清水春笋(寻找湖南好味道揭秘舌尖美味清水笋生产过程)

Posted 2023-06-01

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清水春笋(寻找湖南好味道揭秘舌尖美味清水笋生产过程)

鲜、嫩、脆、爽。

当盘中菜逐渐减少，显露盘底时，家人还在品咂着嘴，犹细细体会那舌尖上的美味。鲜嫩脆爽，几乎异口同声。

我心一动，电话文友，问他那盒清水笋吃了没？文友回答，第二天就开袋品赏了，口感清脆，酸辣爽口。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这句从儿时便熟读的描写劳动人民辛苦劳作的十个字便从脑海里闪现。

我仔细看了看礼盒上面的字：奇山赛清水笋。咦？这是哪里加工生产的？南山乡生态农业园区？一种去探望的念头在心底产生。

一个阳光明媚的日子里，有幸与文友戴方财老师相约，共赴邵阳城步，去南山乡生态农业园区以探究竟。

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。人间四月天，春风和畅，纸鸢悠悠，这是耕耘的季节，也是一个给人带来快乐和希望的季节。

城步苗族自治县属中亚热带山地气候，平均海拔比较高，夏无酷暑，冬无严寒，温和滋润，四季分明，土地肥沃，适合竹林生长和繁殖，全县有42万多亩的竹林，是城步苗族自治县一大优势特色产业。而正是在这个特别的生长环境，造就了城步县竹笋品质的特色，竹笋加工需要经过高温蒸煮及高温杀菌两道高温后，竹笋形态依然挺拔，且保持着竹笋原有的香、鲜、脆、嫩。

目前随着抗击疫情阻击战取得胜利的阶段，奇山赛清水笋一一南山乡生态农业园区加工车间正加大力度复工生产。

身着白色工作服戴着口罩的员工们，埋头做着手里的活儿，那专心致志的模样，可以看出，都在想为减少疫情导致的产业损失而出份力。

一位大叔告诉我们：竹笋是种娇气的美食，只有在适当的时候采摘，才能得到想要的爽脆鲜嫩。奇山赛选用当季新鲜竹笋，在适当时机采摘，以保证鲜嫩口感。

奇山赛竹笋有几种味道？我问。

大叔说：有清水笋和腌制笋。腌制笋有泡椒味、红油味、酸辣味、麻辣味，清脆有嚼劲，不仅保留了鲜嫩之味，也赋予了它丰富的口感。

那如何食用呢？

清水笋开罐清洗后，可切成所需形状，放入沸水中煮3-5分钟，即可按新鲜蔬菜进行任意烹饪、拌饭、炒炖、煮汤、火锅等。腌制笋，开袋即食。

怎么储藏？我想起以前不善于储藏，浪费竹笋的事情，赶忙向大叔请教。

大叔说：选择阴凉、通风、干燥场所存放，开罐后冷藏。

夕阳西下，回头再望。

“城步脆竹笋，风味见初心。”那座办公房门前两旁柱子间距间嵌着的十个大字，在夕阳余辉的照耀下，闪闪发光。

没见着杨总，有些遗憾。但“城步脆竹笋，风味见初心！我是你吃到的绿水青山！”却在耳边回响。

城步是国家贫困县，但有丰富的自然资源优势，杨盛谈杨总出于对家乡的热爱，立志创业，把自然资源优势变为经济优势，开发生态农业园区，作为当地致富的扶贫产业。

而在入围《全国扶贫产品名单》中，城步县这些产品，在公示名单中。

祝南山乡村人民走向成功！过上富裕的生活！祝全国人民过上富裕的生活。

【编辑提示】

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来源丨红网论坛网友文/华子图/戴方财

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