海参吐肠子后多久能再生(会跳舞的海参，越捞越少了)

Posted 2023-05-31

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海参吐肠子后多久能再生(会跳舞的海参，越捞越少了)

读创/深圳商报驻穗记者姚嘉莉

六亿年前，海参生于大海。作为一道行走的美食，它是如何繁衍至今？它可以排毒、吐脏、再生、自溶……一身传奇本领是否敌得过人类的嘴？近日，中科院南海海洋研究所罗鹏在广州举行的格致论道·湾区讲坛上讲述了他与海参共舞的世界。当吃货越来越多，海参越捞越少，他深入南海，帮海参繁育，为海参搬家。

守护海洋：身体结构“逆天”，身怀三大绝技

外表看全似肉刺，它们的内心却是柔软的；遇到危险的时候，它们会把内脏吐出来，迷惑敌人，自己逃之夭夭，过一段时间新内脏又会重生；在产卵排精前，它们还会跳一段舞……海参，对我们来说是怎样的存在？它绝不仅仅是人们口中营养丰富的美食。

在罗鹏看来，海参虽丑，但有一身传奇的克敌本领。海参的身体结构非常简单，却有点“逆天”。它有两个非常神奇的地方。第一个就是它的生殖腺，它的生殖腺开口位于头部的背部中央，所以海参排精产卵不是在腹部，而是在头部。另一个就是呼吸树，这是它的呼吸器官也是排泄器官。呼吸树的开口就在肛门附近，所以海参不是用嘴呼吸，而是用肛门呼吸。

海参运动缓慢，身体柔软，它没有螃蟹那一身铠甲，却可以在危机四伏的海洋里活得好好的，这是为什么？罗鹏解释道，“实际上，因为海参的身体会散发出特殊的味道，而且带有毒素，所以海参在海洋中并不受欢迎，天敌种类也非常少。此外，当它遇到危险时，海参还拥有三大逃生绝技。”

第一大绝技是放毒。当海参遇到敌害的时候，就会排出像面条一样的居维氏管。居维氏管带有特殊的气味，还有毒素。遇到其它动物，居维氏管就立刻变得非常黏，能够将袭击者缠住、困死，奇怪的是，海参它自身不会被黏住。

第二大绝技是排脏。当海参遇到危险或者极度不适应的环境的时候，它的身体会发生猛烈的收缩，然后将整个内脏团从肛门排出去，在敌害生物享用这些内脏团的时候，它已借机逃脱。

很多人会产生疑问，将自己的内脏团排出以后，海参会不会死掉？答案是不会。因为海参在亿万多年的进化过程中，已经修炼出一套神奇的再生技术。一般情况下，海参需要20天可生出一个新肠道。罗鹏说，“当我们对南海热带海参——糙刺参进行再生研究时，将糙刺参一刀两断，结果发现，糙刺参每一段都可以长成一个全新的海参，但需要3个月左右的时间。而且在这个阶段，海参不吃不喝，一动不动。海参的这种再生机制成为科学研究的热点，希望可以为人类再生医学提供一些启示。”

第三大绝技是自溶。这一次不是为了自己的生存，而是为了死后不留下尸体，还海洋一片净土。当海参离水太久，或者接触油污，或者自然死亡的时候，就会触发自我溶解。通常情况下，在6-8个小时里，它就变成一团很稀的像胶水一样的东西。对于海参的自溶，罗鹏表示，研究显示有一系列的自溶酶引起的，但具体机制还不是很清楚。

在浩瀚的海洋，海参并不受欢迎，幸好还有对它情有独钟的隐鱼。罗鹏说，隐鱼很喜欢和海参在一起。海参会让隐鱼进入肠道，为它提供庇护场所的同时，其肠道的食物残渣也为隐鱼提供部分食物来源。但是隐鱼的存在对于海参有没有价值，至今为止研究还不清楚。

海参默默地守候着隐鱼，也默默守候着海洋。首先它通过爬行、运动以及隐藏，将海底沉积物搅动起来，促进海底沉积物的营养释放出去；第二，海参通过摄食，将有机物的颗粒还有微小生物转变为看不见的无机态营养盐，然后被藻类等植物吸收，促进海洋物质的循环；第三，海参排出的是无机态的氨，碱性氨可中和大气中溶入海洋中的二氧化碳变成的酸；第四，海参身体内外共生或伴生很多海洋生物，促进了珊瑚礁生态系统的生物多样性；最后，海参它可以将海洋的动物、植物产生的排泄物，还有有机腐屑转化为无机营养盐。因此，海参在海洋的生态系统食物链中是具有重要的作用，是重要的一环。

守护海参：研究热带海参人工繁育

罗鹏介绍道，全世界海参的种类总共有900多种。中国海参的种类总共有140种，但是绝大部分海参分布在我国的南海海域。全世界可以食用的海参种类总共40种，我们国家有20种，其中有10种具有较高的食用价值。在我们国家目前只有一种海参，北方的仿刺参可以形成大规模的养殖产业。

海参是一种高档食品，又被称为“海中的人参”。数据显示，全球的海参产量是逐年增加的，2018年干海参的产量达到3.9万吨，全世界海参消费73%以上是在亚洲地区，亚洲有80%在中国，中国大部分消费就在广东。海参的巨大消费需求直接就刺激了海参捕捞业的扩张，据报道，全世界每年有近10万吨的野生海参被捕捞，然后在热带海域有70%热带海参种群资源受到过度捕捞的威胁，整个野生的海参资源受到严重损毁。

吃货越来越多，海参越捞越少。于是，罗鹏的团队在2009年开始做热带海参人工繁育的研究。“到目前为止，我们已经在国际上率先突破了糙刺参、花刺参，还有玉足海参人工繁育技术。”

罗鹏介绍道，海参繁育，首先要给海参的宝宝挑选优质的爸爸妈妈。这个专业术语叫做亲参，我们将这些亲参放在一个大桶里面，这个桶叫做亲参桶。在晚上6点钟左右，我们就将桶中的海水排出去，然后让海参在这里晾干15到30分钟，然后再将海水加到桶里面去，而且要制造水流，来冲击这些海参，这个过程叫做阴干流水刺激，可以刺激海参更多的排精产卵。之后再过了几个小时，海参就开始排精产卵。这个时间段丝毫不能松懈，当发现海参开始摇头晃脑的时候，要眼急手快，小心快速捞出去，单独放在一个个桶里。经过这样操作，它很快就会排精产卵。在得到卵子和精子以后，就开始进行人工受精，将卵子和精子混合在一起，混合比例也是有讲究的，精子的数量和卵子的比例是3至5：1。海参从受精卵到幼体发育的过程大概需要22天，其中第17天到20天的时候，海参的存活率非常低，死亡率达到50%。

罗鹏说，海参的宝宝一生会经历很多的关卡，海参的宝宝软弱无力，它很容易受到敌人的攻击，桡足类是海参人工繁育中，是最主要的敌害。当海参的规格达到2公分以上的时候，我们会将它们放回大海或者将海参的成参移殖，也可以说给它搬一个家，搬一个地方，从密度高的地方给它搬到密度低的地方，通过这样的措施，可以促进海参种群快速增长。

图片来源：“格致论道·湾区”讲坛主办方广州中国科学院计算机网络信息中心

审读：喻方华