浙江小吃特产有哪些(村名就是小吃,安上粉皮独一份‍)

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篇首语:任何业绩的质变都来自于量变的积累。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了浙江小吃特产有哪些(村名就是小吃,安上粉皮独一份‍)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

浙江小吃特产有哪些(村名就是小吃,安上粉皮独一份‍)

大杭州出游,岂能没有千岛湖。

去千岛湖,除了美景,岂能辜负那些原汁原味的美食。

还记得都市快报“绿水青山看淳安”系列报道吗?今天起她又升级了:都市快报·橙柿互动联合淳安县委宣传部,特别推出《绿水青山看淳安·23道淳味带你舌尖游》融媒体特别报道,这回带给你的,全是美味,全是千岛湖畔原汁原味的美味。

之所以取名“23道淳味”,因为淳安一共有23个乡镇,但我们的“23道淳味”,远远不止23道,你有什么特别推荐的,尽管留言。

之所以叫融媒体特别报道,因为我们的报道不仅采用了报纸、微信、客户端、海报等全媒体手段,更有福利互动和销售推介,让你想看就看,想买就买。

来,跟着我们的夏夏,一起寻味千岛湖吧。‍‍

本期寻味:金峰乡 · 安上粉皮

金峰乡安上村,森林覆盖率98%,海拔370多米,可谓山高雾重。

就在这个小山村里,“藏”着一种和嘉兴粽子、绍兴臭豆腐、缙云烧饼等齐名的 “浙江省十大农家特色小吃”——安上粉皮。

它到底有多厉害?听听它的名号就震撼:浙江省十大农家特色小吃、浙江农家特色小吃百强、浙江省首届乡村美食大会技艺比赛农家特色小吃金奖、“妈妈的味道”浙江省第二季民间美食巧女秀巧手美食奖、淳安县非物质文化遗产……

晶莹剔透Q弹润滑

当年用作招待贵客‍

安上粉皮距今已有1500余年历史。

一直以来,安上村都流传着一个待客风俗:只要客人上门,主人必须上自制的粉皮点心,以示把最好东西给你吃。

“以前,大家做好安上粉皮储藏起来,等着过年的时候,拿出来给回家的家人品尝,当然也用来宴请贵宾。一般的客人只能吃到面条,大家还舍不得拿出粉皮,只有最珍贵的客人才能尝到最地道的农家安上粉皮。”李三清说。

安上粉皮很有特色——以五谷杂粮为原料,用纯蔬菜汁、水果汁增味添色,所以粉皮的颜色五花八门。

工艺手法上,用的也是最古老的方式,由渗、洗、碾、沉、摊、蒸、挂、晾、切、晒等工序精制而成。

现在,做粉皮依旧是安上村的传统。在稻子割完之后的农闲期间,家家户户就开始做粉皮。

一张张粉皮、一杆杆晾晒架,是安上村寻常可见的特色风景。“每户人家门口,根根竹竿摆得很长,一层一层薄如蝉翼的粉皮晾晒在上面,透着阳光还能看到对面的人呢。”

走进千岛湖骑龙巷,抬头就能看到“安上粉皮”的招牌。这个门面不大的小店,装修算不上精致,但门口排着长队,店里也满是游客。

店里放了两桶米浆,一个原味,一个是火龙果味。客人点单后,只见李三清熟练地舀出一大勺米浆,浇到竹盘蒸布上,匀成薄薄的一层;

在薄薄的米浆上面洒上一层可口的农家菜,而后放入蒸锅里蒸;

不一会儿,一张热腾腾的粉皮就蒸好了,出锅后卷成一卷,再切成小块。

“趁热吃是最好的。因为纯手工制作,所以安上粉皮的量不大,不提供外卖。目前安上村以外专卖粉皮的,也就只有我们骑龙巷这家店。”李三清说。

店里还用竹子形状的碗碟装粉皮,增加了不少乡村气息。

安上粉皮晶莹剔透的样子,有点像广东的肠粉,但吃上去更有嚼劲、更Q弹润滑。如果能吃辣,淋上店内自制的辣椒酱,更入味。

村名就是小吃名安上粉皮独一份‍

“在‘浙江省十大农家特色小吃’中,安上粉皮可是唯一一个用村的名字命名的小吃呢!”安上粉皮的第五代传承人李三清自信又自豪。

上世纪90年代,李三清外出做水电安装,一年挣回几万元,一干就是10多年。想想长此以往不是出路,40岁时他选择了“叶落归根”,带着积蓄回了村。

做粉皮一直是安上村的传统。那几年,金峰乡开始推行“一村一品”,安上粉皮渐渐被重视起来。

“爷爷、太公辈都很会做,我从小看他们做,每个步骤都清清楚楚。只是后来村里越来越多的人外出打工,做粉皮和吃粉皮的人都少了,安上粉皮就‘凉’了。”于是,李三清还原记忆中的步骤,拜访村里老人,传承了安上粉皮的古法技艺。

2016年,李三清给安上粉皮注册了商标,并在千岛湖镇城郊开了第一家安上粉皮店。还先后去了安徽安庆、河南郑州、浦江等地学习当地粉皮制法,提升口感。

2018年,在金峰乡、淳安县的推荐下,安上粉皮成功入选“浙江省十大农家特色小吃”,全省参赛的美食不乏嘉兴粽子、宁波汤圆、湖州千张包、温州鱼丸等早已全国闻名的小吃。

好事接二连三,同年,安上粉皮入选淳安非遗美食。

2019年,李三清的“安上粉皮”实体店入驻了千岛湖“网红步行街”骑龙巷,旅游旺季一天要卖400多份。

“现在,除了我,女儿女婿也会来帮忙招呼生意,女婿正在努力接班做安上粉皮的第六代传人,女儿把安上粉皮从线下搬到了线上,做起微商,招募代理,销量不比实体店差。”李三清说。

回想做安上粉皮之初:“出发点很简单,一来改善家里生活条件,二来把这项祖祖辈辈传下来的美食发扬光大,现在都已经实现,并且日子越来越好。”

几年前,李三清就在村里盖了一栋三层楼的大别墅,一家人生活其乐融融。

“虽然我现在大多数时间在骑龙巷的店里忙活,但每周我都会回到金峰乡安上村,我的家我的根都在那里。”李三清说。

记者 王夏琴 摄影 陈林森

通讯员 孙婷 余俊辉

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