海白虾是淡水虾吗(苏州又一美味上市啦但购买时千万注意，商家爆猛料……)
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海白虾是淡水虾吗(苏州又一美味上市啦但购买时千万注意，商家爆猛料……)
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时光晃晃悠悠
已经来到了八月
虽然苏城暑气未消
但吃货们早就被这应接不暇的美食迷晕了眼~
今天，我们来一份太湖白虾！
晶莹剔透的身躯，饱满的肉质，一年中最肥美的太湖白虾开始少量上市啦！
比起小龙虾这样的外来客，太湖白虾才是咱们苏州人真正的心头好！
从这周开始，光福的小渔港，已是一副热闹景象。不少客人都慕名到太湖边来尝尝湖鲜，每天的需求量都很大。
渔民透露，今年的收成还不错，总体和去年差不多，一船有800斤左右。
不过，目前，太湖白虾只是正式开捕前的小批量捕捞，产量不大，所以市场上很难买到。
但是！不少苏州人去菜场时却发现，白虾的市场供应量并不小，这里面难道有什么猫腻？
上午，记者来到了市区的一家农贸市场，白虾俨然是抢手货，其中一个水产摊位上，老板称原本有白虾售卖，不过早已一扫而光，非常抢手。
在记者走访的6个摊位中，不是白虾已经售完，就是没有白虾，那么这些白虾到底从何而来呢？
一位水产摊主透露，太湖白虾少量上市，但是供不应求，为了赚钱，部分水产摊往往会使用“调包记”，实际卖的是海白虾等其他虾。
摊主介绍，海白虾也是白虾的一个品种，是淡水养殖的海虾，目前大多进行人工养殖，长相差不多，只是颜色稍微深一点，正宗的海白虾是乳白色的。
而价格上海白虾也比正宗的太湖白虾便宜5-6块钱一斤。因为海白虾和太湖白虾长得很像，价格也略为便宜，所以就被拿来冒充太湖白虾，一般人很难分辨。
业内人士表示，海白虾颜色没有太湖白虾白，而且个头也比太湖白虾大，味道上也不如太湖里面的白虾味道鲜美，所以大伙儿购买的时候可得注意了！
名城君已经开始脑补白虾的美味了
下面就给大家介绍几种白虾的经典吃法~
呛白虾
白虾最出名的吃法应该生吃
实质上就是现今通常所说的“呛虾”
一种是选鲜活与只形较大的白虾
剪去虾须，清水洗净
放黄酒、白糖、醋、葱、姜末、鲜酱油等调料
拌匀后倒入盆内，再放入活虾
即用碗盖住，吃时揭开
不但其味鲜美
而且盘中白虾还在活蹦乱跳
这样的呛虾又有着“盆跳”“满桌飞”等别称
醉白虾
将鲜活的白虾剪除须蛰洗净后
先用上好白酒浸渍呛醉，沥干酒汁
然后倒入葱姜汁和盐，装盆上席
揭开盆盖
晶莹洁白的虾儿顿从酣醉中苏醒
卜卜地活蹦乱跳起来
令餐席油然生趣
白虾干
白虾干也是受人欢迎的太湖特产
由于白虾出水后很难存活
渔民们把新鲜的白虾在盐水里焯熟后晒成干
走亲访友时当作随手礼
白虾干不但味道鲜美
而且绝少腥味
若是当作零食小吃，可以连壳一起吃
鲜中带咸，回味久远
盐水白虾
盐水白虾的制作最为简单
清水煮沸，加盐、生姜
活虾入水后，一沸就起锅，再配上小葱
这样简单直接的方法
最能保持太湖白虾的鲜嫩
也是最常见的吃法
真正好食材不需要好的调料
也不需要太复杂的烹饪技巧
仅靠大自然赋予的最本真味道
就能征服食客的味蕾
跟名城君一样被“鲜”到的
点赞吧~
名城苏州综合整理
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