海蛎子是生蚝肉吗(“牡蛎”和“生蚝”有什么区别？怎样吃才更健康？)

Posted 2023-06-01

篇首语：寸阳分阴须爱惜，休负春色与时光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海蛎子是生蚝肉吗(“牡蛎”和“生蚝”有什么区别？怎样吃才更健康？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

海蛎子是生蚝肉吗(“牡蛎”和“生蚝”有什么区别？怎样吃才更健康？)

生蚝是很多人都喜欢吃的一种食物。蒜蓉、生蚝、粉丝，是爱好烧烤的人餐桌上绝对不能缺少的食材。

很多人对于生蚝的认知在于：能壮阳。这是真的吗？在日常生活中，生蚝要怎么吃才健康、安全呢？生蚝对于普通人来说，又能从哪方面给身体以滋补呢？

为什么说生蚝壮阳？

男性的生长和发育，锌元素起到了必不可少的作用。而生蚝又是含锌最丰富的食物，于是传言就这么慢慢起来了。

但是今天要科普一下，吃生蚝真的不能壮阳，虽然缺锌可能会引起男性性能力下降，但是并没有证据表明补锌就能降性能力提高，这是两件事哈，不能一概而论。

生蚝只有味美？

生蚝不仅鲜美，其实营养价值也很丰富。按照一般大小来说，3只带壳生蚝，约有200g蚝肉，这些生蚝中大概含有1174kcal的热量，3g脂肪，并且有22g蛋白质，同时还含有140mg锌（约为成年男性一天摄入推荐量的11倍），对于儿童生长发育所必需的DHA和EPA也含量惊人，3只大概能满足一天推荐摄入量。

牡蛎和生蚝，有何关系？

很多人都有个误解，认为只有进口的牡蛎可以生吃，其实“牡蛎”和“生蚝”是同一个东西，而且就中国地区来说，有许多无污染的养殖海域也可以产出品质优越、可以生食的生蚝。

所以单纯从生吃角度来判定牡蛎和生蚝是不科学的哦~

生蚝有病菌，还能再吃吗？

一般水产品里检测的细菌大多是副溶血性弧菌，这种病菌是一种食源性致病菌，一般就是分布在水产品中。

现在国内外都经制定了《食品安全国家标准食品中致病菌限量》，一般是正规厂家购买的水产品，都是经过检测没有问题的，可以放心食用。

生蚝好吃，怎么吃更健康？

·微生物

生蚝是滤食性动物，会集中大量海水中的微生物，比如常见的弧菌、诺如病毒及甲型肝炎病毒等有害微生物污染。

到目前为止，也没有技术可以确保所有生蚝均不含微生物，所以购买后处理非常重要。

·购买

购买生蚝要到正规的超市或者水产品市场购买，挑选时要挑选紧闭外壳的生蚝，已经开口的都是不新鲜的生蚝。

·交叉污染

为防止在贮存和处理生蚝期间造成食物交叉污染，食物处理人员也应用有盖的器皿盛载生蚝只并存放在冰箱内。要时刻保持良好卫生，包括在处理生蚝时清洗双手、使用清洁的器具及在处理生蚝时冲洗和洗刷外壳。开壳时，使用清洁的保护手套及经消毒的去壳刀，防止受伤和感染。

·食用

无论出外或在家中食用生蚝，都要食用鲜活、完整的生蚝。如果是点的外卖，要注意外卖送达时的生蚝整体情况，比如温度、食物容器是否完整等。

同时要注意：生蚝属于高嘌呤食物，痛风发作期不能吃，平时也要严格限量。

所以对于身体健康的人来说，生蚝就是一种可以补充一些营养的海产品，不要赋予生蚝那么多的意义。日常生活中只要是在正规渠道购买，处理干净并且烹饪成熟的生蚝是没有任何问题的。

当然了，生蚝好吃，相对嘌呤较高，食用还是要注意哦~

参考文献：

[1] 《认识微生物风险，吃蠔吃得安全》香港特别行政区政府食物安全中心

[2] 《吃生蚝能不能壮阳？》丁香医生

[3] 《食品安全风险解析︱关于生蚝微生物污染的风险解析》中国药闻

[4] 《这种10元一盘的海鲜，减肥也能多吃！我不允许有人不知道！》营养师顾中一

[5] 《生蚝漫游指南：法国、美国、中国的，还真不是一个味儿》果壳

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～