涂层平底锅对人体有害吗(不粘锅涂层真的会致癌吗？央视用实验给出结论，不敢用的人看看吧)

Posted 2023-06-01

篇首语：少壮不努力，老大徒伤悲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了涂层平底锅对人体有害吗(不粘锅涂层真的会致癌吗？央视用实验给出结论，不敢用的人看看吧)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

不粘锅，顾名思义就是不会沾底的锅，在生活中比较常见不粘锅的出现，解决了很多家庭主妇洗锅的麻烦事，但不知从何时起出现了一种传闻，就是不粘锅的涂层会增加身体癌症风险。

不粘锅涂层真的会致癌吗？央视用实验给出结论，不敢用的人看看吧

央视《生活圈》栏目曾经对这个问题作出了回应，邀请专家进行实验。记者通过调查发现，如今市面上的不粘锅种类很多，有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅以及合金不粘锅等，这些不粘锅的价格不一，便宜一点的几十块钱，贵的则需要上千块。

通过质量抽检发现部分不粘锅不符合国家标准QB-T2421。在抽检的产品中，有35%的不合格项目主要集中在不粘层厚度以及化学指标。

专家表示不粘锅的涂层叫特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料。这种涂层由于润滑性好，摩擦系数低，因此常被用在不粘锅等厨具上。误食少量不粘锅涂层会被人体排泄，对健康无害。

但需要注意，通常不粘锅涂层的变性温度是260度，分界温度是350度，到达分解温度的时候会分解浮光器，给肺部造成强烈的刺激，烹饪的时候一定要注意不要烧干不粘锅。

由此我们可以得出结论，不粘锅涂层本身是不会致癌的，只有温度达到350度以上的时候，涂层才会分解出有害物质，影响到身体健康，在日常使用不粘锅的时候，还有些方面需要注意，大家一定要分享给自己的亲朋好友，避免身体受到伤害。

1、烹制煎、炸食品时应正确使用不粘锅。在冷锅状态下加油，并用中小火加热，即可烹调出美味食物。不建议使用不粘锅高温煎炸食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。切忌明火干烧，否则极易导致粘锅和涂层脱落。

2、用不粘锅炒菜，烹调时应用耐热的硅胶或木制的锅铲，不要用铁铲，不建议使用不粘锅烹炒蟹虾蚬贝等硬壳类食物，以防破坏不粘涂层，降低了产品的使用寿命。

3、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，切勿热锅冷洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精后用海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或钢丝球等硬物擦伤锅体。

4、不粘锅厨具使用较为频繁或使用期限过长导致涂层有损伤时，应注意及时更换。因为每一样东西都是有一定使用期限的，不要长时间使用。

1、看外观。优质的不沾锅表面光滑、色泽一致、无气泡、不脱落、无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷，此外，不粘锅手柄也比较牢固。

2、看不沾涂层厚度。标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。

3、看经济能力。根据自己的经济能力选购，好的不粘锅会稍微贵点，但是健康，经得起用。

4、看品牌。买不粘锅最好购买品牌锅具产品或大公司产品，因为大公司的不粘涂料质量比那些杂牌的或小公司涂料更有安全保障。

5、看材质。铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热。熟铁制品较薄，热容较小。铝制品质轻、导热快，但会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命。不锈钢制品抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化且使用寿命长，但价格较贵。合金制品含有对身体健康不利的元素。

——铁锅

目前最安全的锅，铁锅传热快，富含对人体健康有益的铁和其它矿物质。在炒菜,煮食过程中，极少有溶出物，也不存在脱落问题。即便有铁溶出被人体吸收，也是有好处的。

警惕：防生锈。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），会对肝脏产生危害。

因此，铁锅不宜盛食物过夜，尽量将锅内的水擦净，以防生锈。应对：用醋来清洗锅上的轻微锈迹效果显著。

——不锈钢锅

不锈钢锅抵抗氧化的能力不仅取决于本身化学元素的含量和配比，还需要使用者正确使用和保养，若长期接触酸碱类物质，也会引起化学反应，使其中的微量元素溶解出来。

警惕：防腐蚀。不要长时间盛放盐，酱油，菜汤等，更不要煎熬中药，避免用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打，漂白粉，氯酸钠等洗涤不锈钢食用容器，以免对产品产生腐蚀。

——铝锅

不宜用于高温炒菜，铝锅热分布均匀，传热效果好，且锅体较轻，但使用不当会溶出大量的铝。长期食铝过多，会加速人体衰老，对健康不利。

警惕：防高温。高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞，摩擦都有可能使铝分释出来。也不能装强酸和强碱的菜肴。