海口成鹅(从海口驱车100公里,只为吃上琼海这家“全鹅宴”)
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篇首语:年轻只知学习营利,乃生命中最黯淡之时刻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了海口成鹅(从海口驱车100公里,只为吃上琼海这家“全鹅宴”)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
海口成鹅(从海口驱车100公里,只为吃上琼海这家“全鹅宴”)
随着琼海旅游地产的崛起,以及环岛高速,环岛高铁,博鳌机场的三大立体交通的便利,琼海成了岛内外游客的向往之地。而海口到琼海的距离约100公里,不少海口的去琼海之前,总会问有什么好吃的?
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琼海不只是嘉积鸭(海南四大名菜之一),还有温泉鹅。温泉鹅是琼海市温泉乡著名的特色农产品,源于琼海民间传统“公道”美味。上世纪八十年代中期,琼海市温泉镇的“鹅肉公道”开始兴起,逐渐成为市民、游客青睐的佳肴。
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到琼海吃温泉鹅,琼海这家专注做温泉鹅美食的家家鹅乡饭店,最为值得一吃。以温泉鹅为食材,各种吃法都有:白斩温泉鹅,炭烧温泉鹅,红焖温泉鹅,还有香煎鹅肝,鲍汁鹅胗,沙姜鹅心,鹅血羹等,可以吃到全鹅宴。
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这种温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅,育架子阶段野外散养,以食百草为生,育肥阶段入笼填养,以糠等粗饲料填食,具有营养丰富,肥而不腻,清淡原味、醇香可口的特点。
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为什么说值得打卡呢?这里除了美食为本土特色外,做法吃法也是采用了传统烹饪,大锅煮鹅,这个锅一次可以煮个三四只温泉鹅。
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最主要的是这里的环境,让人耳目一新,不是一般的饭店,而是给人感觉就像置身于古色古香的庭院,每个包厢都是迷你版的琼海老式建筑,过道充满农家气息,传统石墨器,竹编鱼虾篓,手摇风谷机等。
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来琼海,一定不要错过家家乡舌尖上的“全鹅宴”,今天小编,为你解锁鹅的N种吃法,让你一次尝遍鹅滋味!
全鹅宴三大吃法
白斩温泉乡鹅
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白斩温泉乡鹅
白斩温泉乡鹅,这是最原汁原味温泉乡鹅吃法,也是温泉鹅最流行的做法。
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因为这样可以吃出温泉鹅肥而不腻,淳香可口的口感。吃起来鹅肉质细嫩,清甜鲜香,不用蘸酱,入口嫩滑爽口。
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炭烧温泉鹅
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炭烧温泉鹅,家家鹅乡的一大招牌。一上桌,就油香四溢。色泽暗红,皮薄诱人,肉质鲜嫩。
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一口下去皮脆肉滑,满满肉香味,蘸上店家秘制的甜酸酱,烧鹅的口感更彰显出家家鹅乡的独特风味。
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红焖温泉鹅
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一开砂锅盖,香气四溢!口水都在喉结打转了。鲜红的鹅肉里紧紧的锁住烧汁,一口下去,鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,流溢出来的烧汁,让鹅肉的口感更滑嫩爽口。
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鹅三宝
香煎鹅肝
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鹅肝,是个好东西,营养是丰富,是补血的好食物。鹅肝、鱼子酱和松露并列为『世界三大珍馐』。家家鹅乡的香煎鹅肝,火候把关很好,鹅肝很柔嫩,质地细腻。
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曾经看过一美食家大谈法国大餐时,其文章如此形容煎鹅肝:细嫩的肥鹅肝煎到表面金黄香脆微微飘出一丝焦香时刚刚好,划开鹅肝内里正好软嫩甘香,幼滑的细腻感轻轻滑过舌面,像一个悠长的热吻令人心神俱醉。
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如果自己做买回家做,切记,鹅肝不能煎太久,太久会把油全部煎出来。鹅肝会缩小,影响口感。
沙姜炒鹅心
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沙姜炒鹅心,这也是第一次吃到鹅心的一大菜。简单直接,只用沙姜炒制,去除了鹅心的腥味,吃起来粉粉的,略带点沙姜味,很入味,一口一块,味觉满足感爆棚。
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鲍汁鹅胗
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鲍汁鹅胗,师傅把鹅胗处理得薄嫩软脆,淋上鲍汁,瞬间华丽升级,入口脆韧爽口、油滑鲜美、一口一片香气浓郁。
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鲍汁鹅胗
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全鹅宴还有这些风味
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椒盐鹅掌翅
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椒盐鹅掌翅,一撕咬即骨肉分离,酥脆的口感,肉不多!但椒盐味的,啃起来挺过瘾的。
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鲜捞鹅肠:鹅肠很嫩,吃起来脆脆的,汤底调的淡淡的清甜。口味重的,旁边还有蘸酱。
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鹅肝酱豆腐
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鹅肝酱豆腐:淋上鹅肝酱的石板豆腐,一夹即碎,入口香嫩滑口,比那个铁板日本豆腐好吃好几倍。
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海味焖鹅血:饭后来一碗,很好解腻。吃起来有种海鲜的鲜甜味,看似很普通的家常菜,却是一道超级诱人的特色菜。
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鹅血羹:鹅血羹,菜名是白雪红梅。鹅血被称为“人体软黄金”,口味是咸鲜味。据说,在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必需的食品。
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砂锅鹅杂饭,一开盖,一股香味弥漫开来,看着有点像广东煲仔饭。其火候控制得很好,米粒软硬刚好,米粒吸收了鹅油,配上腊肠和鹅肝碎片,吃起来真的很爽口。
不只是全鹅宴
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除了主打全鹅宴外,里面还有生猛海鲜,各种瓜果蔬菜,各种粗粮美食,琳琅满目,逛完你会感觉到这不是饭店,简直是一座美食文化城!
家家鹅乡
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【地址】海南省琼海市嘉积镇银海南二横街18号
【人均】60-80元
【营业时间】午市 11:00-14:00,晚市 17:00-21:00
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