淹绩菜(萝卜、白菜靠边站，荠菜是“秋天第一鲜”，营养极高，蒸包子真香)

Posted 2023-06-01

篇首语：别裁伪体亲风雅，转益多师是汝师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了淹绩菜(萝卜、白菜靠边站，荠菜是“秋天第一鲜”，营养极高，蒸包子真香)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

导语：霜降后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，包饺子、蒸包子都好吃！

进入深秋后，天气由凉爽转为寒冷。大家都知道，天气一冷，植物的生长速度就会变慢，特别是一些露天种植的蔬菜，已经停止了生长。然而，这个时候，在农村的田野里，还有很多野菜，在顽强地生长着，而荠菜就是其中的一种！

荠菜不仅味道鲜美，营养价值也很高！荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、多种维生素和矿物质，被誉为“野菜中的珍品”。常吃荠菜有润燥清肠、健胃消食、保护眼睛、抗菌消炎等功效！

荠菜的做法非常多样，不管是炒鸡蛋、炖汤，还是做馅包饺子，蒸包子吃，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，荠菜猪肉馅包子的做法！

【荠菜猪肉馅包子】

准备食材：荠菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、酵母粉、食用油。

具体做法：

1.取一个盆，加入500克面粉，取一个碗，加入3克酵母粉，加入适量的温水，用筷子搅拌一下，使酵母粉快速地溶解在水中，然后将酵母水，分少量多次，倒入面粉中，边加酵母水，边用筷子搅拌，搅拌至剩余少了干面粉时，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来的2倍大。

2.取一块五花肉，清洗干净后，用刀切成小块，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟，将猪肉提前腌制入味。

3.将荠菜放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清水多冲洗几遍，将荠菜清洗干净，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将荠菜放入锅中，用筷子搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将荠菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分。

4.将荠菜放在案板上，用刀切成碎，装入盛有五花肉的盆中，加入适量的盐，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，菜馅就调好了。

5.面团发酵好后，将面团取出，放在案板上，揉一下，给面排气后，搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后用擀面杖擀成包子皮，取一张包子皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起来，捏褶收口，一个包子胚就做好了。

6.蒸锅内加入适量的清水，在笼屉上铺上一层屉布，或在包子上垫一张玉米叶，将包子摆入锅中，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟，打开锅盖，将包子取出，即可食用。

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