海参怎样鉴别好与不好(海参不能随便选，5招教你挑选好品质海参)

Posted 2023-05-31

篇首语：这个世界有两个我，一个假装快乐，一个真心难过。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海参怎样鉴别好与不好(海参不能随便选，5招教你挑选好品质海参)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

海参怎样鉴别好与不好(海参不能随便选，5招教你挑选好品质海参)

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是不可多得的滋补食品。

但是市场上海参品种繁多，质量参差不齐，如何才能选到优质的海参呢？

接下来五招，教你选择好品质的海参

第一，体型

海参体型完整、端正、这一点非常重要。说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。

一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

第二，干燥度

干海参要足够干，即含水量小于15%，水份越低越实惠，有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。（如果你自己不能判断海参的好坏，可私信咨询）

第三，色泽

不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了

第四，海参泡发率

购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

第五，质感

干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。（关于鉴别海参的的问题，可私信咨询）

劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。

大家吃海参为的就是补充营养，所以在选择海参的时候一定要注意，千万不要买到品质低劣的海参，这样不仅不会滋补身体，还有可能加重身体的健康！（哪种海参才是最有营养的，可私信咨询哦）