海螺外壳(大厨教你爆炒海螺的做法，配上莴笋和胡萝卜，鲜上加鲜，脆嫩爽口)
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篇首语：识字粗堪供赋役，不须辛苦慕公卿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海螺外壳(大厨教你爆炒海螺的做法，配上莴笋和胡萝卜，鲜上加鲜，脆嫩爽口)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
海螺外壳(大厨教你爆炒海螺的做法，配上莴笋和胡萝卜，鲜上加鲜，脆嫩爽口)
大多数人喜欢拿海螺蒸着吃或者煮着吃，一是因为方便，二是能吃到海螺肉本身的原汁原味。
今天咱们换种做法，跟大家分享一道爆炒海螺片，与胡萝卜和莴笋这两种食材搭配到一起，鲜上加鲜，口感好，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
海螺，红椒，胡萝卜，莴笋。
做法：
先调一下料汁，取一小碗，放入半勺蚝油，半勺盐，一点点的鸡精，加水搅拌至完全化开，最后再加一点点的淀粉，搅匀备用。
将莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。
把海螺装在袋子里，用锤子或者刀面砸碎外壳，取出螺肉。
摘除螺肉中间的内脏和尾部，我们只取海螺的头部，用盐抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗干净。
用厨房纸巾或者干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分。一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的一片。
锅内倒水，加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡，但不沸腾。
倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉。
锅内换清水，烧开。倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯个20秒捞出。
锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅。
这道爆炒海螺片就做好了，肉质吃起来一点都不老，脆嫩爽口，味道鲜。
相关参考
...以做将酱香海螺片，具体做法如下：1、食材：海螺6个、胡萝卜适量、葱适量、姜少许、大蒜2瓣、酱油适量。2、将海螺肉切成薄片。3、胡萝卜切片，蒜拍扁，姜切成细丝，葱切小段。4、锅内放入玉米油，姜和蒜放入爆香。5、...
1、可闻海螺的味道，新鲜的海螺不会有恶臭味，可用鼻子靠近闻一下，没有臭味的话，便是新鲜的海螺。2、看它的外壳。若外壳没有破损，且是完整的，以及壳的颜色为灰色或者褐色，壳口比较宽，壳的表面上有整齐排列的螺...
1、新鲜的海螺快熟时它的壳会打开，发现海螺片可以开了，就可以出锅食用。2、首先把海螺放进加盐的水中泡20分钟去沙。3、沥干水份备用。4、锅中加入大勺水，放入葱、花椒。5、放入清洗干净的海螺。6、锅中大火烧开。7、...
1、材料：海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个。调料：食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙。2、做法：海螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火...
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1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。2、对于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃...
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