制作干腊鱼的方法
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篇首语：既靠天，也靠地，还靠自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了制作干腊鱼的方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
制作干腊鱼的方法
1、准备以下一种鱼:带鱼、黑鱼、胖头鱼、草鱼等等。2、去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的，打开后把鱼肚里的东西清理干净。3、注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找一个洗锅的钢丝球，把鱼肚那里的黑色用钢丝球擦干净。4、清理干净鱼肚里的脏东西后，用清水冲洗干净。在鱼背两侧用刀画上一条条的口子，这样等下放盐腌时更容易吸收盐份的。5、如果不想要鱼头，可以把鱼头去掉腌的。在鱼的两边撒下少许盐，要比平时放多一点盐，以免盐太少会坏掉的。6、放好盐以后，就放在盆子里腌个三到四天左右，把盆里多余的水分倒出来，撒上十三香，味精等调料，如果喜欢吃辣的可以放点辣椒粉在上面的。这样在鱼背那里穿个孔用绳子吊起来，晒在外面，就可以啦。7、如果太阳比较好，晒个几天就行啦，看鱼晒干了，最好是剁成一小块一小块的用食品袋收好放在冰箱里。想吃时就可以拿出来煎着吃啦。8、腊鱼怎么保存：（1）腊肉腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。（2）在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。（3）将风干的腊肉腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。（4）把腊肉腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。（6）用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。 相关参考
1、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行。2、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。3、晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高...
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1、食材：腊鱼、干豆角、豆泡、干辣椒、姜、蒜、老抽、盐、植物油。2、腊鱼、干豆角提前3小时左右用冷水浸泡，然后捞出沥干。3、姜洗净切片，大蒜拍扁切片，干辣椒剪段。4、锅内放入少许油，烧热下腊鱼块，炒至略金黄...
1、食材：红腊鱼300g，辣椒3g，蒜2g，豆豉5g，油3g。2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。4、盛出装入...
1、腊鱼先分割成数小段。2、剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。3、腊鱼剁成小块备用。4、剁好的腊鱼块。5、准备好高度白酒和坛子。6、坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。7、白酒倒入大碗中...
1、腊鱼先分割成数小段。2、剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。3、腊鱼剁成小块备用。4、剁好的腊鱼块。5、准备好高度白酒和坛子。6、坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。7、白酒倒入大碗中...
熏制腊鱼的方法(腊鱼怎么腌制才好吃？几种特色的腌制方法，过年腌鱼不用愁了)
...营养丰富，保质期长，具有多种独特的风味。由于腌腊鱼制作方式的多样性，仅我国就有各类规格的腌腊鱼达100多种，主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区。一、腌制腊鱼材料：鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒胡椒粉...
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