海参干燥(鲜海参、即食海参、淡干海参哪个更好呢?千万不要选错了)
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篇首语:要须心地收汗马,孔孟行世目杲杲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了海参干燥(鲜海参、即食海参、淡干海参哪个更好呢?千万不要选错了)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
海参干燥(鲜海参、即食海参、淡干海参哪个更好呢?千万不要选错了)
海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效,在古代被赋予神奇色彩,当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”,证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值。
那么对于鲜海参、淡干海参、即食海参,你了解多少呢?
鲜海参:是从海里捕捞的新鲜海参,未经任何处理;
即食海参:能开袋即食的海参,前期已做过处理;
淡干海参:是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥而成的海产品;
以上3种海参,哪种海参为最佳呢?快来了解一下!!
■ 食用价值方面■
丨鲜海参丨
鲜海参未经任何处理,所含的营养价值是很高的。但海参的身体构造特殊,全身呈软体结构,大部分呈现胶质状态,营养成分被包裹在其中,直接食用,人体很难吸收其中的营养成分,吃多了甚至可能出现腹泻,所以食用价值并不高哦。
丨 淡干海参丨
淡干海参是由鲜海参经过定型,自然晾晒/烘干等工艺而来,营养保留度高。另外超低压技术海参,避免了高温高压对海参营养的破坏。淡干海参一般挑选5年以上参龄的海参,营养成分高,肉质厚且Q弹有劲道,适合长期保存和食用,所以淡干海参的食用价值最高。
丨 即食海参丨
即食海参是用高压蒸熟技术将鲜海参经过蒸煮加工的,营养成分易被人体吸收,开袋既可食用,无需经过其他处理,食用价值较高。但即食海参挑选的一般是参龄在2-4年的,肉质较薄,高压蒸煮技术易造成一定的营养流失,且开袋了就要及时吃完。
■ 口感风味■
丨 鲜海参丨
鲜海参的口感并没有多好,虽保留了最原始的海味,但劲道不足,烹饪出来口感略硬,还是要经过一定处理后才能发挥其风味。
丨 淡干海参丨
淡干海参的口感劲道,非常有嚼劲,无任何添加剂,肉筋完整粗壮,有韧性也有光泽,且泡发时可以自己控制,泡发率大概在8~12倍,烹饪方式也多样,更能满足多样化的需求。
丨 即食海参丨
即食海参经过一定处理,口感较好,且开袋即可食用,适合快节奏的生活。但即食海参经商家泡发,口感较软,不一定适合每个人的口味,且泡发时容易被不良商家添加其他物质,挑选时需谨慎。
■ 价格差别■
丨 鲜海参丨
因为鲜海参体内含有“自溶酶”,离开海水后存活不了多久,所以不是所有海鲜越新鲜越好,而且人们购买时会让商家处理成即食海参,价格也不会太高。
丨 淡干海参丨
淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理后的一种海参,其脱水后的比例1:12,大概一斤的淡干海参需要十二斤左右的鲜海参。脱水过程中需要一定的人力、机器、时间,且没有任何添加剂和色素,食用更放心,所以淡干海参的价格会比较高。
丨 即食海参丨
即食海参的包装工艺采用的是真空冷冻包装。如果不进行冷冻真空包装,海参非常容易变质。冷冻包装难免就需要挂冰,所以会含一定的水分。价格适中,适合工作忙碌或者担心泡发不好淡干海参的人。
选择正确的海参,多吃海参,提高抵抗力!海鲜千万别乱买!!
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