海鲜店怎样暂养贝壳类(国庆节吃海鲜，建议：少吃梭子蟹和皮皮虾，多吃4样，鲜美正当季)

Posted 2023-06-01

篇首语：早晨要撒你种，晚上也不要歇你手。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海鲜店怎样暂养贝壳类(国庆节吃海鲜，建议：少吃梭子蟹和皮皮虾，多吃4样，鲜美正当季)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

#秋日生活打卡季#随着国庆佳节的临近，海鲜市场上又是一番繁荣的景象，毕竟国庆节正处于金秋十月，这段时间正是秋季丰收的时节，也是各种应季食材争先上市的季节。

国庆节家里的餐桌上肯定不能少了海鲜，尤其是眼下正是螃蟹上市的季节，鲜美的梭子蟹和皮皮虾都是非常受欢迎的海鲜品种。

海鲜市场上的海鲜会因为节日需求量大而涨价，尤其是比较抢手的一些海鲜品种，其中就包括梭子蟹和皮皮虾这两种海鲜，没到过节的时候价格都要上涨不少。

其实梭子蟹和虾爬子在国庆期间并不是最肥美的时候，很多人花高价买的梭子蟹和皮皮虾，做熟以后里面反而汁多肉少，因此未免令人扫兴，其实吃这两种海鲜没有必要凑热闹，过了国庆节再吃，不仅价格会便宜很多，而且随着水温变凉也会变得越来越肥美。

现在很多梭子蟹都比较空

国庆节的餐桌上不能少了海鲜，除了梭子蟹和皮皮虾以外，可以多吃这4样，鲜美正当季，而且价钱也不高。

1、鲅鱼

鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，这种鱼是北方沿海特别产量比较大的海鱼品种，它的肉质细腻鲜香，最主要的时候没有细刺，因此老人和小孩都可以放心食用。

鲅鱼个头越大肉质越厚实，皮下脂肪含量越高，因此吃起来也会更加鲜香，鲅鱼可以烹制的美食很多，不论是煎、炖、焖和入馅，做出来都异常鲜美，其中鲅鱼饺子更是有着“天下第一饺”的美誉。

鲅鱼的挑选和处理方法：

1.鲅鱼在购买时除了要看鱼身是否完整无破肚，眼睛是否明亮和鱼鳃是否鲜红外，最主要的还是要看鱼身的颜色，只要是鱼身上泛着绿色的，这样的鲅鱼都会特别新鲜美味，放置久了的鲅鱼身上的绿色会消失，这是挑选鲅鱼的一个小窍门。

2.鲅鱼如果选择炖、煎或炸，不要剖腹去内脏，直接切成段后在水中清洗捅去内脏，这样烹制出来的鲅鱼呈环形好看，而且鱼肉也特别成型。

八爪鱼是沿海地区非常常见的小海鲜，它的肉质鲜嫩可口，吃起来脆爽有嚼劲，因此特别受到大家的欢迎。

八爪鱼作为常见的海鲜品种，它的价格一直比较稳定，秋季也是八爪鱼开始繁殖的时节，因此很多八爪鱼腹内都有鱼卵，这个鱼卵成熟后里面像大米粒一样，吃起来又鲜又香。

八爪鱼的挑选和处理方法：

1.八爪鱼主要分为长腿和短腿的两种，长腿的八爪鱼肉多但肉质比较硬，短腿的没有长腿的肉多，但是肉质比较鲜嫩，补过没有长腿的耐活，市场上售卖的短腿八爪鱼很少有鲜活的。

八爪鱼腹内的鱼卵

2.八爪鱼处理的关键就是火候的掌握，一般焯烫八爪鱼不能用滚开的沸水，这样焯烫掌握不好火候会使八爪鱼肉质变老，焯烫八爪鱼最好用锅边冒小泡的热水焯烫，焯烫至略微打卷即可出锅迅速过凉水，如果过冰水效果会更好。

3.八爪鱼虽然也被称为“爆头”，不去内脏也可以直接食用，但是毕竟八爪鱼腹内有其没有消化完的食物，所以八爪鱼最好还是去除内脏食用。

4.处理八爪鱼时也可以把鲜活的八爪鱼使劲摔几下，这样八爪鱼再进行烹制肉质也会比较脆嫩。

海螺素有“盘中明珠”的美誉，作为无法养殖的海鲜，海螺一直是非常受欢迎的海鲜品种，而且海螺的肉质脆爽鲜嫩，这是很多贝壳类海鲜所不能比的。

海螺其实是一种非常凶猛的海鲜，它主要靠吃贝类和腐食为主，一般养殖牡蛎和海虹的人都比较厌恶海螺，因为海螺可能会给养殖户带来损失。

海螺的挑选和处理方法：

1.海螺的品种很多，市场上常见的有香螺和红里子螺，香螺的螺壳呈褐色，红里子螺的螺壳为红色，不过香螺得味道要好过红里子螺很多，因为红里子螺的肉会有些发辣。

2.海螺是非常容易成熟的海鲜，煮海螺只需凉水入锅，水开后关火焖一会即可捞出食用，这样不至于煮老。

3.海螺的肉也可以片片来烹制很多佳肴，海螺肉在处理时要加盐和白醋搓洗，这样去除粘液后才好烹制。

4.海螺的脑子里有神经毒素，不经常食用的人食用后可能会使头发晕，所以食用海螺时最好把脑子去除，海螺身上绿色的部位是海螺的肝，这个会有辣味和苦味，根据个人的喜好选择是否去除。

用扇贝的贝柱制作的干贝，一直都是海八珍中的上品，不过随着养殖技术的成熟，新鲜扇贝的价格也开始一路走低，现在成了比较廉价海鲜的代名词。

市场上常见的扇贝品种主要有三种：虾贻贝、栉孔贝和港湾贝，其中虾贻贝的个头最大，因此吃起来肉质鲜美，并且有鲜甜的口感，现在是非常受欢迎的海鲜品种。

扇贝的挑选和处理方法：

1.扇贝在选购时一定要选择鲜活的，就是用手轻拍会动的，而且贝壳比较没有多少泥沙的，这样的扇贝吃起来才新鲜美味。

2.海边人吃扇贝是不去内脏的，不过现在的扇贝都是养殖的，食用的时候还是最好去除它的黑色内脏，可以用小刀沿着壳壁豁开，把肉取出来去除内脏后洗净再进行烹制。

3.煮扇贝是无需加水的，只需把扇贝洗净入锅，加入盐和姜片，开火煮至开口即可。

国庆佳节正是食用海鲜的好时候，梭子蟹和皮皮虾的价钱有些小贵，而且很多商贩为了赶上节日市场，会进行囤货和暂养，因此梭子蟹和皮皮虾的肉质未必肥美，所以不如换别的海鲜食用，比如以上这4种就非常不错。