涮羊肉铜火锅怎么样(北方雪季来临，美食大军可指派它为御寒先锋大将——铜火锅涮羊肉)
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篇首语：不怕读得少，只怕记不牢。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了涮羊肉铜火锅怎么样(北方雪季来临，美食大军可指派它为御寒先锋大将——铜火锅涮羊肉)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
涮羊肉铜火锅怎么样(北方雪季来临，美食大军可指派它为御寒先锋大将——铜火锅涮羊肉)
首先祝大家2018戊戌狗年顺遂如意，财源广进！！！
这几天北方骤降的气温和天气预报联袂告诉大家——下雪的时候要到了！老饕宇哥派出了美食大军中的抗寒先锋，真正的听上去、看上去、吃起来、吃进去都热热腾腾，红红火火的——老北京铜火锅涮羊肉！
木炭，火锅，食材
中国饮食文化有一点和国外很大的区别之处就是，中国人喜爱团员热闹的气氛，坐在一起，共食一道菜，高声谈天说地。而国外人喜欢按份装菜各吃各的，并且轻声细语。
喜爱团员热闹的饮食文化的代表之作就是火锅！亲朋好友围着圆形的火锅而作，看着各种食材汇集在一锅之中，诉说和倾听着各自的故事，好不热闹！
宇哥以为火锅在家里吃，食材自己买便宜，牛逼随便吹，没外人嘛，“食”和“识”两者皆升华！
烤碳的时候大家一定要注意通风！
”鲜“字，由鱼和羊组成，这是老祖宗总结下来的。涮羊肉虽主吃的是羊肉的嫩和蘸料的香，但是锅底也不能马虎，处理的好可是承上启下的好媒介。锅中导入清水，加入葱，姜，一勺山药酒，海米（家门口的超市海米卖完了。。虾皮勉强顶一下），可去除羊肉膻味，海米浓烈的海鲜香味一会在羊肉下锅之时组成 鱼羊 ”鲜“！
如果说肉的质量是一顿火锅的”形“，那么蘸料就是一顿火锅的”骨“！
在这里先鄙视一下所谓小料自己搭配的那种饭店，不是人人都有烹饪技巧可以配出美味的蘸料。大家可以观察，老字号店和真正卖口味的店，一定是提供成品蘸料的。
芝麻酱只是基本，如果只蘸着纯芝麻酱吃，觉得味道一般的你可就误会了老北京涮羊肉了。蘸料只是以芝麻酱为依托，需要搭配各种香料调和。
宇哥在这里以中华老字号东来顺的蘸料为基本，又自己增加了腐乳和香油风味。东来顺的蘸料本身就是不传之秘，由十几种香料调和而成，宇哥进一步调制之后，可使羊肉增香增色，各种香味层次分明，回味无穷！
来一片，鲜香可口，回味无穷！
可能闽粤人笑话老北京铜锅涮羊肉粗野简陋，可能川渝人笑老北京铜锅涮羊肉单调乏味，可北京人说你们不懂什么叫北方、什么叫冬天！
这也是在家吃火锅的一个原因！北方人，大口吃肉，大口喝酒，只有在自家才放的开！
涮羊肉火锅最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。铜锅的底汤内有大葱和生姜，羊肉补阳生暖，姜葱驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖
宇哥提示：吃完后一定要记得把炭火浇灭，小心中毒哦！
一口涮羊肉，一口山药酒，啊哈！油光满面、红润非常、神完气足、四肢百骸无不舒坦，就算走进风雪之中也浑然不知数九之寒了~
许多美食，要置于它所产生的环境氛围、历史文化、时空情境中，方能体会到其妙处。
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