海鲜鱿鱼(泡发鱿鱼,切忌只用水泡,再多加2样,泡发又快又好,干货变海鲜)
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篇首语:人生要事在于树立一个伟大的目标,并决心实现它。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了海鲜鱿鱼(泡发鱿鱼,切忌只用水泡,再多加2样,泡发又快又好,干货变海鲜)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
海鲜鱿鱼(泡发鱿鱼,切忌只用水泡,再多加2样,泡发又快又好,干货变海鲜)
泡发鱿鱼,切忌只用水泡,再多加2样,泡发又快又好,干货变海鲜
作为内陆人,其实对海鲜的喜爱程度,并不怎么高,比如说生蚝、扇贝这一类带壳的,我是最讨厌吃的,各类海鲜中,我的最爱就是大虾和鱿鱼。毕竟不是沿海城市,所以每次买的时候,都不会买到特别新鲜的。
因此,对于鱿鱼的话,每次基本都是买干鱿鱼,拿回家之后,还得泡发好才可以烹饪。 很多人会感觉,泡发干鱿鱼,真的挺麻烦的,有时候泡发不到位,味道会很难吃,还会嚼不动。
针对泡发鱿鱼,我倒是有不错的方法,如果你平时在家泡鱿鱼,是直接用水泡的话,那就是大错了,肯定是泡不好的。今天来教你一招,除了水之外,再多加2样,泡发又快又好,干货变海鲜。
【泡发干鱿鱼】
材料:鱿鱼、清水、香油、食用碱
操作:
第一步,对于内陆人来说,对海鲜的挑选,还是不太专业的,我来教大家一招,在购买干鱿鱼时,看到表面有一些白色的,类似霜的东西,不要感觉不新鲜,实际上这种是最推荐各位买的,说明是新鲜鱿鱼制成的,品质好。
第二步,拿回家的鱿鱼,先放在水龙头下,进行简单的冲洗,将表面残留的一些脏东西、灰尘等,都去除干净。之后准备一个稍大的盆,往盆里接上足量的清水,将鱿鱼放进去,开始浸泡。
第三步,很多人看到这里,就很疑惑了,你不是说不能只用清水泡吗?这不是还是用清水泡的?别着急,泡发鱿鱼要想彻底的话,得一步一步来,先用清水泡上2个小时,泡好之后的鱿鱼,已经变软了。
第四步,但是还不够,如果这样就直接下锅的话,炒出来发硬,嚼不动。接下来,重新接一盆水,紧接着往里面,滴入5滴左右的香油,然后再来适量的食用碱,食用碱和清水的比例,大概是2斤水放5g碱。
第五步,以上就是我们需要放的2味料,加上这2样之后,泡发鱿鱼非常彻底,又软又新鲜。把水搅拌一下,再将鱿鱼放进去,接着浸泡2个小时左右,泡好后将鱿鱼搓洗一遍,冲洗干净就可以啦。
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