淀粉红薯苗(红薯粉条的真假其实很好判断，只是你不知道而已)

Posted 2023-06-01

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淀粉红薯苗(红薯粉条的真假其实很好判断，只是你不知道而已)

提起红薯粉条，许多人喜欢吃，特别是北方人，在冬季里，取红薯粉条一点，可以做成猪肉炖粉条，青菜炖粉条，还可以做成红薯粉条包子和饺子。因此，红薯粉条成了千家万户喜爱吃的干菜。那么，什么样的粉条是红薯粉条呢？

首先你到市场买粉条要明白粉条的种类，粉条是个通用名称，其实它大致分为红薯粉条，土豆粉条和玉米粉条，有些粉条里面加一些木薯淀粉混和在一起。当你听到有人走街闯巷呦呵着粉条的时候，这绝对不是红薯粉条，你去问是不是红薯粉条，卖家说，就是的。这句话在一些地方不是肯定句，价格会吸引你不得不去买。红薯粉条比较贵，与其它粉条贵三四块，为什么要比其它粉条贵呢？想想红薯在市场的价格就知道了。

这里在说说红薯，上世纪七八十年代，河南农村土地种红薯的很多，每亩产量大约在三千斤和五千斤，为什么差距这么大呢？红薯分芆子红薯和芽子红薯两种，钗子红薯是从红薯上长出许多苗，然后拔苗在春天里种植，产量高，淀粉多，出红薯粉条率高。芽子红薯是从钗子红薯长出来的茎条剪枝下来，一般在端午节前后，遇到一场有垧的雨水后，把茎条插进土壤里，这就是芽子红薯，淀粉少。钗子红薯不能长时间储存，只有芽子红薯可以长时间储存到土窖里。

如今种红薯的农户越来越少，市场没有形成规模大量收购，制作红薯粉条多数就是民间作坊，从这里就可想而知，市场上该有多少红薯粉条呢？

能不能买到真正的粉条呢？能，一般在冬季时候，中秋节前后是红薯收获季节，做红薯粉条也是季节性，不会一年四季都做红薯粉条的。

如何判断红薯粉条呢？有一个简单的办法，取红薯粉条一根，在火机上快速燎一燎，红薯粉条立刻膨胀发白，像脆酥一样，入口即化，就这么简单。