清炒核桃仁的做法(春食春芽，60道养生芽苗菜，舌尖上的清新味道)

Posted 2023-06-01

篇首语：无私是稀有的道德，因为从它身上是无利可图的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清炒核桃仁的做法(春食春芽，60道养生芽苗菜，舌尖上的清新味道)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

清炒核桃仁的做法(春食春芽，60道养生芽苗菜，舌尖上的清新味道)

春天，我们一起种芽苗

不时，不食

什么样的时令

大自然就有什么样的馈赠

什么样的季节

我们就应当吃什么样的食物

春天，吃芽和嫩叶的好季节

春天给我们带来了许多其他季节里不可多得的珍贵食材——芽菜。芽菜，可以是田间或盆栽的菜苗，也可以是树上刚发出来的幼芽。春天的芽菜，在积攒了一冬的养分之后，蓬勃而出，不论是口味的鲜美度，还是营养素的饱和度方面都有着先天的优势。今天我们搜罗60道养生芽苗菜，让我们一起来种菜，一起春食春芽，吃出美美哒。

香椿苗·菜系

香椿苗拌核桃仁

1、准备原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。

2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。

3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。

4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。

香椿苗豆卷

1、香椿苗去根洗净，沥干。

2、香葱切丝用沸水略烫至软，备用。

3、锅中水烧沸，放入豆片汆烫2分钟去豆腥味。

4、将香椿苗铺在展开的豆片上，轻轻卷起。

5、用香葱系个葱结，即可上桌蘸食豆瓣酱享用。

香椿苗拌豆腐

1、原料：豆腐一块，香椿苗。

2、豆腐切成一厘米左右的小方块，撒半勺盐就够，待会还要放生抽，生抽本身就带点咸味，盐要是放多了，菜的味道就太咸了。撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐搅碎，放在一个大碗里面，上下颠几下就好。

3、香椿苗和豆腐装盘，装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。

豌豆苗·菜系

上汤豌豆苗

1、材料洗净，材料切块。（豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇）

2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。

3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出。

4、用锅中余油爆姜片。

5、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟，放入豆苗。

6、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。

蒜蓉豌豆苗

1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来。

2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水。

3、把葱、姜、干辣椒切好。

4、蒜切成沫备用。

5、起锅放油，把葱姜干辣椒爆出香来。

6、放豌豆苗爆炒。

7、把蒜苗炒断生，放入蒜沫和盐，然后翻炒几下出锅。

芝麻盐拌豌豆苗

1、豌豆苗洗净，备白芝麻（原料：豆苗、芝麻盐、生抽、味精）。

2、锅坐火烧热，倒入芝麻。

3、中、小火炒制芝麻。

4、芝麻颜色变浅黄时关火。

5、芝麻倒入案板。

6、用干仗压碎。

7、放入小碗，加盐搅拌成芝麻盐。

8、豌豆苗入开水锅焯熟。

9、捞出控水，调入芝麻盐。

10、调入生抽，放味精，装盘即成。

上汤金针菇豌豆苗

1、原料：瘦肉、猪肝、豌豆苗、金针菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油。

2、瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用；

3、猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用；

4、豌豆苗切掉根部，洗净沥干；

5、金针菇切掉根部，洗净沥干；

6、枸杞子洗净一下沥干备用；

7、热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下；

8、然后加入适量清水以及枸杞子，煮开；

9、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇；

10、待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可！上锅前滴几滴香油，味道更好！

凉调豌豆苗

1、原料：豌豆苗、盐、醋、蚝油、酱油、香油。

2、豌豆苗去老根，洗净

3、调好料汁（酱油1毫升、蚝油1毫升）

4、坐锅烧水，水里加一点盐

5、滴几滴香油

6、水开后放入豌豆苗汆40秒

7、捞出过凉水

8、用筷子略微挤干豌豆苗水分

9、调好的料汁与豌豆苗拌匀。

清炒豌豆苗

1、原料：豌豆苗、蒜、葱、蟹柳。

2、锅入油烧热，蒜，葱爆香。

3、才下蟹柳炒均。

4、这时候可下豆苗翻炒，调味即可上蝶。

5、简单清炒豌豆苗。

香卤豆皮拌豌豆苗

1、原料：干豆皮、豌豆苗、陈皮、白芷、大料、香叶、茴香、花椒、桂皮、卤水汁

2、准备香料。

3、干豆皮冲洗干净、准备葱姜。

4、所有液体调料兑一起，装入小碗里。

5、干豆皮切细丝。

6、姜切片、葱切段，香料放入调料包里。

7、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。

8、转小火煮半小时，关火浸泡2小时。

9、卤好的干豆皮。

10、准备豌豆苗，油锅炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油。

11、葱切丝放在卤豆皮上，炒好的油浇在葱丝上。

12、豌豆苗焯热水，加入烫好的豆苗，淋入香油、盐、味精，拌匀即可。

枝竹银杏浸豌豆苗

1、原料：豌豆苗、枝竹、银杏、鸡汤、清水、枸杞、玉米油。

2、银杏（白果）洗干净。

3、腐竹用水泡软，剪短段。

4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干净。

5、先把白果和腐竹放入瓦煲内。

6、倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透。

7、放入豌豆苗煮至断生。

8、煮腐竹的时候，把枸杞洗净，泡发。

9、最后放上枸杞装点一下即可。

10、菜滑嫩，汤清鲜，亦菜亦汤，一举两得。

豌豆苗蘑菇汤

1、原料：豌豆苗、口蘑、金针菇、姜、味精、鸡精。

2、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

3、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

4、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。

豌豆苗炒虾片

1、原料：豌豆苗、大虾、盐、糖、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜。

2、鲜虾买来用清水泡一下。

3、豌豆苗清洗干净。

4、豌豆苗去掉头部叶子，切成才寸段。

5、大虾包成虾仁。

6、把虾肉切成薄薄的片，加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清浆好。

7、油锅六成热放入虾片滑散后出锅备用。

8、另起一锅放入葱姜蒜丝爆香。

9、放入豌豆苗翻炒。

10、豌豆苗断生后放入滑好的虾片，倒入调好的汁盐、糖、鸡精、水淀粉少许）翻炒均匀即可。

豌豆苗炒培根

1、原料：豌豆苗、培根、蒜头、盐、鸡精。

2、培根切块，蒜头切片。

3、豌豆苗洗净沥干水分备用。

4、平底锅加入适量食用油，大火加热，放入蒜片煸出新味。

5、加入培根煎至两面微焦。

6、倒入豌豆苗翻炒。

7、炒至豌豆苗断生时，调入盐和鸡精，炒匀即可关火。

8、出锅装盘就能享用咯！

豌豆苗炒鸡蛋

1、原料：鸡蛋、豆苗、花生油、盐、香油。

2、准备好鸡蛋、豌豆苗。

3、将鸡蛋打入碗呢，加点盐、花生油搅拌均匀。

4、豆苗洗净，锅里加水烧开，加入适量的盐，将豆苗入锅焯熟。

5、锅里加水烧开，加入适量的盐，将豆苗入锅焯熟。

6、大火将锅烧热，加入适量的花生油，将鸡蛋倒入锅内。

7、快速将鸡蛋炒散，将豆苗加入到锅内。

8、将豆苗和鸡蛋炒匀，撒适量的盐调味，再淋入几滴香油。

9、简单而美味的豌豆苗炒鸡蛋就可以了。

豌豆苗凉粉

1、辣椒粉+花椒粒+八角+香叶+陈皮+芝麻+桂皮，放入小料碗。

2、将色拉油烧热后倒入小碗，同时搅拌，使辣椒粉均匀受热。制成“七味红油”——这是平日的基本准备功课，做菜做汤拌面都可以放。

3、绿豆粉少许放入小锅内，加4倍量清水搅拌均匀。开中火边熬边搅拌，待锅内的糊糊愈来愈稠，并呈半透明状时转小火，继续不停搅拌。一直拌到手酸，糊糊里面的气泡也渐渐变少时，关火，晾凉，放入冰箱冷藏室静置3个小时后既成。

4、自制的凉粉切小块；木耳用热水泡发泡软；豆苗用开水轻烫（或直接生吃也可，营养成分得到保留）。三样食材放入小盆待用。

5、酱油，醋，盐，砂糖各少许，按自己喜好的口味调成酱汁，浇在步骤3的食材中拌匀，装盘。

6、将罗勒叶、葱用剪刀剪成细丝，铺在步骤4的食材上，再撒一些黑芝麻在其上，待用。

7、锅内放橄榄油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁变色变脆，捞出。

8、锅内的橄榄油继续利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。

9、将炒好的豌豆苗、蒜蓉、核桃仁、菌菇一并淋在步骤5的所有食材上，进行“白灼”，也就是“油泼”。

10、最后淋上步骤1的“七味红油”。吃的时候，将所有汇总的食材拌匀即可。

空心菜苗·菜系

蒜蓉空心菜苗

1、原料：空心菜、蒜、油、盐、鸡精。

2、将空心菜苗洗净。

3、将蒜切碎。

4、锅里油烧热炒香一半蒜蓉。

5、将空心菜下锅翻炒。

6、放剩余蒜蓉，盐，鸡精即可起锅。

萝卜苗·菜系

清炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、蒜头。

2、萝卜苗洗净，掐去根部。

3、蒜头去皮切成蒜米。

4、热锅冷油下蒜米爆香。

5、下萝卜苗大火快炒，断生调入盐炒匀。

凉拌萝卜苗

1、准备材料；原料：萝卜苗、白醋、白糖。

2、将新鲜的萝卜苗择好，清水冲洗干净；

3、放上白糖；倒入白醋；

4、用筷子上桌前拌匀即可。

腐乳炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、腐乳、食用油、盐、蒜、辣椒、酱油、味精。

2、萝卜苗放水里择洗干净。

3、洗净的萝卜苗切成两段备用。

4、准备两小块腌制的油腐乳。

5、腐乳用小匙压成泥，放入一匙水，少许盐，适量酱油和味精调成味汁碗。

6、辣椒切段，蒜拍散剁成泥。

7、炒锅上火，倒入食用油，下辣椒和蒜泥炒香。

8、放入萝卜苗翻炒至断生。

9、倒入调好的腐乳味汁翻炒拌匀即可。

萝卜苗豆腐汤

1、原料：豆腐、萝卜苗、盐、鸡精。

2、将豆腐用刀划开，待用。

3、将萝卜苗洗净、捞出，放在案板上切开。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒一下。

5、接着，合入豆腐，加入一些清水煮开，然后，加适量的盐。

6、加适量的鸡精，调味翻匀，即成。

萝卜苗拌银针菇

1、原料：萝卜苗、银针菇、橙皮、盐、糖、花椒、醋。

2、把萝卜苗的根剪去，清洗干净，银针菇去跟，取上面的，清洗干净沥干水分。

3、锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用。

4、焯萝卜苗的水再次烧开，倒入银针菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用。

5、焯好水的萝卜苗和银针菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、少许香醋拌匀。可以加点橙皮什么的点缀。

6、锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。

7、把烧热的油浇在拌好的萝卜苗盘中。

萝卜苗鸡蛋羹

1、原料：鸡蛋、萝卜苗、盐、芝麻油。

2、萝卜苗择去根须和老叶，放水里洗净。

3、洗净的萝卜苗切碎备用。

4、鸡蛋打碗里，加入适量盐和120克水搅匀。

5、把鸡蛋液过滤一下，加入切好的萝卜苗搅匀。

6、滴入几滴麻油，放入蒸锅蒸熟即可。我蒸了约十五分钟。

辣炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、油、盐、红辣椒、生抽、鸡精、葱、清水。

2、萝卜苗洗净备用，葱切段，红辣椒备用。

3、锅入清水煮沸，锅内清水煮沸后，把萝卜苗放进去烫下。

4、烫软即可，捞出过冷水，拧干水份，切碎备用。

5、热油锅，下红辣椒爆出香味。把萝卜苗放进去翻炒。

6、翻炒片刻，加盐和生抽调料即可，放鸡精装盘。

白灼萝卜苗

1、原料：萝卜苗、蒜、干红辣椒、海鲜酱油、蚝油、植物油。

2、煮锅加水烧热后将萝卜苗焯水。

3、捞出萝卜苗控干码在盘子里。

4、炒锅烧热加入植物油和蒜沫，爆香蒜沫。

5、加入干红辣椒爆香。

6、加入海鲜酱油、蚝油及少量水，煮至起泡粘稠。

7、浇在萝卜苗上即可。

春笋拌萝卜苗

1、将萝卜苗水中焯熟，沥干水分，将春笋水中焯熟。

2、春笋切成细丝，将胡萝卜去皮切成细丝，蒜剁碎；萝卜面、胡萝卜丝、春笋和蒜放入碗内。

3、淋上酱油柠檬沙拉汁和芝麻油(没有酱油柠檬沙拉汁的话可以用生抽+米醋+柠檬汁代替)。

4、搅拌均匀即可享用。

上汤萝卜苗

1、材料：萝卜苗、猪肉、香菇、胡萝卜、枸杞、淡奶。

2、萝卜苗洗干净，锅里烧开水，放入几滴油，倒入萝卜苗焯水120－30秒左右，刚熟透即可捞出，放在有点深度的大盘子当中。

3、准备三花奶，一点肉丝，一点菇片，一点枸杞，一点红萝卜丝，还有腌制瘦肉剩下的一点蛋清。

4、锅里放入1碗半的高汤，煮开，放入肉丝和菇片再次煮开，倒入三花奶，蛋清，放入红萝卜丝，再次烧开。

5、最后试味，调入适量的盐，几粒糖，味道合适后放入枸杞即可把汤全部倒在盘中的萝卜苗上，马上可以享用。

虾皮炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、虾皮、盐、鸡精。

2、将萝卜苗去根清洗干净、捞出。

3、放在案板上切开，烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒翻炒。

4、接着，合入虾皮翻炒翻炒，然后，加适量的盐。

5、加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

蒜香猪肉末炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、猪肉末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精。

2、将萝卜苗去根清洗干净，捞出待用。

3、烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

4、随后，合入猪肉末，加适量的料酒。

5、加适量的生抽，翻炒翻炒至变色，接着，合入清洗好的萝卜苗翻炒翻炒翻炒。

6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

萝卜苗芋头羹

1、原料：萝卜苗、芋头、盐、水、油、淀粉。

2、芋头切片后，放入高压锅内，加清水煮3分钟左右。

3、芋头好了之后,我们就去炒萝卜苗了，锅内放入少量的油,快速的翻几下。

4、把高压锅内的芋头和水一起倒入炒锅中，煮开。

5、水淀粉加水化开，倒入锅中，勾芡，在放入适量的盐,就能出锅了，因为我们家不吃味精的，所以我没放。

鸡蛋萝卜苗炒饭

1、原料：萝卜苗、鸡蛋、米饭、料酒、盐、鸡精。

2、将鸡蛋打入碗中，加点料酒，打成蛋液，待用。

3、将萝卜苗去根洗净、捞出，放在案板上切碎，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

5、接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的萝卜苗和米饭翻炒翻炒。

6、然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下，最后，加适量的盐、鸡精。

7、调味炒匀，即成。

蛤蜊花生萝卜苗小豆腐

1、首先要做的就是把蛤蜊加适量水煮熟，去壳留肉待用。

2、去皮鲜花生米用料理机打碎成浆糊状。

3、小萝卜苗洗净入开水锅烫一下捞出过凉控干水分，切成细末。

4、将蛤蜊汤加入锅中，将打好的花生糊加入其中，小火煮开，加热20分钟左右，带花生糊熟透。

5、将切好的小萝卜苗末加入煮好的花生糊中。

6、加入盐和蛤蜊肉，调好口味即可出锅装碗食用。

糖醋萝卜苗

1、主料：萝卜苗、豆皮、白糖、白醋、盐、味精。

2、萝卜苗洗净，控净水，豆皮切细丝。

3、控净水的萝卜苗和豆皮丝一同放进大一点的调理盆中。

4、根据自己的口味调入白糖、白醋、味精稍稍放一点盐拌均即可。

松柳苗·菜系

白灼松柳苗

白灼汁制作:

香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克，美极鲜酱油250克,山奈50克，老汤10斤。

1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段，青辣椒对半切开，洋葱对半切开备用。

2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火。

3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可。

白灼松柳苗：

1、松柳苗、色拉油、盐、葱、姜丝、红椒丝、白灼汁

2、沸水中加入盐、色拉油大火烧开，放入洗净的松柳苗大火汆30秒钟，取出后用凉水冲凉，控水装入盘中，撒上葱、姜丝即可。

3、锅放火上，烧热后放入白灼汁烧至九成热，出锅后浇在松柳苗上，撒红椒丝即可。

松柳苗炒鸡蛋

1、洗净松柳苗，锅烧热到六、七成下搅拌好的鸡蛋（其中放少许白胡椒面）。

2、炒熟后下芽苗搅拌一下放少许盐，在搅拌几下即可。

素炒松柳苗

1、松柳苗清洗干净。

2、锅加油烧热。

3、下入松柳苗翻炒。

4、调入食盐。

5、翻炒至断生。

6、盛入盘中即可食用。

松柳苗鸡丝

1、材料：鸡胸肉、红/黄椒、柳松菇、西芹、红葱头、蒜末、料酒、蛋白、高汤、盐、太白粉、鸡精、麻油。

2、将鸡胸肉去皮去筋切丝，混合盐、太白粉、蛋白拌匀腌制30分钟。

3、红/黄椒去头尾，去籽去皮切适当大小，红葱头切末、蒜末，西芹切适当大小，刘松菇去尾；

4、将刘松菇、红/黄椒、西芹开水抄一下沥干。

5、起锅大火快炒，将鸡肉拌炒至5-6分熟捞出。

6、将蒜末、红葱末爆香，将所有材料放入炒锅快炒。

7、加料酒、高汤、盐、鸡精拌匀，勾芡淋麻油，出锅。

凉拌松柳苗

1、松柳苗在加了少许盐的沸水中淖过。

2、在淖过水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，盐。

3、锅中烧热一勺油，浇在菜中间的调料上。

4、再调入少许醋，香油，蚝油，熟花生米，就大功告成啦。

花生芽·菜系

爆炒花生芽

1、原料：花生芽、尖椒、红尖椒、姜、盐、蒜、香油、白糖、香葱。

2、新鲜花生芽去除根须、外皮。

3、用清水漂洗干净。

4、用手把花生芽掐成寸段。

5、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

6、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。

7、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。

8、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

9、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

10、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。

清炒核桃花生芽

1、原料：胡萝卜、盐、味精、白糖。

2、将花生芽去小须根，胡萝卜去皮用波纹刀切条。

3、热锅入玉米油，入核桃仁炒香微黄。

4、下胡萝卜条炒软。

5、入花生芽，火稍开大一些，可稍淋水，炒至无生气，加入调味料翻匀即可。

花生芽炒肉

1、原料：花生芽、五花肉、蒜、盐、生抽、胡椒粉。

2、准备好原材料；烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒。

3、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；煸炒出香味后加入花生芽。

4、翻炒一下后，加入适量的生抽、盐和胡椒粉等调料；稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。

5、翻炒均匀即可，出锅装盘。

腊肉花生芽

1、原料：花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油。

2、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片。

3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂。

4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽。

5、改大火快速翻炒。

6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅。

蟹味菇花生芽

1、原料：花生芽、芹菜、红/黄椒、盐、香油、水。

2、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用。

3、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。

4、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。

5、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。

6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。

7、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。

腊肠花生芽

1、原料：香肠、盐、酱油、干辣椒、豆豉。

2、冷锅冷油、小火炒配料（除了芽菜）。

3、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

4、中火煸炒。

5、注入适量开水焖烧。

6、水快烧干时搁盐调味即可。

牛肉炒花生芽

1、原料：牛里脊、花生芽、盐、姜、葱、料酒、蛋清、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽；

2、牛里脊横切成片，加入适量的水；

3、将水慢慢抓进去；

4、用水冲一下；

5、将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；

6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；

7、倒入适量的水，用手抓进去；

8、再加入半个蛋清；

9、继续用手抓，抓匀后放置一下；

10、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；

11、牛肉片变色后马上捞出来；

12、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；

13、烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒；

14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；

15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；

16、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；

17、翻炒均匀；

18、出锅装盘。

鱼香花生芽

1、原料：花生芽、盐、干辣椒、水发木耳、白糖、水、火锅底料、米醋。

2、锅底炒香香辣火锅料。

3、加入大蒜和干辣椒爆香。

4、加入1：1：的糖醋汁和水。

5、下入泡发的木耳和花生芽。

6、加入盐调味，大火翻炒3分钟左右。

7、用水淀粉后前翻炒均匀即可。

黑豆苗·菜系

清炒黑豆苗

1、主料：黑豆苗、盐、蒜、干辣椒、食物油

2、去掉豆苗老叶，用厨房剪刀剪去根部，洗净，沥干。大蒜洗净切末

3、将锅烧热，放入油，入干红椒，再爆香蒜末

4、然后将豆苗入锅大火翻炒约2分钟

5、放盐炒匀起锅，装盘即可。

呛口麻辣黑豆苗

1、主料：黑豆苗、盐、香醋、辣椒油、麻椒、香油、白糖、蒜泥、干辣椒、色拉油。

2、黑豆苗去根须，清洗后用加了盐的开水焯熟，过凉控水。

3、将蒜末放在豆苗上。

4、锅入油，三成热时下麻椒粒小火煸香，去粒不用，下入干红辣椒微火炸酥后，趁热将油的辣椒倒在蒜末上。

5、加盐等其它调味料，拌匀即可。

脆拌黑豆苗

1、主料：黑豆苗、酱油、香油、白糖、大蒜、白醋、小米椒、盐。

2、黑豆苗摘去老根，还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净，洗净。

3、烧一锅清水，水开后，将黑豆苗放进去，烫几秒钟。

4、迅速捞出，放入凉水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色。

5、控干水分，盛入盘中。

6、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

7、调入白醋2勺，味极鲜酱油1勺。

8、一点香油、一点盐、一点白糖，口味也可根据自己的喜好做调整。

9、调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可。

黑豆苗炒肉丝

1、主料：黑豆苗、盐、葱、耗油、橄榄油、姜、红尖椒。

2、豆苗摘去须根，洗净沥水。里脊肉切丝，用姜丝、蚝油和橄榄油拌匀腌制15分钟左右。

3、葱切丝，蒜切片，小米椒去籽后切碎。给小米椒去籽的时候一定要小心哦，沾到手上会特别辣皮肤的。

4、锅里倒少许橄榄油，放入葱蒜，中火炒香。再放入腌好的肉丝，肉丝入锅后要快一点划散，继续中火炒至肉丝变白。

5、放入豆苗，转大火，要快一点翻炒，炒至豆苗微微变软断生。放入小米椒末，加适量的盐调味，再次翻炒均匀即可。

枸杞素炒黑豆苗

1、主料：黑豆苗、盐、生抽、枸杞、小葱、五香粉、白糖、植物油。

2、黑豆苗去根须、皮后洗净；枸杞子洗净，用温水泡五分钟。

3、净锅入少许油，三成热时下葱花爆香。

4、下豆苗中火快速翻炒断生，加白糖、生抽、五香粉、盐、枸杞翻炒均匀后即可出锅。

黑豆苗炒千张

1、主料：黑豆苗、盐、豆腐皮、生抽、洋葱、调和油、香油。

2、千张切宽2厘米长3厘米的片片。

3、热油锅内爆香洋葱粒。

4、放入黑豆苗翻炒均匀，放千张，翻炒均匀后放适量生抽，放适量盐，顺锅边溜醋少许。

黑豆苗土豆丝

1、主料：黑豆苗、土豆丝、醋、盐、生抽、洋葱、蒜、调和油、香油。

2、新土豆切丝用清水淘洗三遍后浸泡待用，黑豆苗择洗干净，洋葱大蒜切粒。

3、热油锅爆香洋葱大蒜粒。

4、放入干红椒，放入土豆丝翻炒均匀，放入黑豆苗翻炒均匀，放上生抽。

5、盐，翻炒均匀后滴入少许白醋，淋上香油即可。

黑豆苗拌粉条

1、主料：黑豆苗、盐、粉丝、醋、调和油、蒜、胡椒粉。

2、细粉条，下开水煮熟，捞出投凉备用。

3、开水，里面加少许油，一点盐，放进摘洗干净的豆苗，煮到翠绿捞出。

4、粉条，豆苗，加了拍碎的大蒜，加盐，少许胡椒粉，醋，搅拌均与即可。

5、看看颜色，尝尝味道，真的很爽口哦。

黑豆苗番茄炒饭

1、主料：黑豆苗、盐、土鸡蛋、西红柿、调和油、洋葱。

2、黑豆苗择洗干净，鸡蛋打撒，洋葱切粒，番茄切粒。

3、锅内放油爆香洋葱粒，倒入蛋液炒散。

4、放入黑豆苗迅速翻炒后盛起备用，锅内重新放油爆香洋葱粒。

5、放入大米按压翻炒均匀，大米炒撒后放入炒好的黑豆苗鸡蛋翻炒均匀。

6、放入番茄丁，撒上适量盐，适量味精，翻炒均匀，使番茄均匀受热后盛起即可。

黑豆苗鸡蛋挂面汤

1、主料：黑豆苗、盐、土鸡蛋、生抽、调和油、西红柿、香油、洋葱。

2、黑豆苗择洗干净，洋葱切碎。

3、挂面半包，番茄切好成薄片，鸡蛋打撒。

4、锅内放油爆香洋葱粒。

5、放入黑豆苗翻炒加少许盐使黑豆苗入味。

6、滴一滴生抽，另起锅开水水开后倒入盛有黑豆苗的锅内。

7、水开后下入挂面，放入番茄。

8、等面煮好的时候用缠绕的方式倒入鸡蛋液。

9、再滴一滴生抽，放少许盐滴上香油即可，香喷喷的黑豆苗营养汤出锅了。

黑豆苗牛丸汤

1、主料：黑豆苗、盐、牛肉、蒸鱼豉油。

2、牛肉丸和清水一起下锅，锅中倒入少许蒸鱼豉油并适量食盐，中火煮开。

3、锅开后转小火再煮5分钟左右，将黑豆苗放入锅中，豆苗很容易熟，小火再煮1-2分钟即可。

苜蓿苗·菜系

苜蓿苗鸡肉沙拉

1、原料：苜蓿苗、鸡肉罐头、白醋、盐、黑胡椒、圣女果。

2、圣女果对半剖开。苜蓿苗洗净，沥干水分，备用。

3、将鸡肉沥干罐头水分，和圣女果和苜蓿苗倒在一起。

4、撒盐和黑胡椒调味，最后撒上白醋，搅拌均匀即可。

凉拌苜蓿苗

1、原料：苜蓿苗、醋、盐、油泼辣子、香油。

2、将苜蓿苗洗净控水，烧一锅水备用。

3、将事先洗好的苜蓿苗倒入锅里。

4、不要盖锅盖，煮2分钟左右即可。

5、准备一盆冷水，煮过水的苜蓿苗要过冷水，倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘。

苜蓿苗盒子饼

1、原料：苜蓿苗、五花肉、面粉、盐、酱油、香油、甜面酱、白胡椒粉、姜。

2、面粉倒入碗内，慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。

3、揉成面团，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。

4、五花肉准备好，切成小丁，放入剁碎的姜末。

5、加入1勺甜面酱，加入2勺酱油，研磨放入适量的白胡椒粉。

6、放入1茶匙盐，搅拌均匀，苜蓿苗摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，韭菜切碎。

7、苜蓿苗焯水一分钟，捞出，冲凉，挤干水分，切碎，将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀(用油包裹住蔬菜，可以防止出水)。

8、将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。

9、将饧好的面团揉成光滑的面团，揪成合

适大小的面剂(大约两个饺子剂子大)按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。

10、填上足够的馅料，用勺背按压，填实，边缘捏合，褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。

11、平底锅烧热，倒植物油，将盒子饼放入，煎至两面金黄，将盒子翻面，倒入一小碗凉水，中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。

怎么样？

学会了这些舌尖的小清新了吗？