济南辉腾(吃正宗山东煎饼,啥滋味?济南小葱、酱料、撒子不缺,蒲松龄最爱)
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篇首语:忙于采集的蜜蜂,无暇在人前高谈阔论。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了济南辉腾(吃正宗山东煎饼,啥滋味?济南小葱、酱料、撒子不缺,蒲松龄最爱)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
济南辉腾(吃正宗山东煎饼,啥滋味?济南小葱、酱料、撒子不缺,蒲松龄最爱)
大风起兮云飞扬,家住六朝烟水间。这里是胖一和雪酱的探游日记,跟您分享旅游中的所见所闻所感。
山东煎饼,声名在外。这种名气,要如何形容呢?便是身处在960万平方米的沃土之上,鲜少人不知煎饼,甚至尝过煎饼的滋味儿。
煎饼,与山东深深捆绑在一起。因为,煎饼是山东地区传统主食之一。据传闻,煎饼发源地是泰安。现如今,煎饼盛行于鲁南、鲁中以及苏北一带。
打个对等的比方,山东煎饼犹如南京鸭血粉丝汤,皆为久负盛名的土特产美食,也是我与胖一比较喜欢的小吃,若是出门在外,一直寻不到心中的美味,煎饼或是鸭血粉丝汤最为实在。
清代著名文学家蒲松龄毕生所著《聊斋志异》,描绘出鬼狐花妖与人类书生之间如梦如幻的爱情故事,不管是在书中,还是在如今的影视界,可歌可泣、矢志不渝的精神,追求的真善美依旧能打动人。
可能你并不知道,蒲松龄是山东淄川人氏,一个文学家对于山东煎饼的热衷,便是体会在他的作品上——《煎饼赋》。
“煎饼之制,何代斯兴?溲合料豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂澎,乃随手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成。”
在《煎饼赋》中,一开头便介绍了煎饼制作的方法。
将小米和大豆浸泡完毕,用石磨磨成糊状物,置入瓦盆中待用。然后在火上架好鏊子。从瓦盆中舀上一勺煎饼糊倒在鏊子上,手持摊煎饼的专用扒子,顺时针方向,将鏊子里的煎饼糊摊一圈,顷刻之间,一张煎饼制作完毕。
这样的煎饼制作出来,究竟是何模样呢?蒲松龄在文中如实描述。
“圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎,此煎饼之定制也。若易之莜屑,则如秋练之辉腾。杂之以蜀黍,如西山日落返照而霞蒸。”
煎饼,圆圆如同十五的月亮,像铜钲一般大,像剡溪出产的纸一样薄,像黄鹤的羽翎一般颜色。若是换成荞麦面,煎饼就像洁白的丝绢。若是掺入高粱面,煎饼就像夕阳返照后的烟霞一样。
不可不说,蒲松龄这般描述,垂涎煎饼的读者一定大有人在。窃以为,煎饼,是一个臆想中不太会口齿生津的美味,而往往经过煎饼摊,一定会被它的香味迷倒,最后掏钱购买一块煎饼,心甘情又愿。
依然记得,读书时代,在学校的食堂,永远都会有一个煎饼摊。煎饼摊,一般都是个人承包。生意红火的时候,购买煎饼是需要排长队的。
住在学校宿舍中,除了小店,便是食堂,美味美食,屈指可数。煎饼,属于吃也吃不腻的类型。但是呢,却撑肚子。
后来,与同行的舍友或是友人,发明了一种吃煎饼的方法,便是一张煎饼制作出来,每人半份。这样,既能解馋,又能缓解不曾饥饿需要填饱的肚子。
这种吃法,后来一直延续到现在,我与胖一吃煎饼,都是这般。六朝古都南京城,煎饼摊,随处可见。只是,这些年下来,煎饼从两三块钱,飞涨到了七八块钱,甚至到了十块钱。
这样的煎饼当场制作出来后,脆饼、香菜、酱料是必须加上的,倘若要加上火腿肠、火腿或是鸡肉,也是可以的。曾经看到一个男孩,要了全套的煎饼,就是让老板加入了全部的煎饼佐料,价格瞬间到了十几块钱,那张煎饼,堪称巨无霸。男孩张嘴吃煎饼,铁定是形若霸王龙的张嘴!
除了以上,我还品尝过,煎饼添加入辣条的,口感甚是不错。或是,煎饼与豆浆一起配套售卖,不管是早餐还是晚餐,营养亦是足够。
后来,在济南之旅的第一个晚上,吃到了所谓的山东煎饼。煎饼嫩黄,的确如同蒲松龄所说,就像黄鹤的翎毛,软软地,铺在一只手上,另一只手忙活着加入山东小葱、撒子、酱料等等。
待一张煎饼在自己的手中包裹完毕,心中颤巍巍,一种即将咬住自己署名艺术品的忐忑,一种首次尝试小葱加煎饼组合的兴奋,反复在口中咀嚼后,不禁在心中竖起了大拇指——煎饼的甜腻、小葱的辛辣、酱料的咸香,交织出一曲完美的交响曲。
我自顾自享用完一块煎饼之后,这才想到旁边的胖一还没吃到煎饼哩。迅速依葫芦画瓢,给胖一递了一个煎饼。没想到啊,没想到,这枚吃货竟然对煎饼不买账。
我心中嘿嘿发笑,不吃拉倒!我自己解决!我默默地吃着第二块煎饼,默默地看着餐桌上煎饼被分食殆尽,顷刻之间!
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