海水鲜活品(海边人这样吃鱼多吃这12种“野生、廉价”的海鱼。附：家常做法)

Posted 2023-06-01

篇首语：大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海水鲜活品(海边人这样吃鱼多吃这12种“野生、廉价”的海鱼。附：家常做法)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

海水鲜活品(海边人这样吃鱼多吃这12种“野生、廉价”的海鱼。附：家常做法)

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鱼，几乎每个人都爱吃，高蛋白低热量，营养丰富。鱼分淡水鱼和海鱼，在沿海地区，大家基本都吃海鱼。海鱼的品种非常多，海洋里的鱼类大约有2万多种，我国沿海地区常食用的海鱼就有一百多种。如此多的鱼类，每一种都有自己的特点和口感，而且价格也不同。

动则成百上千一斤的高档鱼很少出现在百姓的餐桌上。沿海地区普通家庭吃海鱼，一般经济实惠的海鱼为主。这些海鱼因为价格低廉没有养殖的价值，或者难以驯化，目前达不到养殖的条件，所以这些都是一些野生的鱼类。又便宜、有美味、还是野生的海鱼有谁不喜欢呢？

那么有多少野生的、便宜又好吃的海鱼呢？今天我们来列举12种美味廉价的野生海鱼，附家常的做法，喜欢的朋友赶快收藏吧！

1、逛鱼

逛鱼，山东和江苏沿海非常多，生活在浅海区的底层，退潮后在海边的水湾里会有很多小鱼，这些鱼苗大多就是逛鱼。这种鱼头大身细，身上没有鳞，有非常光滑的粘液，很不容易抓住。市场售价按大小不同，通常5～10元一斤，鱼肉鲜美，适合红烧、或者做汤，是非常物美价廉的海鱼。

做法：逛鱼炖豆腐

①、逛鱼两条，杀好切成段。热油，把逛鱼放入稍微煎一下，然后放入葱姜蒜，加足量的水，放入豆腐块。

②、大火烧开，转小火炖40分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

2、小黄花鱼

黄花鱼有大有小，野生大黄花鱼味道鲜美，价格也比较高，而小黄花鱼却便宜很多。小黄花鱼在山东沿海非受欢迎，尤其是老年人，只要有排队买鱼的情景，大多是在买小黄花鱼。十几公分大的小黄花鱼只要新鲜，一会儿就会卖光。售价一般在5～10元一斤，是山东沿海老百姓日常餐桌上常见的鱼类，用油炸着吃，非常酥脆鲜美。

做法：油炸小黄花鱼

①、小黄花鱼处理干净后，用葱、姜、料酒、胡椒粉、少量盐腌制一小时。面粉和淀粉1：1混合，加入一小勺泡打粉，加水调成厚厚的面糊。

②、小黄花鱼在面糊里打滚裹匀面糊，入油锅炸至金黄色即可。

3、带鱼

带鱼，也叫刀鱼。非常普遍的鱼类，不管沿海还是内陆，人人都会认得。和小黄花鱼一样，是非常家常的海鱼。个头的大的带鱼价格高，适合清蒸、红烧。而中等个头和小的带鱼则很便宜，中小的带鱼大多价格在每斤10元以下，是实惠的鱼类，适合油炸或者油煎。尤其干炸带鱼，酥脆可口。

做法：干炸带鱼

①、带鱼处理干净后，剪成段。用料酒、葱段、姜片、少量盐、胡椒粉腌制一小时。

②、锅中热油，把带鱼放入，中小火慢炸，把它炸透，两面成深黄色即可。

4、偏口鱼

偏口鱼，比目鱼科中常见的鱼种，也叫碟鱼。偏口鱼在北方沿海非常常见，小偏口鱼非常适合炸着吃，比目科鱼类特有的鲜嫩的口感，让偏口鱼倍受海边人喜爱，跟小黄花鱼、带鱼并称为三大最受欢迎的家常鱼类。市场售价一般在7～10元每斤。

做法：炸偏口鱼

①、小偏口处理干净后，用葱、姜、料酒、胡椒粉、少量盐腌制一小时。面粉和淀粉1：1混合，加入一小勺泡打粉，加水调成厚厚的面糊。

②、每条偏口鱼在面糊里打滚裹满面糊，入油锅炸至两面金黄即可。

5、舌头鱼

舌头鱼，也叫舌鳎鱼，也是比目科的一种。大的舌头鱼被称之为龙利鱼。因为舌头鱼的肉质是所有比目科中最细嫩的，所以大型的舌头鱼价格非常昂贵，但小舌头鱼确非常常见，而且价格低廉。北方沿海，20公分以内的小舌头鱼价格一般在每斤10元以内。可以红烧、或者油炸，非常受人们欢迎。

做法：油炸舌头鱼

①、舌头鱼处理干净后，用葱、姜、料酒、胡椒粉、少量盐腌制一小时。面粉和淀粉1：1混合，加入一小勺泡打粉，加水调成厚厚的面糊。

②、每条舌头鱼都裹满面糊，入油锅炸至两面金黄即可。

6、鲐鲅

鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。外表看起来像个头小的鲅鱼，其实鲐鲅根本不是鲅鱼，跟鲅鱼没有关系。鲐鲅鱼鱼肉很鲜美，鱼肉厚鱼刺少，是非常鲜美的海鱼。但是这种鱼的血液里有弱毒性，有过敏体质的人食用时，需要把内脏和鱼血清理干净。鲐鲅鱼售价很便宜，一般市场售价在每斤10元以内。

做法：红烧鲐鲅鱼

①、鲐鲅鱼处理干净，锅里热油，葱姜蒜爆香，放入鲐鲅鱼。加白糖、料酒、生抽、老抽、醋、盐、鸡精，没过鱼的水。

②、大火烧开，转中小火煮20分钟，最后大火收汁即可。

7、红头鱼

红头鱼，也有叫做红娘鱼的。生活在近海的底层，颜色鲜红艳丽，非常漂亮。这种鱼鱼刺少，鱼肉厚肉质紧实，口感是典型的蒜瓣肉，非常鲜美。一般用来红烧、或者做汤。红头鱼炖豆腐是非常著名的做法，吃肉喝汤异常鲜美。市面售价按大小不同，7～10元每斤。

做法：红头鱼炖豆腐

①、红头鱼处理干净，锅内热油，葱姜蒜爆香，放入红头鱼，加入白糖、料酒、醋、盐、鸡精、适量的水，然后放入切好的豆腐。

②、大火烧开，转中小火炖30分钟，加胡椒粉调味即可。

8、摆甲鱼

摆甲鱼，也称为辫子鱼，山东沿海很多，生活在近海的底层，头部呈三角状，鱼身滚圆结实。摆甲鱼的鱼肉非常结实有韧劲，口感跟红头鱼类似，也是蒜瓣肉，是餐桌上常见的经济鱼种。价格低廉，5～10元每斤的价格很亲民。饭店里的“铁锅杂鱼”这道菜，经常有它的身影。

做法：红烧摆甲鱼

①、摆甲鱼清理干净，锅里热油，葱姜蒜爆香，放入摆甲鱼，加入白糖、料酒、老抽、醋、盐、鸡精，适量的水。

②、大火烧开，转中小火炖煮20分钟，最后大火收汁即可。

9、梭鱼

梭鱼，季节性非常强的鱼，每年的冬天初春的时候，会有大量的梭鱼上市。因为梭鱼冬天在海低越冬时是不进食的，所以春节过后3月初，刚刚初春时的梭鱼没有一点腥味。当这个季节过后海水变暖，梭鱼开始进食后，鱼肉的口感会差太多。所以，初春的梭鱼也叫做“开凌梭”，每年春节后吃“开凌梭”也寓意着春天即将来临。鲜活的“开凌梭”市场价格每斤8～10元。

做法：清蒸梭鱼

①、梭鱼杀好清理干净、切刀花。鱼身上铺上姜片、蒜片、葱段、少许盐、料酒。

②、蒸锅内热水，水开后把鱼放入大火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。取出。

③、鱼身铺上葱丝，浇上蒸鱼豉油。热油，浇在葱丝上激出香气即可。

10、大头星鱼

大头星，鳕鱼的一种，是北方最喜欢的鳕鱼科鱼类。之所以叫大头星，是因为此鱼头大嘴宽，在海里捕食异常凶猛，是海洋中比较凶猛的鱼类。同样，凶猛的鱼类往往肉质很好吃。大头星也不例外，鳕鱼的细嫩的肉质、鲜美的味道，在大头星身上完美体现，是最好吃的野生鱼之一。但价格却是太亲民，市场售价6～10元每斤，最便宜的时候能达到5元每斤。

做法：家常烧大头星

①、大头星鱼杀好洗净，锅内热油，葱姜蒜爆香（葱多一点），大头星入锅，加白糖、料酒、生抽、蚝油、醋（要多倒）、盐、鸡精，加刚刚没过鱼的水。

②、大火烧开，转中小火炖20分钟，然后大火收汁即可。

11、小白鲳鱼

白鲳鱼，海里的野生名贵鱼种，白鲳鱼个头越大价格越高，由小到大从7元一斤～200元一斤不等。海边的普通百姓家，小白鲳鱼是餐桌上常见的鱼类，经济实惠味道鲜美。无论大小鲳鱼，都以肉质细嫩、鲜如蟹肉一样的口感被海边人所喜爱。普通家庭餐桌上常见的白鲳，价格在7～15元每斤。小的炸着吃，稍微大点的可以清蒸，味道鲜美无比。

做法：清蒸白鲳鱼

①、几条鲳鱼杀好洗净，鱼身切花刀摆入盘中。鱼身上放几片姜、一丁点盐即可。不需要另外的调料，鲳鱼本身的鲜味是这道菜的灵魂。

②、锅里水开后入锅蒸8分钟，关火焖2分钟，然后取出即可食用。

12、安康鱼

安康鱼，海里最丑的鱼，也叫魔鬼鱼。生活在深海的最底层，生性凶猛，以捕食小鱼为生。安康鱼虽然长的丑，但是营养却非常丰富，蛋白质含量很高，尤其是胶原蛋白含量极其高，被誉为美容佳品，尤其在韩国和日本，备受女士们喜爱。安康鱼肉质细嫩，口感鲜美，但价格却很便宜，市场售价是每斤5～8元，是百姓餐桌上物美价廉的美味。

做法：安康鱼烧豆腐

①、安康鱼杀好洗净切成块，锅里热油，葱姜蒜爆香，放入安康鱼翻炒，加入白糖，料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精，没过鱼的水。

②、把豆腐切成块放入，大火烧开，转中小火炖35分钟即可。

大海里的鱼类品种很多，经济实惠的海鱼还不止这些，沿海地区最大的好处就是吃鱼比较方便，有几十种甚至上百种海鱼可供选择。你还知道哪些既经济实惠又营养美味的海鱼呢？欢迎评论区留言交流。