淹酸瓶子(腌酸菜,1个纯净水瓶就搞定,15天就能吃,又酸又脆,放半年不坏)
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篇首语:不飞则已,一飞冲天;不鸣则已,一鸣惊人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了淹酸瓶子(腌酸菜,1个纯净水瓶就搞定,15天就能吃,又酸又脆,放半年不坏)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
淹酸瓶子(腌酸菜,1个纯净水瓶就搞定,15天就能吃,又酸又脆,放半年不坏)
腌酸菜,1个纯净水瓶就搞定,15天就能吃,又酸又脆,放半年不坏
过去在农村,家里有一口酸菜缸,母亲每年都要腌一缸酸菜,口感酸香爽脆,加辣椒、蒜瓣随便炒一炒,就是一道下饭菜。
如今到了城里,想吃自己腌的酸菜真的是太难了,一个是没有腌菜的大缸,另一个也不知道方法。过年回农村,又吃到了母亲腌的酸菜,我说给我一些酸菜,带回城里吃。结果母亲给我一些纯净水瓶,里面装的都是酸菜,让我很高兴。
我高兴地以为,母亲把酸菜都切好了,还装进了纯净水瓶里,但为啥要装进这种瓶子里呢?
母亲看出了我的疑惑,说现在她也不用大缸来腌酸菜,而是用纯净水瓶来腌,又快又好吃,随吃随腌就行了,这个方法她用了5年了,非常简单。
我赶紧向母亲请教了做法,原来只用盐、纯净水瓶就够了,在城里也能随时吃上自己腌的酸菜了。喜欢吃酸菜的朋友不要错过,下面我就和大家分享一下用纯净水瓶腌酸菜的方法,15天就能吃,放半年也不会坏,又酸又脆。
【腌酸菜】
准备大白菜、食盐、纯净水瓶。
1、把白菜的叶子掰开,不要清洗,直接切成白菜丝。白菜帮子要切细一些,叶子可以宽一点,都装进盆子里。
2、一层白菜撒一层盐,用手抓拌均匀,腌制半小时,让白菜出水,白菜变蔫儿后就可以了。不要用手把水分挤干,也不用沥水。
3、纯净水瓶提前消毒洗净,沥干水分,记住水瓶一定不能有水有油,不然酸菜会坏掉。把杀出水的白菜装进纯净水瓶里,装好后拧紧瓶盖就可以了。
4、腌酸菜的快慢要看温度合不合适了,如果是冬季或初春,温度低,就要腌一个月,等再过段时间温度升到20℃以上,15天就腌好了。
5、装了一满瓶,腌制一段时间就开始缩水了,变成了大半瓶,打开盖子能闻到很浓的酸香味,白菜的颜色也变得金黄了。这个方法简单又方便,一年四季都管用。
6、吃的时候,可以用筷子把酸菜拨出来,也可以直接把瓶子剪开,这样瓶子就不能重复利用了。取出的酸菜用清水冲洗几遍,毕竟有很多盐,多洗几遍就没那么咸了,然后挤干水分。
酸菜好吃的做法有很多,今天和大家分享一道【酸菜炖排骨】,可以说特别好吃。
1、排骨剁成小段,用清水泡出血水,冲洗后沥干水分。起锅烧油,五成热时加一把冰糖,炒成糖色,倒入排骨段翻炒上色。
2、加姜蒜、干辣椒、花椒炒香,可以去腥增香,沿锅边淋入一勺料酒,进一步去腥,炒匀后倒入砂锅中。
3、倒入开水没过排骨,加适量食盐、生抽、老抽调味,煮开后小火炖30分钟。
4、另起锅,加一勺猪油,倒入洗好的酸菜炒几分钟,炒出香味后倒进排骨中,盖上盖子继续炖30分钟,让酸菜和排骨的味道相互融合。
5、出锅前,加入适量鸡精,撒上葱花,香喷喷的酸菜炖排骨就做好了,味道太鲜美了。排骨软烂脱骨,白菜爽脆酸香,还不油腻,特别开胃。
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