。

16个人的大包间只是标配，这里最大的桌子还可以坐足足20个人！请人吃饭足够有面子！

聚家渔村的龙凤厅宽敞气派，更有20平方LED显示屏， 可以设宴56席，可容纳800多人同时用餐。无论是婚宴、满月宴、寿宴，这里都能满足你的需求~

宽敞大气宴会厅

20方LED显示屏

平日过来喝茶，吃饭的人都是爆棚的，街坊都说好的，那就肯定不会差！

店铺信息

【地址】

顺德大良延年南路38号

【电话】

0757-22289339

【营业时间】

07:30-14:00；17:00-21:00