海鸭肉的功效与作用(来自红树林的海鸭蛋，沙酥流油，吃一口就上瘾~)

很多人爱吃的早餐，除了豆浆、油条，还有就是一碗温热的白粥。

一口白粥，一口小菜，清新爽口。

搭配白粥的小菜，最喜欢的还是那一口鲜、细、嫩、红、沙、油的咸鸭蛋。

世间咸鸭蛋千千万，

可要论最棒的佐饭神器，

当属广西北海红树林海域的海鸭蛋。

绿色健康，营养价值胜牛奶，关键超好吃！

非常下饭的除了咸菜，就是咸鸭蛋了，咸鸭蛋的蛋黄以沙软的口感，和鲜香的味道，深受人们的喜爱，尤其是带油的咸鸭蛋黄，真是鲜美。但在超市中买到的咸鸭蛋，并不是每一个都能出这么多的油，那是普通咸鸭蛋。而海鸭蛋，却是个个都能出油。

为什么海鸭蛋的出油率那么高呢？

海鸭蛋到底有什么神奇之处，能让他们的出油率那么高？海鸭蛋是吃海鲜的海鸭子所下的蛋，比如小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。

所以海鸭蛋的虾青素是非常高的，营养价值要比普通鸭蛋的要高出很多。

蛋黄比普通鸭蛋颜色更深一些。

优质海鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋，比普通咸鸭蛋更鲜美。

蛋黄颜色不是普通的橘红，会更深些。一口下去，就能感受到滋出的咸香红油。

海鸭蛋吃起来，蛋白细嫩。蛋黄呢，在嘴里像吃豆沙一样，绵绵软软沙沙的，而且呢，没有那么咸，这个东西吃上去就是，越吃越香，最后还有一种浓浓的海鲜味。

吃的时候，把海鸭蛋的一侧轻轻敲碎。

开出勺子大小的口后，就可以挖来吃了。

勺子靠着蛋壳的边缘，顺势旋转。

挖出蛋黄后，红油会顺着蛋壳流下来，别提多下饭了。

一碗清淡的白粥，一个咸香的海鸭蛋，一顿满足的清爽早餐。

这种微小而确定的幸福，带着满满的治愈性。

广西北海红树林海鸭蛋的好味道，和蛋本身的优质以及腌制方式密切相关。

广西北海红树林，远离工业区。

拥有优越的地理位置和气候条件，

为放养在海边的鸭子构建了得天独厚的生长环境。

鸭子养的好，鸭蛋才好！

海鸭在这里有宽阔的活动空间。

海鸭天生喜欢到处奔跑、戏水，并以海里的鱼、虾、海草等为食物。

种类丰富的野生食物，令海鸭产下的蛋特别优质。

海鸭的主要食物是高蛋白的鱼虾，所以海鸭蛋的蛋白质含量占比高达55%。

常见的高邮鸭蛋的蛋白质含量为44%，攸县麻鸭蛋的蛋白质含量为32.5%，都低于海鸭蛋。

海鸭蛋富含人体所需18种氨基酸，氨基酸总量高达12%，有益智力的卵磷脂含量达4.1%，高于一般鸭蛋的3.59%。

图中左边是普通咸鸭蛋，右边是海鸭蛋

而圈养的普通鸭，生存的环境拥挤。

缺乏运动空间，吃的又是人工喂养的饲料，营养结构单一，导致鸭自身的体质弱。

这样的鸭产出的蛋通常表现就是，整只蛋个头偏小、蛋黄颜色浅，口感不沙不香，如同嚼蜡，跟海鸭蛋完全没法比。

海鸭蛋的腌制方式，也是在传统的腌制法上进行了创新。

红色的海泥、食盐、水，以一定比例混合，将当天的新鲜海鸭蛋裹起来。

海边挖出的红泥有一定的咸度，粘度也刚好，完整裹住海鸭蛋，会让它的咸度刚好并且均匀。

腌制45天后清洗干净，挑走破损蛋，留下优质好蛋。

传统的腌制法，为了缩短时间，会使用大量食盐快速腌制。

这种方法腌制出来的咸鸭蛋，咸味往往会掩盖其他所有味道。

广西北海红树林海鸭蛋的腌制过程，将口感当做最重要的事。

严格遵守食材和食盐的比例，耐心等待，让最终得到的海鸭蛋，蛋白咸度适中，蛋黄绵密、沙酥流油。

好产地养好鸭，好鸭下好蛋，好吃的同时，还把各种人体必需营养素给补充了，这一口海鸭蛋，我先吃了！