淀粉要用热水还是凉水(煮汤圆，冷水下锅还是热水下锅？很多人第一步就做错了)

Posted 2023-06-01

篇首语：别裁伪体亲风雅，转益多师是汝师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了淀粉要用热水还是凉水(煮汤圆，冷水下锅还是热水下锅？很多人第一步就做错了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

淀粉要用热水还是凉水(煮汤圆，冷水下锅还是热水下锅？很多人第一步就做错了)

来源：交汇点新闻客户端

交汇点讯元宵节，是一年中的第一个“月圆之夜”，习俗之一就是吃点“圆”食，期盼来年团团圆圆，圆圆满满。所以，家家户户餐桌上必不可少的就是汤圆或者元宵。这“圆滚滚”的美食人人都爱吃，但是很多人煮的不仅粘锅，而且起码还有一半的汤圆会露馅，还有人煮的夹生……反正就是翻车了！到底怎么煮，是冷水下锅还是热水下锅？有哪些注意事项？

今天江苏疾控专家就来教大家煮汤圆的正确方法，以及吃汤圆的注意事项。

到底冷水下锅还是热水下锅？

圆滚滚的汤圆和元宵，都是糯米皮加馅做出来的，元宵是先把馅团成圆球，然后在糯米面上滚出来；而汤圆，是糯米粉加水和面团，加馅包出来的。如果冷水下锅，温度过低，不仅汤圆容易破皮，而且还会出现汤圆粘到锅底的现象。

正确的煮汤圆方法：

1.首先我们要在锅中把水烧开汤圆再下锅。

2.汤圆倒入之后我们再用勺子的背面推水，这样可以防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底，这里很多人会问冰冻的汤圆是直接下锅还是等它化开了再下锅呢，建议大家直接冰冻下锅就行，这样汤圆不仅不容易互相粘到一起，而且也不容易破皮。

3.等到水沸起来之后我们再转中小火。

4.接着在锅中加入少量的凉水，加凉水的作用是可以防止水沸腾损坏汤圆，另外这样汤圆的内外受热也会更加的均匀。

5.等水再次沸起时，再加入少量的凉水，然后继续等水沸起，我们根据汤圆的大小大概加2-3次凉水就能把汤圆煮熟了。注意，煮汤圆时间不宜太长，久了也会破皮

好了煮好了，我们现在将汤圆盛出来。注意：盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确方法是用勺子直接连汤盛。

另外，不要着急吃哦，刚出锅的黑芝麻汤圆一咬就会流出黑芝麻馅，稍微凉一下再吃，以免被烫着。

吃汤圆要注意啥呢？

做到以下两点：

不要多吃。尤其是糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重人们，不要多吃，以免造成血糖升高、体重增加等问题。

吃的时候趁热吃。糯米热着吃更容易消化，放凉了就不好消化。所以，老年人、小孩或胃肠功能不适很好的人，最好不要吃冷掉的汤圆，避免造成胃部不适或者消化不良。

一个大家关心的问题：

无糖汤圆更健康吗？要注意啥？

市场上的无糖汤圆，它们宣称不含糖、不会升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。这个无糖汤圆真的更好更健康吗？

无糖汤圆并不会更健康。

实际上，所谓的无糖食品通常指的只是没有蔗糖。但是，它还有其他碳水化合物，如淀粉，这其实也属于一种糖类。而且，汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。无糖并不意味着低热量，也不意味着血糖反应低。

最后，要唠叨的是吃过汤圆元宵之后，在正餐时就不要再多吃主食了；睡前 3 小时内也最好不要吃了。

新华日报·交汇点记者王甜

编辑: 谢诗涵

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