浓硫酸和醛酮加成反应吗(16批次食品不合格，部分霉菌超标或已变质，天喔、苏太太等上榜)

Posted 2023-05-31

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浓硫酸和醛酮加成反应吗(16批次食品不合格，部分霉菌超标或已变质，天喔、苏太太等上榜)

南都讯记者杨丽云年关将至，不少人家中备足年货零食，但这些美味食物安全吗？1月31日，市场监管总局发布《关于春节食品专项抽检16批次食品不合格情况的通告》，通告显示有16批次样品不合格，不合格食品涉及微生物、食品添加剂等指标。不少热销零食上榜，包括“天喔”品牌一款早早麦即食燕麦片、“苏太太”醉鱼蚕豆（麻辣味）、“简农”鱼皮花生、“玉品莲心”藕粉等等。

据悉，春节临近，为保障节日期间食品安全，市场监管总局组织了节日热销食品专项抽检。本次共抽检炒货食品及坚果制品，方便食品，水果制品，肉制品，食用油、油脂及其制品，糖果制品，酒类，糕点，乳制品和饮料等10类食品1869批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1853批次、不合格样品16批次，不合格食品涉及微生物、食品添加剂等指标。对抽检中发现的不合格产品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门依法予以查处。

这款鱼皮花生过氧化值超标

过量食用可能肠胃不适、腹泻

据悉，本次共抽检炒货食品及坚果制品样品200批次，覆盖28个生产省份的105家（生产）企业。炒货食品及坚果制品不合格项目主要为霉菌、二氧化硫残留量、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群。

抽检结果显示，一款“苏太太”品牌醉鱼蚕豆（麻辣味），大肠菌群超标。据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。

此外，一款标称新疆哎呦喂食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。据了解，过氧化值（以脂肪计）主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，氧化变质的炒货食品，消费者在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味，需避免食用。

一款“天喔”即食燕麦片

霉菌超标，或已腐败变质

抽检结果显示，一款“玉品莲心”旅游藕粉（颗粒型）和一款早早麦即食燕麦片（经典原味），霉菌超标。据悉，霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

据悉，早早麦即食燕麦片（经典原味）是由上海天喔食品（集团）有限公司委托上海早早麦食品有限公司生产的。

官网显示，天喔食品（集团）有限公司成立于1999年，总部位于上海市松江区，由天喔国际控股有限公司全资控股。天喔食品集团是以“天喔”等自有食品和饮品品牌为龙头，集园区生产、市场营销、品牌代理、物流配送为一体的食品饮品类快速消费品生产和营销集团，2016年销售额超过52亿元。

这款山楂软片着色剂超标

不仅没有营养价值，过量食用还影响健康

水果制品抽查方面，结果显示有三款产品不合格，分别为“盒馨源”果丹皮、“亭友福”山楂软片（果丹皮）和京东菓菓小镇旗舰店销售的一款芒果干。

其中，“亭友福”山楂软片（果丹皮）胭脂红超标。据悉，胭脂红是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、成本低等特点。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。造成胭脂红不合格原因，可能是在生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围、超限量使用。

沃尔玛销售的一款腊肠

防腐剂超标

无腊味不新年，新春过年怎能少得了腊肠。

抽检结果显示，郑州悦家商业有限公司北环店销售的广味小节肠，胭脂红超标。此外，沃尔玛（贵州）百货有限公司遵义纪念广场分店销售的贵州腊肠，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标。

据了解，脱氢乙酸及其钠盐广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在预制肉制品和熟肉制品中最大使用量为0.5g/kg。造成脱氢乙酸及其钠盐不合格原因，可能是个别生产企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用脱氢乙酸及其钠盐。

这款“大鹏”巧克力

二氧化硫残留量超标

一款标称甘肃省大鹏食品有限责任公司生产的红杏出墙（蜜杏夹心代可可脂巧克力制品），二氧化硫残留量超标。

据悉，二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

这款福运旺黑芝麻香油

酸值超标，可能变质

结果显示，一款标称河南福运旺开心农场生态食品有限公司制造的福运旺黑芝麻香油，酸值（KOH）超标。

据悉，酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。