济宁黄牛(山东菏泽济宁鲁西黄牛)
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济宁黄牛(山东菏泽济宁鲁西黄牛)
鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称，主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。
鲁西黄牛是中国著名的"五大名牛"(秦川牛、南阳黄牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛)之一，又名山东膘肉牛，被毛呈棕红或浅黄色，以黄色居多，故名鲁西黄牛。
鲁西黄牛的毛从浅黄到棕红，以黄色居多，一般前躯毛色较后躯深，而公牛毛色较母牛的深，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点，多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色，俗称""三粉特征"，鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点，牛角型多为"倒八字角"或"扁担角"，母牛角型以"龙门角"较多，色蜡黄或琥珀色。
鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有"五花三层肉"之美誉，是世界上著名的肉用品种牛之一，已经列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。
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