海水养殖虾和野生虾的区别(看过来，教你分辨哪些海鲜是野生的)

Posted 2023-06-01

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海水养殖虾和野生虾的区别(看过来，教你分辨哪些海鲜是野生的)

最年来，过度捕捞和人类活动导致海洋环境日益严峻，许多鱼类生态系统被破坏，产卵减少，产量下降。绝户网的使用带来的严重后果更是触目惊心，于是，捕上来的鱼越来越小，直到消失。曾经传统的四大经济鱼类（黄鱼、小黄鱼、乌贼、带鱼）也越来越少。渔业资源的匮乏迫在眉睫，养殖业变成了重要的补充手段。

海鲜，是蛋白质的重要来源，我国人口众多，对海鲜的需求也很大，自从国家开始大力扶持养殖业，2015年国内水产养殖产量达世界养殖产量的63%，但不是所有海鲜都可以养殖的。下面这些海鲜目前都是野生的。

带鱼是许多人关注能不能养殖的焦点，随着养殖技术的发展，银鲳鱼的养殖研究初步取得了成功，但是带鱼的养殖更难，这是一个世界性难题。至今没有大规模成功养殖的成果发布。银鲳、带鱼，身形极扁，这说明它们是生活在深海，由于巨大的压强，进化成了现在的形体。带鱼出水即死，这也是养殖的难题。

然而凡事总有例外，银鲳鱼难养殖，金鲳鱼却几乎都是养殖的。它最先由台湾地区开始人工培育，技术已非常成熟，从苗种开始养殖，3-6个月体重就能长到一斤。我国南方金鲳养殖年产量数万吨。

哪些是养殖海鲜呢？养殖的有这些：大黄鱼（99%）、金鲳（99%）、石斑鱼（60％）、玉秃鱼（黑色养殖、红色粉色为野生）、鲈鱼、黑鲷、梭子蟹、青蟹、虾蛄（极少）、黄姑鱼、鮸鱼、真鲷、十六枚（“黑包公”）、多宝鱼、比目鱼等。

尽管大家都喜欢吃野生鱼，但是不得不说，他们也许营养价值差不多。养殖过程中为了抗病虫害，需要添加一些国家渔药标准范围内的渔药，但这也不能说养殖的就一定比野生的差。

我国海水养殖起步很晚。上世纪50-60年代以养殖海带等藻类为主，到70-90年代养殖中国对虾。90年代后开始养殖贝类，北方养扇贝，南方养蛏子、花蛤、海瓜子、文蛤、生蚝等。2000年以后海水养鱼规模才不断壮大。

不过，也不是所有的养殖海鲜都是便宜的，比如海参、鲍鱼，它们的价值依然是珍贵的。养殖，也有区别。国内以前养的中国对虾后来因为生病，沿海地区曾大规模受灾，不少养殖公司都倒闭了，现在我们已经很难吃到这种大对虾，改养了从美国引进的南美白对虾。再举例青蟹、梭子蟹，尽管可以养殖了，但是价格仍然居高不下，因为它们产量太低。梭子蟹亩产50斤-200斤左右，对虾亩产5000斤-10000斤，而且不怎么用抗生素。所以，虾比蟹便宜。

看完这篇满满的干货，是不是又收获了很多知识。养殖技术的进步让我们能吃到物美价廉的海鲜，所以要理性看待养殖海鲜和野生海鲜。