淡水海虾(冬至前,这种海虾大量上市,下酒绝佳,10元一斤,好吃不贵)

Posted

篇首语:青春须早为,岂能长少年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了淡水海虾(冬至前,这种海虾大量上市,下酒绝佳,10元一斤,好吃不贵)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

淡水海虾(冬至前,这种海虾大量上市,下酒绝佳,10元一斤,好吃不贵)

@家庭美食大赏冬至是冬季里的第四个节气,也是“数九寒天”的开始,到了冬至节气由于天气寒冷,北方很多渔民将会进入“猫冬”时节,只有一些大船还会出海捕捞作业。

冬至前这段时间,也是渔民趁着天气晴好捕鱼作业的旺季,这个时候随着海水温度的降低,近海渔船所能捕捞上的海鲜品种已经不是不多,不过冬至前确是嘎巴虾大量上市的季节。

嘎巴虾也叫“鼓虾”或“夹板虾”,这种小虾只有在海水寒凉的冬季和春季才有,这种小虾的长相有些类似淡水的河虾,长着一对长长的的大夹子,捕捞上岸后不同于一般的海虾品种会死亡,它的存活时间很长,放到清水里还会“嘎巴”的声响,估计这也是它名称的由来。

嘎巴虾以前在海边很少有人会吃,都是作为饲料或煮熟晒干后摔海米,随着近些年近海渔业资源的枯竭,嘎巴虾这种以前人们看不上的小海鲜,现在也成了人们餐桌上的美味。

嘎巴虾可以油炸、水煮或生腌,其中生腌嘎巴虾是特别受欢迎的一道下酒菜,每到冬季和春季嘎巴虾上市的时候,人们会买上鲜活的嘎巴虾回家进行生腌,然后用来下酒。

生腌嘎巴虾各家有各家的做法,虽然做法上和调料的施放不同,但这些都不妨碍生腌嘎巴虾成为人们餐桌上的美味下酒菜。

现在正是嘎巴虾大量上市的时候,今年可能产量小点的原因,现在市场上鲜活的嘎巴虾售价在10元一斤,不过这个价格吃海鲜也算是好吃不贵了!接下来就给大家分享一道生腌嘎巴虾。

生腌嘎巴虾

所需食材:鲜活嘎巴虾、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、盐、一品鲜酱油、白糖、花椒粒、香醋、高度白酒

1.嘎巴虾清洗干净,把里面残留的小鱼和渔网,以及变软掉头的小虾捡出来,捞出沥干水分备用。

2.洗好的嘎巴虾中加入姜丝、葱末和蒜片拌匀。

3.在嘎巴虾中倒入一品鲜酱油、盐、香醋和白糖,抓拌均匀。

4.拌好的嘎巴虾上面码上干辣椒、小米辣和花椒粒,锅中烧热油趁热浇在干辣椒和花椒粒上面。

5.嘎巴虾中倒入适量的高度白酒拌匀,然后用保鲜膜封好,放入冰箱里冷藏2个小时以上,即可取出享用。

小贴士:

1.选择生腌的嘎巴虾一定要选择鲜活的,死去的嘎巴虾是不适合用来生腌的。

2.生腌嘎巴虾肠胃好的人可以食用,但是老人和小孩最好不要食用。

3.腌好的嘎巴虾要尽快食用完毕,超过24小时以后最好煮熟煮透后再食用。

4.腌嘎巴虾是姜蒜和辣椒的量要大一些,因为姜蒜可以去除寒气,还有一定的杀菌作用。

吃生腌嘎巴虾最好搭配高度白酒,这样可以利用高度白酒来解除嘎巴虾的寒凉之气,寒冷的季节嗦上一口鲜嫩冰凉的嘎巴虾,再来上一口白酒,特别的舒服惬意。

说到喝酒,我最近就常喝一款来自贵州核心酱酒产区茅台镇的遵仁台酒。

这酒别看离开贵州后没有啥名气,但在贵州当地确是不少人的口粮酒,因为这酒经过遵义市酒业协会和仁怀市酒业协会组织的专家测评,认为这是一款严格按照传统12987大曲坤沙工艺酿造的优质酱酒。

这酒采用优质小麦和贵州特产小红梁,经过一年酿酒,五年陈放,然后再用十年老酒勾调,所以开瓶后酱香浓郁,入口后特别柔顺无杂味,回味起来粮香、曲香和窖香诸味特别协调,还带有一丝花果的蜜香。

相关参考

海虾用淡水加盐可以养吗(关于丰年虾的知识你了解多少)

丰年虾又叫丰年虫仙女虾,广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中,营养价值高。运动姿势优美,色彩柔和。丰年虾的冬卵,更是一种很特别的休眠卵,可以晒干装罐,以商品形式上架销售,并且可以很方便地孵化出来,作为优质活...

海虾用淡水加盐可以养吗(关于丰年虾的知识你了解多少)

丰年虾又叫丰年虫仙女虾,广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中,营养价值高。运动姿势优美,色彩柔和。丰年虾的冬卵,更是一种很特别的休眠卵,可以晒干装罐,以商品形式上架销售,并且可以很方便地孵化出来,作为优质活...

海虾如何养活(淡水虾怎么养?四种常见淡水虾的养殖技术大全)

淡水虾养殖是近年来颇受养殖户欢迎的养殖项目,具有市场需求大、经济效益好等特点。而在淡水虾养殖品种的选择中,常见的有淡水龙虾、日本沼虾、罗氏沼虾和澳洲龙虾四种。那么,淡水虾怎么养?现将四种淡水虾的养殖技...

海虾如何养活(淡水虾怎么养?四种常见淡水虾的养殖技术大全)

淡水虾养殖是近年来颇受养殖户欢迎的养殖项目,具有市场需求大、经济效益好等特点。而在淡水虾养殖品种的选择中,常见的有淡水龙虾、日本沼虾、罗氏沼虾和澳洲龙虾四种。那么,淡水虾怎么养?现将四种淡水虾的养殖技...

明虾是海虾还是河虾(罗氏虾称为淡水虾王,而在湄公河大虾,体长最大1米,让吃货畏惧)

...海虾,还是河虾,都是一道美食,而罗氏虾更是被称为“淡水虾王”,是一种大型淡水经济虾类,可见罗氏虾受欢迎的程度。但不是任何地方生产的罗氏虾,都是有人敢食用的,其中湄公河的罗氏大虾,当地人不喜欢吃,同时在...

气冻虾是海虾还是淡水虾(一只能有一斤重,40元1斤,繁殖速度堪比小龙虾,敢养的人却不多)

在如今的养殖市场上,最火热的淡水养殖项目,小龙虾肯定能占有一席之地。小龙虾在我国是很火爆的一个产业,不仅带动了农民大量养殖,还形成了小龙虾文化,甚至在湖北潜江,还为小龙虾设立了专门的技术学校。大家都知...

海虾和淡水虾的区别(虾还是越简单越好)

...,有着不同的烹饪方式。  烹饪方式因虾而异  虾有淡水虾、海水虾之分。相较之下,淡水虾体形较小,外壳较软,又因生长环境的不同,分为河虾和湖虾。体形较小的河虾,鲜味毫不逊色,如家常菜韭菜炒河虾

海虾和淡水虾的区别(虾还是越简单越好)

...,有着不同的烹饪方式。  烹饪方式因虾而异  虾有淡水虾、海水虾之分。相较之下,淡水虾体形较小,外壳较软,又因生长环境的不同,分为河虾和湖虾。体形较小的河虾,鲜味毫不逊色,如家常菜韭菜炒河虾

海虾淡水能养活吗(并非一无是处,新手还是建议土塘养虾)

内陆淡水养虾分为两种模式:一种是土塘养殖,另一种是工厂化养殖(水泥池)。但就工厂化淡水养虾而言,前期投入成本极大,不是一般人搞得起的,也受水质等方面影响,无法做到高密度养殖。反观内地土塘淡水养虾,却是...

海虾淡水能养活吗(并非一无是处,新手还是建议土塘养虾)

内陆淡水养虾分为两种模式:一种是土塘养殖,另一种是工厂化养殖(水泥池)。但就工厂化淡水养虾而言,前期投入成本极大,不是一般人搞得起的,也受水质等方面影响,无法做到高密度养殖。反观内地土塘淡水养虾,却是...