浓香型铁观音茶叶(怀念安溪老铁，陈香型铁观音：沉香凝韵、绵甜甘醇、香馥郁味深沉)
Posted
篇首语：青春须早为，岂能长少年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了浓香型铁观音茶叶(怀念安溪老铁，陈香型铁观音：沉香凝韵、绵甜甘醇、香馥郁味深沉)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
浓香型铁观音茶叶(怀念安溪老铁，陈香型铁观音：沉香凝韵、绵甜甘醇、香馥郁味深沉)
清香型铁观音
浓香型铁观音
陈香型铁观音
一、永远的记忆：安溪老铁
1.安溪铁观音概述：
⑴历史悠久：福建泉州安溪县产茶始于唐代末期，到了宋、元、朝代，安溪家家户户制茶。
⑵铁观音发源于：福建泉州安溪县西坪镇、由当地茶农初创于清雍正3年~13年间。
⑶铁观音名气之大：中国10大名茶之一、乌龙茶之代表、品质独具特色、工艺复杂繁琐。
⑷铁观音的主要特色：工艺特色、品质特色、品种特色、产地特色。
⑸铁观音的分类：按照香型分类、按照工艺分类、按照品种分类。
2.铁观音的标准香型：
根据国家标准 ：GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单中，增加了陈香型铁观音。因此，铁观音的标准分类为：清香型、浓香型、陈香型、3大类，并于2016年4月26日正式实施。
3.铁观音中间工艺香型：
①正韵型（正炒茶）：属清香型
制作工艺：正炒茶又被称为：正味茶、真味茶。正炒工艺特点：多摇少摊、摇青时间长、摊凉静置时间短、通常称为 “走水”。通过4次摇青、摇去青味、摇出花果香。
品质特征：色泽砂绿、汤色黄绿透白明亮、花果香纯正浓郁、滋味厚、活、滑、甜、回甘生津、观音韵明显、叶底黄绿光泽柔软。
②鲜香型（消青茶）：属清香型
制作工艺：介于正炒茶与拖补茶之间的一种工艺。在鲜叶采摘后的第2天，摇青结束后，完成杀青工艺。根据杀青时间和摇青程度不同，又派生出了消正茶、消酸茶、等。
品质特征：香浓郁、汤色青绿带黄、口感鲜爽、浓滑、柔细、回甘、音韵显、总体品质无法与正炒茶相比。
③酸香型（拖补茶）：属清香型
制作工艺：拖补茶又被称为：拖补、拖青。拖补茶工艺特点：少摇多摊、摇青时间短、摊凉静置时间长、通常称为 “失水”。通过长时间的静置，去除鲜叶中的青气。
品质特征：色泽碧绿、香高气扬、清香酸香诱人、滋味醇和、香短无韵。
④韵香型：属浓香型
制作工艺：在正味工艺基础上，再进行120℃、10小时、的烘焙。起到提高醇厚度、发展香气、的作用。
品质特征：介于清香型与浓香型之间的一种工艺，俗称为 “小浓香”。具有：香高扬、汤清亮、味浓韵足、回甘生津、等特色。既有清香型的清雅芬芳、又有浓香型的醇厚韵味。
陈香型铁观音
清香型铁观音
浓香型铁观音
二、铁观音的初制、精制、工艺：
初制工艺流程：鲜叶采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干、毛茶。
精制工艺流程：毛茶、拣梗、筛分、拼配、烘焙、成品。
清香型铁观音
浓香型铁观音
陈香型铁观音
三、清香型、浓香型、陈香型、3大香型的差异：
①清香型细分有：传统型、鲜绿型、酸香型。
②浓香型细分有：韵香型、传统型、炭香型。
③陈香型细分有：新茶、旧茶、老茶。
1.工艺方面的差异：
①清香型：采青→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙→清香型成品茶。
②浓香型：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→浓香型成品茶。
③陈香型：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→储存5年以上→陈香型成品茶。
2.品质方面的差异：
⑴干茶上的差异：
清香传统型：颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽砂绿鲜润、红点明显、叶表带白霜。
浓香传统型：颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽黄褐。
陈香型：颗粒呈半条索状、紧结匀整、饱满重实、色泽乌褐。
⑵香气上的差异：
清香传统型：优雅清淡、兰花香、桂花香、糖果香、等。
浓香传统型：香高气扬、甜花香、蜜香、栗香、炒米香、焦糖香、熟果香、等。
陈香型：深沉浓郁、焙火香、陈香、熟香、等。
⑶汤色上的差异
清香型：浅绿
浓香型：浅黄
陈香型：深红
⑷滋味上的差异：
清香型：鲜、活、滑、爽、甘、醇厚甘甜、音韵突出、回甘强劲持久。
浓香型：浓、韵、润、特、甘、香高味浓、回甘强劲持久、音韵足。
陈香型：绵、甜、甘、醇、厚、润、软、沉香凝韵、绵甜甘醇。
⑸叶底上的的差异：
清香型：柔软匀齐、绿叶红镶边。
浓香型：柔软匀齐、富弹性。
陈香型：柔软匀齐、鲜活感。
陈香型铁观音
陈香型铁观音
清香型铁观音
清香型铁观音
四、陈香型铁观音：
1.有了正式的身份证：
2016年1月21日，国家标准化管理委员会批准了：GB/T 30357.2—2013《乌龙茶 第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，并于2016年4月26日正式实施。该修改单中，主要增加了对陈香型铁观音的定义、感官指标、等内容。从此，陈香型铁观音有了正式的身份证。
2.陈香型铁观音的标准定义：
以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上、等独特工艺制成的，具有陈香品质特征的铁观音产品。
3.国家标准感官指标要求：
条索紧结、色泽乌润、净度佳、匀整度高、汤色深红清澈、陈香浓郁、滋味醇和回甘、音韵显，叶底乌褐软亮。
4.老铁又回来了：
①老铁、老茶、陈茶、熟茶、均是铁粉们，对陈香型铁观音的昵称。近年来，老铁又重新受到老茶客们的热捧，市场持续火热，也是陈香型铁观音国家标准，制定颁布的重要原因。近些年，老茶收藏热席卷茶界，陈香型铁观音，因其独特品质、功效、越来越受到市场的欢迎。
②陈香型铁观音：是由浓香型、清香型、铁观音经长时间储存、并反复再加工而成、属半发酵的乌龙茶。
③陈香型铁观音具有绵、甜、甘、醇、厚、润、软、沉香凝韵、绵甜甘醇、等特点。其特质与口感，接近全发酵茶、后发酵茶。
清香型铁观音
浓香型铁观音
陈香型铁观音
五、最后回顾本文的主要内容：
1.怀念安溪老铁：陈香型铁观音，沉香凝韵、绵甜甘醇、香馥郁味深沉。
2.永远的记忆：安溪老铁、安溪铁观音概述、铁观音的标准香型、铁观音的其他香型。
3.铁观音的初制、精制、工艺。
4.清香型、浓香型、陈香型、3大香型的差异。
5.陈香型铁观音：有了正式的身份证、陈香型铁观音的标准定义、国家标准感官指标要求、
老铁又回来了。
【感谢关注头条号：悠然品茶】
陈香型铁观音
浓香型铁观音
清香型铁观音
相关参考
清香铁观音茶叶(正味消正消青拖酸究竟有什么区别？看完就更懂清香型铁观音了)
...茶，属于半发酵茶。铁观音有四种口味，分别是清香型，浓香型，韵香型和陈香型。其中清香型铁观音，也称台式乌龙茶，“清汤绿水”就是清香型铁观音的典型特点，也是适合市场口感的茶叶。然而清香型铁观音口味也是五花...
清香铁观音茶叶(正味消正消青拖酸究竟有什么区别？看完就更懂清香型铁观音了)
...茶，属于半发酵茶。铁观音有四种口味，分别是清香型，浓香型，韵香型和陈香型。其中清香型铁观音，也称台式乌龙茶，“清汤绿水”就是清香型铁观音的典型特点，也是适合市场口感的茶叶。然而清香型铁观音口味也是五花...
意境铁观音茶叶礼盒(拼多多联姻安溪铁观音 电商抢占农产品滩头)
...铁观音罐装茶112g仅需37.8元，而云岭八雅这款安溪铁观音浓香型茶叶礼盒装125g为39.6元。以华韵旗舰店为例，消费者既能买到价格28元的安溪
第二部分种植与加工17、形成安溪铁观音优异品质的主要因素有哪些？答：主要因素是“天、地、人、种”有机结合。“天”：是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照、降水量、相...
第二部分种植与加工17、形成安溪铁观音优异品质的主要因素有哪些？答：主要因素是“天、地、人、种”有机结合。“天”：是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照、降水量、相...
1、陈香型、炭烧铁观音保存方法：陈香型铁观音，是一种半发酵茶的青茶经过长十几年甚至几十年时间的科学储藏而成。就这种茶叶每年可以焙烘一次，年份越长，色泽越黑，味道越浓。冲泡时汤色似红茶，入口有股类似咖啡...
...茶的概率。从制作工艺上来说，铁观音只分为两大类，即浓香型（
...铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型和炭焙4大类型。清香型铁观音，清香型颜色翠绿，汤水清澈，口感比较清淡、舌尖略带微甜，在市场上的占有量最多；浓香型铁观音，色泽乌亮，汤色金...
...铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型和炭焙4大类型。清香型铁观音，清香型颜色翠绿，汤水清澈，口感比较清淡、舌尖略带微甜，在市场上的占有量最多；浓香型铁观音，色泽乌亮，汤色金...
...高扬，滋味鲜爽，汤色黄绿，叶底鲜绿，无绿叶镶红边。浓香型铁观音是按“传统半发酵”做青，摇青重、