海蛎怎么描述(别无辣不欢了，冬天来口乳山海蛎子，悄然中享受舌尖上的美味)

Posted 2023-06-01

篇首语：学向勤中得，萤窗万卷书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海蛎怎么描述(别无辣不欢了，冬天来口乳山海蛎子，悄然中享受舌尖上的美味)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

海蛎怎么描述(别无辣不欢了，冬天来口乳山海蛎子，悄然中享受舌尖上的美味)

小时候学《我的叔叔于勒》这篇课文的时候，其中一段写吃牡蛎的文字，至今想来都是口水流了一地：

“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”

海蛎子是一种极鲜的海鲜产品，关于它的叫法也是有N多种的，比如：北方人称它为海蛎子；而福建台湾一带去叫它蚵仔，著名的蚵仔煎就是这个地区的吃法；而在港澳地区，当地人又称之为蚝。

它在我国的分布很广泛，北起鸭绿江，南至海南岛，都有它的踪迹，但吃遍了各个地区的海蛎子后，还是觉得唯有我们山东乳山的海蛎子最是令我魂牵梦绕。

一，是什么造就了乳山海蛎子如此好吃呢？

对于其他地区的朋友们来说，谈及乳山可能还比较陌生，但说到威海，可能大家就会有印象了。没错，乳山地处威海，因一座叫做“大乳山”的山而命名的地区。这里的环境质量非常高，被誉为“中国沿海的长寿之乡”。

因此也就造就了海蛎子生长的高质量环境因素，盐度适中，水质肥沃，饵料丰富，水质也是可达到国家对于一级养殖水域的要求。而这一系列的环境因素正好符合了海蛎子的生长需要，因此造就了乳山海蛎子鲜甜的口感。并且个头比较大，肉质肥硕，吃起来也就更加的爽滑，也就更加的过瘾。曾在第四届乳山（国际）牡蛎文化节上，被选出的牡蛎王，竟然高达3.12公斤。

同时，海蛎子的营养价值高，欧洲人称之为“海底牛奶”，古罗马人把它誉为“神赐魔食”，而中国的老祖宗，更是有记载，称之为：“肉名蛎黄，味美且益人，为海上品”。

所以，如果你要来乳山游玩，不吃一下当地的海蛎子，那这趟行程是算不上什么圆满的。现在正值冬季，是乳山海蛎子最为肥美的季节，作为地道的山东人，青城又想起那股鲜嫩多汁的味道了......

二，海蛎子怎么吃？

海蛎子的吃法有很多种，蒜蓉海蛎子，炭烤海蛎子，盐焗海蛎子，清蒸海蛎子，芝士海蛎子，等等。但今天青城要着重说的是一种最能将海蛎子的鲜味充分散发的吃法，那就是生吃海蛎子！

在乳山，自古就有“生吃海蛎子，活吃虾”的说法，甚至渔民们在收获海蛎子的时候，直接在岩石上撬开壳就吃。对于没有生活在乳山当地的朋友来说，想必那种最原始的鲜美味道也只能是活在纸面上了。

但是，如果我们从市场上买到的海蛎子足够新鲜，也是可以生吃的。记住，一定要新鲜哦！挤上一些柠檬汁，用味极鲜调一碗辣根蘸料，鲜美的海蛎子肉混合着这些调料，滑入我们的嘴中，汁水在舌尖上跳跃，肥美的海蛎子肉带着充满大海气息的鲜味，真是美飒极了。初入口时，感受到的是海水的矿物味道，但随之而来的鲜甜味道充斥了所有的味觉，并且在口中久久不能散开，真是口齿留香！

而对于生吃海蛎子，一定不能缺少白葡萄酒的陪伴，这简直就是一组超级完美的黄金CP。白葡萄酒特有的清新果香味，使海蛎子的鲜甜味道更加的突出，可以更好的欣赏海蛎子的原汁原味。

生吃海蛎子对海蛎子的要求很高，一定要新鲜的海蛎子。所以最好直接购买新鲜的带壳海蛎子，自己回家开壳食用，而非直接购买新鲜的海蛎子肉。那么，带壳的海蛎子该如何开壳，才能保证海蛎子肉完整，又不被损坏呢？下面就给大家附一张开壳的示意图，看完就懂了：

三，如何挑选海蛎子？

去乳山，我们除了要品尝极鲜，极美的海蛎子外，不妨可以跟淳朴善良的乳山渔民们学一下如何挑选海蛎子。

• 张口的海蛎子都是不新鲜的，闭口并且闭口紧密的海蛎子才是新鲜的。

• 海蛎子壳的颜色较深，个头大，一侧凸起较高的海蛎子才是肉质肥美的。

另外，如果你想要在走的时候带一些回去给亲朋好友品尝，不妨让乳山的渔民朋友们给你添加一些冰块，虽然现在正值冬天，但加冰的低温可以使海蛎子存活5-10天。

但要注意的是，乳山野生海蛎子的上市时间是每年的10月——来年5月份，冬天的时候最为肥美。所以，如果你在别的节气听到有人在叫卖乳山海蛎子，那就要注意喽！

四，海蛎子的历史文化

此外，不少朋友都是因为看外国人生吃海蛎子而喜欢上这种美味的，其实在唐朝那会，"夕贬潮州路八千"的韩愈就为海蛎子专门写了一首诗，叫做《初南食贻元十八协律》！诗中描述了韩愈来到海边见到能吃的"奇奇怪怪食物"，不仅粘连成山，吃时，直接撬开闻着海腥味，张口吞下去。而这种吃法，比国外生吃海蛎子早了几百年！

而到了宋朝，50多岁苏轼甚至还专门为海蛎子写了一篇文章，叫《食蚝》。这位美食界的诗人把海蛎子的吃法更是发扬光大！一是把新鲜的海蛎子肉加酒煮食；二是选出个大的海蛎子，放在炭火上烤着吃。而这种吃法，至今在夏季的烧烤摊上还在流行！

每个城市都有属于自己独特的味道，而海蛎子就是乳山的味道，作为一名地道的山东人，我深深的被这种味道所迷恋。也希望，大家来乳山玩的时候，不要忘记品尝这种天然的美味哦！