济南草酸(挖野菜享受春日时光，要食用需注意这些问题)

Posted 2023-05-31

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济南草酸(挖野菜享受春日时光，要食用需注意这些问题)

齐鲁网济南4月8日讯荠菜、苦菜、灰灰菜、香椿……每到春天，市民在外出踏青游玩的同时也会采些野菜回家，大家都认为不打农药，不施化肥，是纯绿色食品，营养高，味道好，还有的人是为了追求一些野菜的“药用功效”。近日，山东省疾控中心对全省食源性疾病监测时发现，食用野菜引起的食源性疾病是造成春季腹泻多发的原因之一。

市民赵先生外出踏青回家时，带回来一把绿油油的“野芹菜”，他的妻子蒋女士洗净后做了一碗香喷喷的炒芹菜。蒋女士吃“野芹菜”较多。饭后，蒋女士感觉自己的舌头又麻又辣，不久又出现恶心欲呕等不适。到医院就诊后，接诊的医生认为这个看着很像芹菜的东西疑是“石龙芮”，含有剧毒。经过催吐和输液治疗，蒋女士病情有所缓解。

市民王先生在公园游玩时看到里面有一种植物，很像他小时候吃过的野蒜，就挖了一些带回家。清洗干净，炒了一盘，王先生吃后五六分钟就出现上腹绞痛、头晕，随后全身乏力，呕吐不止。后经确认，王先生吃的是石蒜。

为什么会出现野菜中毒？据省疾控相关工作人员介绍，自然界中生长的很多植物都带有毒素，一般人很难区分自己采集的野菜哪些有毒，哪些无毒。很多人在野外游玩采集荠菜、苦菜和灰灰菜等野菜时，很可能就带入了有毒的野菜，食用后很可能就中毒。

野外有毒的野菜常见的有：狼毒草（又名断肠草、钩吻）、老公银（又名蛇床子、野胡罗卜）、苍耳子（又名耳棵）、曲菜娘子、毒芹（又名野芹菜、毒人参、白头翁）、野生地（又名猪妈妈、老头喝酒）、白屈菜、毛茛、龙葵、海芋、石蒜、商陆、天南星、半夏、乌头和牛皮消（何首乌）等。

山东省疾控中心提醒市民，在野外的环境中因误食了有毒野菜中毒后最好的救治方法就是尽早就近就医，寻求专业的医疗救治。此外也要掌握一些临时的简便操作方法，以解不时之需。

1 催吐可用手指触及咽喉，直至毒物全部吐出为止。

2 导泻最方便的是直接喝肥皂水，此法还可同时除去已到肠内的毒物。

3 洗胃喝下大量的凉水或浓茶水，起到洗胃稀释毒物的作用，再用催吐的方法吐出。

4 解毒最简便的自制通用解毒剂：烧木炭研末，寻找野山梨或柿子榨汁和水灌下，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

闪电君提醒，食用野菜需注意这些：

1 不认识的野菜不采、不食。

2 食用前野菜进行完全清洁。

3 在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下，以杀死虫卵，另外还可以去除部分植酸、草酸和鞣酸等酸性物质。野菜本身口感苦涩，经过浸泡和过热水后，口感也会变好。

4 久放的野菜不能吃，最好现采现吃。

5 路边的野菜不能随便挖，比如靠近污染水源、化工厂以及公路两边汽车尾气较多的地方生长的野菜，吸收了大量的重金属和有害物质，对人的身体危害极大。

另外，公园和城市公共绿地的野菜也不要轻易采摘，因为可能被喷洒了农药。

6 野菜和栽培蔬菜一样，营养成分丰富，但营养会有差异。

食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。

7 如在食用野菜后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，首先要立即停止食用，并到医疗机构救治，同时保留剩余食物、有关容器等，以备核查中毒原因。