济南特色小吃(去山东济南必点的6道菜，是“鲁菜之魂”，老板还以为你是本地人)

Posted 2023-05-31

篇首语：会当凌绝顶，一览众山小。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了济南特色小吃(去山东济南必点的6道菜，是“鲁菜之魂”，老板还以为你是本地人)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

山东济南古色古香，“七十二泉”更是享誉海内外。

其实聊到这个地方，很多人最初的印象莫过于儿时关于《趵突泉》的文章介绍，由字绘景，让人对济南的特色历历在目。

济南是环渤海地区南翼的中心城市，地势格局有着“三面垂柳四面荷花，山色满城泉湖参半”之称。

“山”与“水”的风姿卓越，造就了当地物产的丰富多样性，也正是有此得天独厚的食材优势，让这里的美食承载了一代又一代人对于口腹之欲的期盼。

就拿今天分享的这6道济南特色名肴，它们在品相、口感、营养等方面皆是无可挑剔，喜欢的朋友可不要错过哦。

1：糟溜鱼片

济南既以“泉水”出名，水中的生鲜质量肯定的没话说的。

当地的大厨自古对于鱼货的烹饪就非常拿手，加上鲁菜本身讲究精细、大气、营养中和，所以相对于这款糟溜鱼片而言，就显得尤为别致。

相传这道菜出自明朝一位御厨之手，主材选用连皮黄鱼肉，辅以绍兴老酒、香糟曲、桂花卤烹饪而成，芳香四溢，肉嫩味美，出众的口感一度让鱼肉的嫩滑更甚往昔。

2：锅塌豆腐

豆腐在生活中很常见，家常菜式也是很多，但论及滋味和品相，鲁菜之中的锅塌豆腐那可是豆制品菜肴中的顶尖美食。

此菜起始于明代，到了乾隆年间荣升为御膳名品，本身“锅塌”就是鲁菜之中最常用的烹饪手法，用在了“豆腐”的烹饪之上就更显风味。

浸料腌制的豆腐，裹上蛋液油煎，后由鸡汤红煨，一款美食瞬间呈现在众人面前，品尝一口，久久不能忘怀。

3：糖醋鲤鱼

鲤鱼自古都是吉祥的代名词，尤其是“鲤鱼跃龙门，飞升化为鱼龙”的传说，一直在民间口口相传。

而在烟火气浓重的中原之地，人们对于鲤鱼的烹饪也是参照此传说，不仅在烹饪鲤鱼之时让其呈现“飞跃”姿态，更在口味上赋予酸甜的喜庆口感。

其实糖醋鲤鱼早就融入了国人的家庭食谱，无分南北，皆可目及，喜欢的朋友也可买条鲤鱼回来尝试做一下哦。

4：爆炒腰花

腰花的烹饪注重火候，调味和刀工其实只是厨师基本功的展现。

在鲁菜系中，爆炒腰花看似平平无奇，但想要把它烹饪成嫩香味美，不腥不膻，甜润不腻的口感特色，那可不是一件容易的事情。

荸荠和腰花的简单搭配，即体现鲜甜结合的独特风味，也让这款美食走进了寻常百姓家，深得男女老少的喜欢。

5：坛子肉

瓷坛瓦罐自古就是人们烹饪的主要厨具，而且用“陶”制品烹饪出来的美食，会在口感上更为浓郁鲜香。

就好比这款坛子肉来说，虽然从表面上看，它就是一块类似于红烧肉的美食，但因为加入了“瓷坛”作为烹饪工具，以小火红煨烹饪而成，所以在口感上更显鲜甜嫩滑，肥而不腻。

6：四喜丸子

很多人都知道，四喜丸子和红烧狮子头其实是一个系列的美食，只不过在寓意方面，四喜丸子对于其菜式的定义更为贴合民意。

“福、禄、寿、喜”向来都是国人对于美好生活最期盼的祝福，而四喜丸子传承猪肉丸的制作工艺，融合鸡蛋、荸荠等食材，经过揉团、油炸、煨煮、浇汁等工艺，让这款美食诞生出了不俗之味。

其实济南的美食还有很多，诸如九转大肠、奶汤蒲菜、宫保鸡丁等都是耳熟能详的美食，喜欢的朋友不妨来此地一品究竟吧。