清蒸三文鱼的做法(三文鱼的十种做法)

Posted 2023-06-01

篇首语：志不强者智不达，言不信者行不果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清蒸三文鱼的做法(三文鱼的十种做法)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

清蒸三文鱼的做法(三文鱼的十种做法)

三文鱼刺身很多人都爱吃，但是三文鱼除了刺身外还有很多种做法，今天小林哥就给大家分享一下三文鱼的十种做法。

做法一：

三文鱼菠萝炒饭

材料：菠萝1个，三文鱼50克，米饭1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，少量的

毛豆和蟹味菇。

制作:

1 将鸡蛋打成蛋液，将所有的食材清洗干净切成粒状；

2 将三文鱼切成小丁，淋入少量料酒抓匀去腥气；

3 将菠萝洗干净，擦干，用刀平行与桌面，在菠萝的1/4高度处切下；

4 挖去菠萝内部的肉，留1厘米左右厚度的菠萝碗壁；

5 挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭；

6 炒锅烧热，倒适量油，下入鸡蛋炒成碎丁，然后将蛋碎盛起；

7 锅中重新倒点油，下如洋葱翻炒出香味，倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右；

8 下入三文鱼丁翻炒半分钟，下入米饭翻炒均匀，下入蛋碎翻炒均匀；

9 撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉；

做法二：

三文鱼刺身

原料：

三文鱼 [1] 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

做法：

冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。

将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

备用的三文鱼去皮后将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

做法三：

香煎三文鱼沙拉

三文鱼沙拉

材料：三文鱼一块、混合生菜、小番茄、洋葱、黄瓜各少许、盐、胡椒碎、橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、法式黄芥末适量。

做法：

1 所有材料均洗净沥干水，混合生菜撕小片，小番茄对半切开，黄瓜切片、洋葱切丝放入大碗里混合；2 橄榄油、黑醋、黄芥末和蜂蜜以2:2:11的比例混合，调匀成酱汁备用；

3 三文鱼四面撒少许盐和胡椒碎腌15分钟；

4 平底锅里喷点橄榄油，烧热放入三文鱼，一面先煎半分钟，然后翻面煎半分钟，再煎两个侧面，四面都煎成金黄色即可。煎鱼的时间根据三文鱼块的大小可自行调整，鱼肉中间如有少许红色没关系，这种程度的口感最好，千万不要煎太老；

5 三文鱼和混合蔬菜一起装盘，淋上酱汁即可。

做法四：

黑椒扒三文鱼

黑椒三文鱼

主料三文鱼250克

辅料柠檬汁5ML黑椒汁 15ML番茄汁 15ML山药块适量秋葵适量小番茄适量

做法

1.将三文鱼扒洗净刮干净鱼鳞，用柠檬汁腌制

2.平底锅烧热油，放三文鱼香煎

3.一面煎熟后翻面，香煎另一面，煎熟后盛起待用

4.平底锅放入黑椒汁和番茄汁混合煮熟，将酱汁淋在三文鱼扒上

5.煮沸水后放山药块和秋葵，焯水后摆盘

6.将酱汁浇在煎好的三文鱼上面，并且把秋葵、山药和小番茄摆在盘子里

做法五：

泰式炸鱼饼

用料

鲭鱼肉 250g

泰式红咖喱膏 1/2汤勺

鸡蛋黄 1个

长豆角碎 1/4杯

柠檬叶丝 1.5汤勺

盐 1/2茶勺

糖 1/2茶勺

炸油 2杯

做法

1.准备好所以材料。

2.鱼柳先用镊子（或直接用手指）拔出鱼骨刺，再去皮，用机器搅碎或用刀剁碎，加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状，长豆角切成薄片。

3.将所有材料放于大碗中，以手或筷子拌匀，并搓压成粘状鱼胶。

4.烧热炸油，取约2汤勺分量的鱼胶，搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中，以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。

做法六：

青咖喱三文鱼配蔬菜

主料

三文鱼

适量辅料

杂蔬

适量配料

青咖喱

适量

做法

1三文鱼洗干净去掉鳞片之后用少许盐、以及胡椒粉腌好待用。

2烧热油锅倒入橄榄油放入腌好的三文鱼慢火煎。3煎至四面完全呈金黄色之后盛起待用。

4继续使用锅里的底油将青咖喱膏倒入。

5加少许水煮沸后放入杂蔬。

6由于试味感觉太辣就加入少许牛奶继续煮沸，按个人口味再加少许盐熄火淋到三文鱼上即可食用。

做法七：

咖喱三文鱼

主料三文鱼 1片米饭1碗咖喱1块海苔粉少许酱油20毫升芝士片3片

辅料黑胡椒粉少许味霖 15毫升水 100毫升

做法

1.咖喱块加入100ML水。

2.放入微波炉里高火加热2分钟。

3.加热好后取出放入味霖搅拌一下。

4.咖喱汁冷却后放入三文鱼和黑胡椒粉。

5.将咖喱汁与三文鱼拌均匀腌制30分钟。

6.烤箱预热210度，三文鱼腌制好后放入预热好的烤箱210度中层烤15-20分钟。

7.三文鱼烤好后取出备用。

8.米饭里拌入日式酱油。

9.取适量的米饭放入保鲜膜里。

10.用保鲜膜把米饭包好裹紧。

11.把保鲜膜拆开，用拇指把顶部的保鲜膜塞入米饭的中心，形成像个蘑菇形状，定型5分钟。

12.把寿司的保鲜膜拆开，把烤好的三文鱼取出少许的鱼肉放入寿司饭的中心。

13.将寿司排入耐热的盘子里。

14.用模具压出与寿司大小的芝士片，也可以直接用刀切成方形，放在寿司上。

15.烤箱预热180度，寿司放入烤箱上层烤约10分钟，将芝士烤成柔软融化即可，最后在芝士上洒少许海苔粉即可食用。

做法八：

味增烧三文鱼

主料三文鱼300克

辅料白味噌50克酒酿25克味啉1茶匙油适量

做法

1.三文鱼用盐腌制1-2小时。

2.味噌、酒酿、味啉用勺子边压边混合。

3.将步骤2抹在三文鱼上，包好冷藏一天。

4.将三文鱼洗净，擦干。

5.锅中淋上薄薄的一层色拉油，然后将三文鱼煎至金黄即可。

做法九：

清蒸三文鱼

材料：新鲜三文鱼40克；洋葱适量；姜适量；香菜茎少许；蒸鱼豉油几滴；橄榄油几滴；

做法：

1.洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上；再将另一半葱，姜丝放在鱼上面；

2.锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可；调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可；蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。

做法十：

酸辣三文鱼头汤

三文鱼头汤

主料：三文鱼头460克鸭血300克

辅料：香芹30克红酸汤50克大蒜20克生姜10克白酒20毫升胡椒粉2克山胡椒油5毫升精盐4克浓缩鸡汁5毫升香葱2根食用油40毫升

做法

1.原材料准备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻）

2.清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。

3.鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用。

4.各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。

5.炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制。

6.煎至两面焦黄，待用。

7.取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒。

8.出香味后下红酸汤煸炒。

9.炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油。

10.加入足量的热水。

11.大火烧开后下之前煎好的鱼头。

12.煮约15分钟后，加入鸭血。

13.5分钟后加精盐调味。

14.再5分钟后加香芹，香葱。

15.加浓缩鸡汁提鲜味。

16.最后再煮3分钟，即可离火享用啦。