流动式棉花糖机(这样好看好玩好吃的棉花糖,成了老北京孩子童年记忆)
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篇首语:送饥者一条鱼,只管一天不饿;教他学会捕鱼,能使他永不受饿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了流动式棉花糖机(这样好看好玩好吃的棉花糖,成了老北京孩子童年记忆)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
流动式棉花糖机(这样好看好玩好吃的棉花糖,成了老北京孩子童年记忆)
七十多年前我上小学,在上学路过的西什库口上,经常见到一个做棉花糖的流动小商贩。他的挑子一头是做棉花糖用的简单机器,另一头是个小圆笼。他摆摊的常地儿除了菜市场、街头,更多的是在小学校周边,因为这种食品对孩子的诱惑太大了,又好看,又好玩,还好吃。孩子拿着这个秫秸杆挑着的大棉球儿,先是转着圈儿观赏,然后用舌头舔一下,甜甜的细丝,边走边看边舔,那真是孩子最快乐的时光。有的家长想轻闲片刻,这就是个不错选择,钱不多,当场制作,立等可取,递到孩子手里,马上安静下来。所以卖棉花糖的周边总是围着一圈人,有买的,有看热闹的,这也成了街头一景儿。
何大齐 作
制作棉花糖的机器构造并不复杂。上面是用铁皮打制的大圆盘,圆盘的中心部位是个生铁铸的高温加热腔,加热腔中间有一酒精灯燃烧加热,上面是一个凹槽儿,在槽儿里放些白砂糖,糖被下面的酒精灯一加热,就化成糖浆了。凹槽儿四周有很多非常细小的孔洞,这个加热腔下节儿连在脚踏皮带的机头上,小贩脚底下使劲踩,皮带带动机头上的加热腔快速旋转,把腔体内的糖浆甩出,糖浆遇冷,在外面的铁盘里立马凝成像棉絮一样的又白又细的糖丝儿。小贩用一根秫秸,沿着大圆盘转圈,几下就把这些糖丝儿卷成个大棉球了。今天看来并不复杂的原理,当年可够我和小伙伴琢磨的,我们也就成了卖棉花糖的看客了。在小孩儿的眼里,这就和看变戏法一样神奇,围着看不愿离开。最后,还非得缠着大人给买一个,才恋恋不舍地转身吃、玩去了。
据史料记载,棉花糖的制作是从外国传来的,它的出现可以追溯到十五世纪。明末清初时,意大利这个富有艺术氛围的国家,把艺术创作引入了食品制作中,意大利的厨师们用糖创造出梦幻般的雕塑。他们将糖融化,然后用叉子拉丝绘制图案,并将薄丝垂在小棒上,用来装饰蛋糕和其他甜点,成为色、香、味俱佳的美食。这种用糖丝拉制成的像棉花一样的糖,一传入我国就受到欢迎。后来,从上层宴会的使用,发展到民间,竟成了街头小贩经营的小买卖了。在秋冬季节,拿着这像棉花又像白雪一样的甜品,看着它心里就有丰收的喜悦。
改革开放以后,私营经商的多了,走街串巷的小贩里又看见卖棉花糖的了。制作原理还是一样,不过他们把做糖的设备,改成放在自行车后架子上,用自行车的脚镫子带动加热腔旋转,看见城管执法队来查无照经商,骑上车就跑,这可比过去挑担子跑得快多了,这也是“与时俱进”了。
直到今天,每逢春节庙会或各种游园活动时,也还能看到卖棉花糖的小商摊。我领着孙子在朝阳公园里的一个摊位上给他买过,他美滋滋吃的是甜蜜,我望着那大朵棉花,心里充满的是回忆。
(原标题:棉花糖)
来源:北京晚报
作者:何大齐
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