流水线烤箱说明书(桃酥新技术工艺技术)
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篇首语：与天地兮比寿，与日月兮齐光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了流水线烤箱说明书(桃酥新技术工艺技术)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
流水线烤箱说明书(桃酥新技术工艺技术)
新桃酥新技术工艺配方改良升级：
△桃酥配方工艺升级改良优化
①原材料匹配不同乳化剂酶制剂改良成本；
②低糖低油高口感桃酥口味；
③佐使君臣 增加油脂替代品、减少油脂添加剂；增加白糖替代品、减少白糖添加；
④食材；配方；工艺；手法；技术不同程度改良与升级；
⑤增加油脂替代原料（克/g）、减少配方中的油脂添加量（公斤/Kg）;增加白糖替代原料（克/g）、减少配方中的糖添加量（公斤/Kg）;
⑥裸成本手工2.8-3.2元/500克；流水线批量生产2.5±元/500；
⑦增加复配乳化剂、酶制剂、膨松剂、酥松剂、开花开纹解开剂等系统改良配方；升级工艺；
⑧升级改良成本、口感、色泽、颜值、口味、体积、组织结构、厚度、高度、直径（cm）……酥 香 脆 松 良。
△低糖低油与无糖低脂新桃酥技术
木糖醇、代糖醇、代糖原料；代油脂、代油原料，颠覆创新技术。
△五谷杂粮与果蔬维生素矿物质养生桃酥技术
五谷杂粮、低值GI为三高群体食品、果蔬膳食纤维素植物、新型酶制剂乳化剂以及植物性膨松剂酥松剂等颠覆创新技术。
△原料匹配
匹配什么面粉
匹配什么泡打粉、碳酸氢铵
匹配什么乳化剂酶制剂酥脆剂
匹配什么牌子sp
匹配什么油脂替代品 大幅度减少配方成本
匹配什么白糖替代品 大幅度减少配方工艺
……
△桃酥口味设计与特点：
根据目标群体而有的放矢因地制宜以人为本来设计配方工艺。
特点：入口即化，组织细腻，酥香可口，软糯飘香，可以抵御长途跋涉的破碎（不破碎）。
△手工或机械：
手工制作：印模+烤箱
机械制作：和面机、桃酥机、烤箱、包装机。
手工制作
桃酥机制作
酥饼机器制作
饼干流水线制作
烤箱方面：工欲善其事必先利其器
隧道炉100米
电烤箱
燃气烤箱
转炉烤箱
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相关参考
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新桃酥新技术工艺配方改良升级：△桃酥配方工艺升级改良优化①原材料匹配不同乳化剂酶制剂改良成本；②低糖低油高口感桃酥口味；③佐使君臣增加油脂替代品、减少油脂添加剂；增加白糖替代品、减少白糖添加；④食材；...
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