液态和固态的区别(固态法白酒和液态法白酒有什么区别？两款白酒怎么鉴别)

Posted 2023-06-01

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固态法白酒，和液态法白酒都是白酒酿造工艺的产物，虽然名称现在还都被冠以白酒的头衔，但是后者明显在《白酒工业术语》以及《饮料酒术语和分类》中被鉴定为酒精饮料，因此单论区别而言，还是比较明显，而主要特征为以下几点：

1、工艺手段

固态法白酒：固态法白酒是采用固态发酵工艺生产所得的原浆，经过混掺加工、陈酿之后生产的酒水，本质没有任何添加产物，只是粮食、水，和酒曲发酵的产物。

液态法白酒：液态法白酒是采用液态发酵工艺所得的原浆，经过混合食用香精，或其它食品添加剂加工制成，本质属于是使用薯类生产的酒精饮料。

2、原料选择

固态法白酒：固态法白酒使用的一般是符合《白酒工业术语》的粮谷；主体为高粱、小麦、大米、大麦、糯米、豌豆、玉米，水。

液态法白酒：液态法白酒使用的一般是高粱、水、小麦、玉米、食用酒精、食用香精。

3、勾兑方法

固态法白酒：固态法白酒是使用“不同香型，不同度数，不同风味的固态法白酒”相互混掺而成，味道醇厚和谐，本质是纯粮食酒没有改变。

液态法白酒：液态法勾兑是通过添加“食用酒精、食用香精以及食用糖精”来进行调味，这样能更好掩盖高度白酒的刺激感，和苦涩味。

怎么鉴别固态法白酒和液态法白酒

1、看执行标准

直接看酒水执行标准是最简单区分固态法白酒和液态法白酒的方法，因为生产液态法白酒的国标只有一个，那就是“GB/T20821”，只要在酒水生产标识栏目中看到这个，那必然是液态法白酒无疑。

2、直接饮用品鉴

直接上手品尝也是区分液态法白酒和固态法白酒比较实用的一种方式，毕竟使用食用香精和食用糖精混掺出来的酒水在味道方面肯定存在不协调，这种掩盖劣质酒体的手段虽然能欺瞒入口的瞬间，但是越到后面，食用酒精的刺激性和苦涩感会暴露的非常明显。