海安安利店铺(厨房里的快手菜)

Posted 2023-06-01

篇首语：我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海安安利店铺(厨房里的快手菜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

海安安利店铺(厨房里的快手菜)

作为一个喜欢有事没事就在厨房里折腾的人，深深的觉得吃好饭是一件非常非常重要的事情。作为一个坚信“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”的吃货，深深的觉得吃好饭是一件可以带来生活幸福感的人。作为一个好奇心比猫还大的人，从来不觉得做饭是一件苦差事，相反，这是一件顶顶有趣的事，有趣到什么程度呢？很多时候我都觉得做饭的乐趣超过了吃饭。

安利几道厨房快手菜。

何谓快手菜？三个标准吧

原料易得，不需要特殊资源渠道，容易存放，属于家中常备物资，随用随取。制作简单，上手快，失误率低，尤其是对于厨房新手很友好。最后一条，最重要的标准，好吃是为王道。

嗯，煮个泡面里面加个荷包蛋这种属于快餐，不是快手菜。

废话少说，上菜！

可乐鸡翅

我想不出哪一种鸡翅的做法能够比可乐鸡翅更简单，对于新手更加友好，或许只有糟鸡翅可以相提并论了，不过如果想要搭配米饭的话，不妨试试下面这个方子。

原料：

鸡翅，可乐，一般来说十个鸡翅搭配一瓶330毫升的可乐正好。

姜盐油生抽蚝油白胡椒粉等各种配料分别少许。

做法：

鸡翅用流动水解冻后，加入少许盐，白胡椒粉，黄酒，生抽，姜丝拌匀腌制20分钟，时不时翻个面，确保腌制入味。如果鸡翅较大，在两面分别划两刀，味道容易进得去。

平底煎锅加一点油，薄薄的一层即可，大火烧热后，用筷子夹着鸡翅逐个放入，转中火，慢慢煎的过程中轻轻晃动煎锅，避免黏连。一面煎为金黄色后翻面再煎为同样的金黄色。

倒入之前腌制时剩下的料汁，然后倒入可乐，转大火，确保可以淹没鸡翅。锅内酱汁沸腾后，继续轻轻晃动煎锅，时不时的给鸡翅翻个面，保证两面受热均匀，都能吸饱了酱汁。

待到鸡翅转为红褐色，汁水逐渐变得粘稠，裹满了鸡翅即可盛出，撒一点小香葱，即可。

盐水虾

简单又好吃，营养丰富，操作友好至零失误的标准，下饭下酒两相宜。

原料：

只有一个要求，活虾，至于是基围虾大头虾还是河虾，取决于个人口味和兜里的钱包。个人感觉基围虾最为合适，肉质丰厚，价格友好，大头虾（沼虾）壳有点硬，口感更适合做糟虾，河虾嘛，还是更中意拿来做油爆虾。

做法：

虾买回来，清水多冲洗几次，剪掉虾须的同时顺便修整一下，当然如果为了赶时间这一步省略也没有关系，吃的时候小心不要被扎到嘴就行。

取一口敞口锅，要那种薄底导热快的金属锅，直接把虾倒入，加一点点黄酒，一点点盐，还有姜丝少许，除此之外，不需要任何其他配料。盖上锅盖，直接开大火。加热过程中不停地晃动锅子，确保虾加热均匀，待看到虾身逐渐变为鲜红色，锅内出现少许汁水的时候，基本就可以出锅了。

这道菜是依靠从头到尾只需要十来分钟，完全依靠金属的快速导热性把虾烫熟，借助姜盐酒来烘托虾的鲜味，属于时间紧张但又需要硬菜撑场面时的不二之选。

虾酱豆腐

原料：虾酱，豆腐

俗话说得好，青菜豆腐保平安。老祖宗发明的豆腐传到今天，简直就是厨房内的百变金刚，可甜可咸，可攻可受，可荤可素，可以当主角，可以当配角，感觉就没有什么是它办不到的。

虾酱，厨房里的重口味狠角色，是小海虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后做成的酱食品，个人经常用的就是李锦记。除此之外，还有一种麻虾酱，江苏省大丰海安一带的特产，是用麻虾（又名糠虾，是一种很小的虾，基本不能分辨，生活在海水和淡水交汇处）磨碎，然后加调料熬制而成，味道鲜美，同样值得推荐。

当然有的时候，我会用1:1的比例调匀这两种酱，取其咸鲜，算是厨房里面的一个秘密法宝。

用虾酱的厚重霸气来搭配豆腐的清新可人，就是虾酱豆腐的核心要素。

豆腐，可以选择老豆腐，可以选择嫩豆腐，也可以选择不老不嫩的中豆腐，可以直接炒，可以飞水后再炒，也可以煎至金黄色后再炒，基本算得上是百依百顺了。

做法

大火起油锅，爆姜末，下虾酱煸炒至香气散出后，放入豆腐，翻炒几下，确保虾酱均匀的裹在豆腐上即可，要是有空闲时间，可以用水淀粉薄薄的勾一个玻璃芡，成品颜色就更加漂亮了。

这道菜属于素中有荤，吃口略重，妥妥的下饭神器。

榄菜肉末四季豆

和前面的虾酱豆腐一样，又是一道下饭菜，而且这道榄菜肉末四季豆还有一条优点，除了当天鲜食之外，第二天带便当，微波炉里一热，同样非常美味。

榄菜，顾名思义，就是橄榄菜，是广东潮汕地区的一道风味小菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。有开胃消食，帮助消化，增进食欲诸多功效。

至于与之搭配的另外一位，可以是四季豆，刀豆，豇豆，棱豆，罗汉豆等等，反正长得差不多的，都可以拿来一炒，反正都是切成小碎段，应该没有什么大不同。以下表述用四季豆统一指代。

肉末是点睛之笔，没有的话，当然不影响下饭，但是总感觉少了一口气。

做法：

按照工序流程，先把四季豆泡在清水里或者淘米水里备用。然后肉末里面加一点盐，酒，五香粉，生抽，搅拌均匀后，静置备用。捞出四季豆，切成一厘米左右的小段儿，顺手准备姜末，葱花，蒜片。

起油锅，下葱姜蒜煸出香味，下肉末继续煸炒至肉末变色后，下四季豆段，不停地翻炒至微微变色，豆段表面轻微起泡后，加两大勺橄榄菜，继续不停地翻炒---这道菜的要素就是要不停地翻炒，注意保持中小火，免得火势太旺，容易炒焦。

待到橄榄菜，肉末，四季豆段混合均匀，豆段也变得柔软之后，稍微加一点料酒，因为橄榄菜本身已经有了咸味，所以加盐与否，可以根据自己的口味进行调整。盖上锅盖，焖个三十秒，起锅，装盘。

这一道菜我可以下一大碗白饭。

榨菜炒肉丝

自从二师兄站在了风口上，榨菜又被海峡对岸的朋友们炒成了奢侈品，这道原本好吃又经济的家常菜就变得矜持了许多，许久不曾见面，十分想念啊。

原料就两种，无非是猪肉丝和榨菜丝，其他的都是些厨房里的常备寻常物事。

做法：

肉丝加少许盐，少许生粉，少许白胡椒粉花椒粉大料粉或者五香粉，蛋清，充分抓捏后加一点油，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏半个小时。

袋装榨菜丝其实没什么需要处理的，如果为了健康，可以用净水冲洗一下，去掉部分盐分。

接下来先滑肉丝，热锅冷油，手放在油锅十厘米左右的地方，可以感受到热度的话，就可以下肉丝了。这个时候筷子比炒勺好用，快速的把肉丝打散，稍微变色后就盛出备用。

锅内留一点点底油，下葱花，姜末，蒜片煸炒，然后倒入榨菜丝，翻炒几下，下肉丝，加料酒，转大火，快速爆炒，会颠勺的可以借机秀一把，记得让旁边的小伙伴拍下火焰腾空而起的样子，放到朋友圈绝对可以收获点赞无数。

然后，就好了，盛出来，摆盘，上桌，吃饭。

接下来，我给大家介绍几道虽然有点麻烦但是绝对很好吃的得意作品……爱她，就给她熬一锅美龄粥吧！清蒸，是对一条好鱼最高的礼赞那些甜蜜的小确幸，其实一直都在呢天冷了，就是想吃这一口满满的胆固醇…..吃货的友谊·冬季四宝暖锅笃笃笃，笃笃笃，笃笃笃......烧菜这个事情，真的还是很有意思的中西合璧厨艺大法之黄油煎桂花糖年糕用一锅好吃的煲仔饭来打发那段单身岁月围城里，总还是需要一道硬菜撑场面的用一碗好面来慰藉异乡漂泊的灵魂吃货的世界你懂不懂？锅烧河蚌火腿老豆腐秋天来了，弄只啤酒鸭吃吃吧这道菜重油，高糖，多盐，可是它很好吃啊午餐吃什么？香菇肉燥饭好不好!你一定吃过茶叶蛋，不过你会煮茶叶蛋吗？那些五颜六色会跳舞的小人儿啊，你们在哪里呢？