清凉下火的菜有哪些(进入三伏，建议大家：少吃生姜和绿豆，多吃6样，降火消暑又营养)
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清凉下火的菜有哪些(进入三伏，建议大家：少吃生姜和绿豆，多吃6样，降火消暑又营养)
老话说：“热在三伏，冷在三九”，如今已经到了正儿八经的三伏天，温度高不高，天气热不热，相信大家都能感受得到。
一个多月的三伏期，温度只增不减，很多地方已经出现多人中暑致死的事件，朋友们要赶快为三伏天做出应对措施了。
生姜是很多人做饭的灵魂伴侣，做调味料还行，但是吃太多，尤其是把生姜当成一道菜食用的话，会导致上火，口干、烧心、胃胀气等，三伏天还是尽量少吃。
高温天气大家都想喝一杯冰镇绿豆沙解暑，拿在手里就清凉了不少。但是绿豆性寒，加上冰块，更是寒上加冰，确实不热了，可是脾胃也被损害，特别是体质比较弱的人，更应该少碰。
进入三伏天，饮食要注意！少吃生姜和绿豆，多吃6样，清凉消暑不上火，顺利过完三伏天！
一、黄瓜
黄瓜是应季蔬菜，含水量很高，吃起来清脆爽口，解渴又美味，是三伏天的消暑圣品。
【酸辣黄瓜条】
1、准备两根新鲜黄瓜，把根部切掉，清洗干净，切成6份，把瓜瓤挖掉，然后切成小段后备用。
半个红椒切成宽条和黄瓜放在一块。一小块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，一截小葱白切成斜片，一小把红干椒和几粒花椒，一起放碗中备用。
2、起锅烧水，烧至沸腾后把红椒和黄瓜倒进去，焯水15秒，捞出控水备用。
3、另起锅加少许食用油，先把姜蒜和红干椒下锅爆香，接着把黄瓜和红椒也放进去，大火快速翻炒几下，起锅撤火。
开始调味：放食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，白醋各适量，再上火颠锅翻炒片刻，即可关火起锅，盛进盘中。
二、丝瓜
丝瓜中含有多种对人体有益的营养物质，蛋白质、碳水化合物、维生素等，经常食用可以提高免疫力。
【丝瓜三鲜汤】
1.两根嫩丝瓜，先洗干净，把皮削掉，然后切成薄片。一小把白玉菇，洗净后放盆中，2个鸡蛋，打入碗里。
半个西红柿切成薄片，放汤盆里面。再抓进去一小把虾米。
2.起锅加水，等水烧开后，把白玉菇下锅，焯水1分钟，捞出控水。
3.另起锅加少许食用油，油温烧至5成热，把鸡蛋液倒进去，翻炒几下，再添适量清水。
4.用勺子把把鸡蛋块打散一点，水烧开以后，把白玉菇和丝瓜下锅，开大火煮上个2分钟，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，再放少许芝麻油搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。
三、芹菜
芹菜中的膳食纤维能够促进肠道消化，对减肥人士来说也是很好的食材。水分足，有清热消暑祛火的作用。
【芹菜拌香干】
1.一把芹菜，清洗干净，切成小段。3个小米辣从中间切开。
适量豆腐香干，切成长条，放入小盆中。一块生姜，切成姜末，放入盆中，再抓几粒花椒，一小把红干椒放进去。
2.起锅烧水，放一勺食盐，少许植物油，等水烧开后，把芹菜，小米椒和香干放进去，用勺子推动几下，焯水一分钟，漏勺捞出中控水，过凉备用。
3.重新起锅加适量食用油，先把花椒和红干椒下锅爆香，然后把热油浇在姜末上，激发出香味备用。
4.拿出一个拌菜盆，把芹菜、香干、小米辣放进去，加食盐，白糖各2克，味精少许。再把花椒，红干椒和姜末倒进去，加入白醋，生抽各适量，用筷子搅拌均匀，装在盘中即可上桌。
四、冬瓜
号称“夏季第一瓜”的冬瓜，含水量比黄瓜、西红柿还要高，经常食用可以补充因排汗过多而缺少的水分，提高精气神。
【冬瓜三鲜汤】
1、先准备一个冬瓜，洗净后先从中间切开，把瓜瓤去掉，再把冬瓜切成薄片，放到小盆中。
一把提前用水泡好的粉丝，从中间切上两刀 ，放盆中备用。2个鸡蛋打在小碗中，加少许白醋去腥，搅匀打散。
半根大葱切葱葱花，半个青椒切成片，各自放小盆中备用。
2、起锅加少许食用油，油热后加鸡蛋，搅成大块，然后把葱花下锅炒香，加适量开水，煮成奶白色的汤。
3、然后把冬瓜片倒进去，盖上锅盖连续煮五分钟，过后把粉丝下进去，再煮两分钟。
放食盐，胡椒粉，白糖各适量，搅拌一下把青椒片下锅，煮一分钟。放少许韭菜提味，再滴上几滴芝麻香油，然后盛到汤盆中，撒上少许枸杞点缀即可。
五、鸡肉
夏季也不要只吃蔬菜，适量食用一些肉类能更快地补充身体能量，增加营养。鸡肉有祛湿，养阳的作用，三伏天吃只鸡，拥有好身体！
【香菇蒸滑鸡】
1、先买两个新鲜的鸡腿，放小盆里，加适量清水，一勺食盐，清洗干净。然后把鸡腿放案板上，切成小块，放盆中备用。
半根大葱切成斜片，小块生姜切成姜片，一起放小盆中，加料酒，食盐、白糖、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，放旁边腌制10分钟。
6个香菇，把根部切掉，再切成4半，放小盆中备用。
2、起锅加适量清水，等水烧开后把香菇下锅焯水2分钟，然后捞出控水，再过凉。
把香菇放到腌好的鸡块里面，撒上适量的玉米淀粉抓拌均匀，最后再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。
3、把拌好的香菇鸡块放另一个小盆中，封上一层保鲜膜，扎一个透气孔，放到蒸锅中，水开后计时，大火连续蒸25分钟。
在15分钟的时候取出来，用筷子把鸡块翻面，防止鸡块粘在一起。重新封上保鲜膜，再放入蒸锅中，继续蒸10分钟。
4、鸡块蒸熟以后关火，把鸡块拿出来，用筷子拌匀，装入瓦煲中，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
六、鸭肉
鸭子是一种水禽，并且脂肪含量低，很适合夏季食用。可以补充水分，增强免疫力，提升食欲，对人体有益。
【盐水鸭】
1.准备一只白条鸭，放到盆中，清水浸泡20分钟。再准备一个小盆，倒入200克食盐，再放进去一小把青花椒，2粒八角。
2.炒锅烧热，把食盐和大料下锅翻炒，把大料炒出香味，大概要2到3分钟。
3.20分钟过后，把鸭肉再重新仔细洗一遍，放入盆中，然后把炒好的食盐和大料倒进去，把食盐涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时。
4.一块生姜切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。
5.把腌好的鸭肉拿出来，用清水冲洗干净。
6.起锅添入适量的清水，放少许料酒，水开后，下入葱姜和大料，接着下入鸭肉，加入食盐适量，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。
7.准备几颗大蒜拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，一块生姜切成姜末，和蒜末放在一起。再放食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌至调料化开，倒入小碗里面备用。
8.煮25分钟过后关火，再继续焖10分钟，然后把鸭肉取出来，等不烫手的时候，把鸭肉切一下，摆放到盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。
进入三伏天之后，尽量少吃绿豆和生姜，多吃这入伏“6宝”，消暑祛热，安稳过三伏！
（第一名厨编辑：明明）
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