流水素面什么味道(流水素面——趣味美食)

Posted 2023-05-31

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流水素面什么味道(流水素面——趣味美食)

工人将刚煮好的几根挂面倒在管道里，此时的挂面就会顺水而下流向客人身边，这是一种叫做流水素面的趣味美食。

与其他素面不同的是，工厂会通过手工现做挂面的方式，以此来保证面的质量。工人首先在提前做好的面团上放一张案板，接着在上面压上160斤的面粉，将揉搓面团时可能存在的气泡排除掉，同时防止变形。

在第二天工人开始进行切面之前，会在面团上面涂上一层植物油，防止沾手，接着用特制的工具由外向内将面团以螺旋状分割开，然后将它们小心的拉伸，并放在一边提前铺上了一层面粉的盆子里。

但因为在切割和拉伸的过程中很难保证粗细均匀，所以工人将其重新放进机器里，通过里面预设好的模具，将面团完全揉搓均匀。

利用这个方法，工人将几台机器组合在一条线上，通过对模具大小的控制，将原本粗壮的面条逐渐拉伸细长，直到面条宽度为一至两厘米。之后，工人将他们圈在盘子里，一起送往工厂另一边这里的工人手上。

先将两根铁杆固定在墙上，接着将面条的一头盘绕在其中的一根铁管上，然后交叉缠绕在另一根铁杆上，整个过程需要工人一气呵成的完成缠绕，这对于工人对力度的把控有着不小的考验。等到整个铁管缠满之后，工人将铁管从墙上取下来，同另一位工人配合，用同样的力度将面条拉伸到一定的长度，接着将它们放在洗面箱里进行发酵。半个小时之后，工人将它们取出来，再次通过配合对面条进行拉伸，通常这些面条能拉伸超过两米而不断，这时候工人会将它们挂在太阳下面进行晾晒，这种较为细的挂面很快被晒得较为干脆。

四个小时之后，工人将它们放在案板上，通过铡刀将他们切成小段并完成打包，然后就可以送往店里进行烹饪了。店员首先将少许面条用开水煮软，接着放在冰块里完成降温，然后就可以倒在管道里了，此时的面条会随着同时倒下的开水流向外面，而两边的客人就会夹住面条，让客人在享受美食的同时也能体会到不一样的,乐趣。