液态红糖(甜蜜的“煎熬”传统红糖制作全过程了解一下)
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液态红糖(甜蜜的“煎熬”传统红糖制作全过程了解一下)
提示信息
11月19日，在武义县王宅镇郭浦朱村的甑甜红糖厂，工作人员忙着将一根根糖蔗喂进榨汁机的“大嘴里”，糖水哗哗地从另一个口子流进“糖水池”，等候下锅“煎熬”。12口大锅排成整齐的两排，糖水在锅里翻滚，冒着热气。熬糖师傅把糖水从一口锅舀到另一口锅，并不时地在锅里搅拌，撇去浮沫和渣子。经过一段时间的旺火“煎熬”沸腾后，糖水慢慢变粘稠，用勺子舀入一个长方形的木槽，等液体凝固后，再用铁铲、木耙等制糖工具继续搅拌，直至变成细腻的红糖沙。
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