浓香型和酱香型哪个好(酱香型酒和浓香型酒哪个好喝？行家一语道破，看完又涨知识了)

Posted 2023-05-31

篇首语：欠伸展肢体，吟咏心自愉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了浓香型和酱香型哪个好(酱香型酒和浓香型酒哪个好喝？行家一语道破，看完又涨知识了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

酱香型酒和浓香型酒哪个好喝？行家一语道破，看完又涨知识了！

白酒圈乱不乱，酱浓二酒说了算！

酱浓二酒作为三大主流香型，一直是不少酒友眼中的“香饽饽”，受到了人们的广泛追捧。

人们常说：武无第二，文物第一，那么问题来了：酱香型酒和浓香型酒哪个好喝？

为了弄清这个问题，我特意请教了一位行家，行家弄清我的来意后，一语道破问题所在，这时，我这才明白，原来酱香型酒和浓香型酒，之间还有这么大的差别，看完又涨知识了。

酱香型酒和浓香型酒哪个好喝？行家一语道破，看完又涨知识了！

酿酒，其实就是蒸馒头，粮食就是蒸馒头时的面粉。

酱香型白酒，虽然属于单粮型白酒，但对原料的选择比较严苛，必须是颗粒饱满、皮薄耐煮的高粱，只有这样，才能耐得住酿造时，一轮又一轮的蒸煮、发酵，才能为酱酒良好的酒质打下基础。

而浓香型白酒，属于多粮型白酒，原料大都是以高粱为主，玉米、小麦、大米、糯米为辅，对原料的选择，并没有酱酒那般精益求精。

常言道：粮是酒之肉，粮食的优劣，一开始就决定了酒质的好坏，故大多数酱香型白酒酒质，大都好过浓香型白酒。

不同香型的白酒，酿造工艺各不相同。

我们先来说说酱香型酒：

酱酒工艺一般有4种，分别为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙，我们以其中最复杂、成酒率最低的坤沙工艺来说，这种工艺从备料到酿酒，要耗时一年的时间，期间要经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，多轮次的勾调，这才而成。

再来聊聊浓香型酒：

浓香型白酒，大都采用续糟工艺，对工艺并不太看重，相反，浓香型白酒更注重酿酒时的窖池，窖池越老，酿出来的酒水，品质自然越好。

话虽这样说，可其实正宗的浓香型白酒，工艺复杂程度并不比酱香型白酒差，两者各有千秋，故在工艺这一局，两者打个平手。

龙生九子，各有不同，更何况还是不同原料和工艺，酿出来的两种白酒。

因此，酱香型白酒和浓香型白酒，在口感风味上，呈现出南辕北辙的风格。

酱香型白酒大都酒体清澈透明，在阳光下呈现出淡淡的微黄，入口酱香突出，诸位协调，饮后回味悠久，喝完的杯子放一晚，第二天还是香的。

而浓香型白酒，酒香没有酱香酒那么突出，但胜在干净，沁人心脾，入口时，酒体绵柔甘冽，圆润饱满，略微带有丝丝甘甜，饮后粮香重返口腔，好不痛快。

综上所述：酱香型白酒和浓香型白酒，虽然两者在原料、工艺、口感风味上，有不小的差别，可是，千人千面，有人喜欢酱香型白酒，而有的人则喜欢浓香型白酒，并不能根据自己的感觉，来盲目说酱香型酒好喝，或者浓香型酒好喝，因此，两人打个平手。

浓香型白酒是市场占有率最高的香型，没有之一，名下名酒辈出，拥有不少像五粮液、泸州老窖、洋河之类叫好又叫座的好酒，那么酱香型白酒阵营呢，除了一枝独秀的茅台外，还有哪些好喝不贵的酱香型白酒？

其实，好喝不贵的酱香型酒还是蛮多的，只不过贵州茅台酒风头太甚，掩盖了不少酱酒的锋芒，不说其它，下面这2个酒就是不少酱酒爱好者的“白月光”，它俩虽然名气不大，可却凭着不俗的酒质，让不少喝过一次的酒友，反复购买。

老珍酒

酒中珍品，异地茅台！老一辈应该都知道这酒。

珍酒来自贵州遵义，酒厂成立于50年代末期，因成立之初是为了提高茅台酒产量，故珍酒又有“异地茅台”的美誉，受到了当地不少酒友的欢迎。

老珍酒虽然是入门级酒水，可却是严格遵循12987工艺酿造的，成酒后又窖藏了3年，这使得它酒体泛黄如琥珀，入口生津，诸位协调，饮后余味悠久，好不痛快。

缘得仿台酒

贵州有不少老牌名酒，像茅台酒、董酒、安酒，也有不少后起之秀，如这酒！

正儿八经的大曲坤沙酱酒，来自茅台酒厂的故乡——贵州茅台镇，成立时间虽然不能跟茅台之类的大牌比，可却短短几年脱颖而出，成为当地餐桌上的常客。

酿造颇为用心——以茅台镇当地颗粒饱满的糯高粱、中国第一大淡水河赤水河水为原料，上乘的坤沙工艺为辅助，历经365天的锻造，这才酿成。

开瓶时，酒香喷涌而出，宛如受困的野兽一般，只需短短几秒，香味瞬间弥漫满屋，酒体呈现微黄，还泛着油光，入口后，醇厚幽雅，好像含了一块软玉似的，饮中唇舌生津，宛如人生百态，饮后胃里边暖洋洋的，还想再来一杯。

——写在文末——

何以解忧？唯有杜康！酒，我国传承了几千年的饮食文化中的一部分，红白喜事、大事小事必不可少的饮品！好了，本文分享告一段落，希望天下酒友，喝好酒，喝上放心酒！