活鸡宰杀后有多少损耗(肉鸡“高光时刻”已过，即将回归“微利时代”？)

Posted 2023-05-31

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活鸡宰杀后有多少损耗(肉鸡“高光时刻”已过，即将回归“微利时代”？)

今年11月，是整个肉鸡行业的“高光时刻”。从1.9万元/吨的价格一路飙升至2.9万元/吨，有些养殖场经营户迎来了销售旺季，一批批肉鸡被高价送往冷藏厂。对于销售商户来说，“价格涨得离谱”让很多生意人每天零售额几乎为零。3日，记者采访冷冻肉制品商户、肉鸡养殖场了解到，今年肉鸡行情可谓“大起大落”。

冷冻鸡肉市场“终于正常点了”

一度涨得离谱，11月零售额几乎为零

12月3日，在军联农贸市场，冉冉冷冻食品批发的老板周中国正给客户装货。“一共290元，都给你装好了。”周中国对客户说，刚送走买冷冻制品的客户，又来了一名想要购买鸡腿的客户。“鸡腿的价格又降了，20斤装的170元。”周中国向客户介绍。

谈起最近几天鸡产品总体价格趋势，周中国用终于正常点了形容。“11月份价格最贵了，贵得有点太离谱了。”周中国告诉记者，上个月，有10多天价格一直处于高位，当时的价格为鸡胸肉14.5元/斤，翅中27.5元/斤，鸡腿15.5元/斤，鸡爪15元/斤，鸡胗17.5元/斤。

据周中国介绍，鸡肉冷冻制品的价格，今年来说都是比较平稳的。“鸡胸肉9元/斤，翅中19元/斤，鸡腿8.5元/斤，鸡爪13元/斤，鸡胗13元/斤，基本在此上下浮动。”周中国表示，往年的夏天，是鸡肉冷冻品的销售旺季，价格也在全年中最高，销量最好的鸡腿也仅仅为5.5元/斤。“目前的行业淡季，鸡腿市场价都是8.5元/斤，相比往年还是涨了不少。”

“进货时一天一个价，涨得太厉害，”周中国说，高价进货后，一部分货物压在冷库了，他就开始降价卖货，赔了不少钱，“后来仓库没货都不敢进了，担心卖不出去压在手里。”

“店里很多客户，主要是从事餐饮行业的，价格上涨对他们的拿货量还是有一定影响的。”周中国说，最受影响的是平时的散客。“我都不敢让他们买，实在是太贵了。”周中国说，那段时间，店里每天的零售额几乎为零。“我都是建议他们，等价格降降再来买。”

活禽零售商：价高时活鸡难卖，一天少卖100斤

齐鲁市场一家活禽店老板张元杰告诉记者，今年10月下旬开始，活禽价格持续走高。“价格高，买的人少，生意就难做。”张元杰说，平时店里活禽主要是饭店购买。“一天能卖给饭店100只，零售能卖30只。”张元杰告诉记者，活禽价格上涨时，店里每天的零售额不到1000元，下降了40%左右。

“从11月下旬至今，价格一直在下降。”张元杰告诉记者，虽说降幅缓慢，但是降价会让生意变得稍微好点。“现在一天零售能卖将近20只鸡，开始慢慢有起色。”

同样的情况，记者在采访军联农贸市场刘记活禽店的老板刘传奇时了解到，之前的老公鸡价格最贵时达到40元/斤，老母鸡是22元/斤，五七九达到11元/斤。“老公鸡现在降到35元/斤，老母鸡降到20元/斤，三黄鸡也降到8元/斤。”刘传奇说。

在该市场的赵记活禽店，老板赵丛军说，平时店里一天能卖200只鸡，大约600斤。“价格贵的时候，一天少卖100多斤。”赵丛军告诉记者，最近活鸡价格慢慢回落，对商户来说是好事，可以提高销售量。

肉鸡养殖场经营户：一只鸡利润不到3元总体行情“大起大落”

沂水武家洼养殖场场长武军接受记者采访时表示，从2010年从事肉鸡养殖业至今，整个肉鸡行业效益不错，但是今年的市场行情却“让人看不懂”。

武军告诉记者，今年购买一只鸡苗，最贵的时候为13元/羽。11月20日，公司购进一批8万羽鸡苗，单价为12元/羽。经过42天的成长期，鸡苗从体重42g，上涨到2.8kg。“一只肉鸡从鸡苗到长成能卖掉，中间需要42天，成本为27元/只。”武军说，冷藏厂会统一到公司收购，收购价为5.3元/斤，平均一只鸡能卖近30元，一只鸡的纯利润不到3元。

“以前鸡苗在4元/羽时，每只鸡的饲料成本是12元，加上人工3元，所有成本19元，现在的成本却是27元/只。”武军表示，今年最大的不确定因素就是鸡苗。“每只鸡苗的采购价，前后相差9元，真是太不可思议了。”武军感慨。

华颐肉鸡合作社董事长孟祥阳告诉记者，从2011年开始搞肉鸡养殖，市场行情从没有像今年一样“大起大落”。“通常来说，鸡苗价格越高，肉鸡价格就越高。”孟祥阳说，10月份之前，肉鸡的收购价为5元/斤，从10月下旬开始，肉鸡的收购价每天都以0.1-0.4元的速度上涨。

“一直涨到肉鸡的收购价达到7元/斤。”孟祥阳说，接着肉鸡价格，在11月中旬又回落到4.5元/斤，现在又上涨到5.2元/斤。“这些肉鸡被送到冷藏厂屠宰，一只鸡被分割成近60个不同的品类，再进行冷冻销售。”孟祥阳表示，养殖业存在很多不确定性，但是总体来说，今年公司的效益将重返“微利时代”。

“今年夏天鸡苗最便宜的时候在2元/羽，最贵的时候在13.5元/羽，每只鸡的成本就会增加11.5元。”孟祥阳说，买鸡苗时便宜，肉鸡能出栏再遇上好价钱，才能最大程度获利，显然公司今年错过了周期。

散养草鸡经营户：一只鸡利润在15元利润空间比较恒定

蓝澄湖家庭农场总经理王升礼告诉记者，农场自2016年开始涉足养殖业。前期主要从事生猪养殖，从2018年开始养殖草公鸡。“草鸡市场近10年还是比较稳定的，利润空间比较恒定。”王升礼说，本地草鸡鸡苗价格比较平稳，为4-4.5元/羽，每只草鸡每月的成本为6元，散养的草鸡生长周期为6个月-12个月不等。

对于农场散养的草公鸡，80%的数量被临沂各大饭店消化。20%的草鸡被送往各大农贸市场销售。“零售价格在24-25元/斤，今年价格没有太大变化。”王升礼说，临沂的消费者对草公鸡的需求量大，市场广阔，销售一只草公鸡的利润在15元，远远高过肉食鸡。

目前，农场今年已经销售了3000多只草公鸡，未出栏的草公鸡将在春节前全部销售

王升礼表示，农场今年养殖草公鸡也只是实验阶段，明年将大举进军草公鸡市场。

专家分析：再过一个多月肉鸡价会再涨

说起最近活禽价格下降，沂水县畜牧局道托畜牧兽医工作站站长季大平表示，市场上的活禽，尤其是老母鸡，以淘汰的蛋鸡母鸡为主。“整体价格变动不会太大。”季大平说。

针对前段时间肉鸡价格“起起伏伏”，季大平说，由于肉鸡的正常损耗在2%-3%，整体供应价格会是平稳的。每年养殖场上栏、补栏的时间几乎不变，导致今年肉鸡养殖场收购鸡苗的价格大部分在7元/羽。

今年鸡苗数量减少，是市场调控等多方面造成。“再过1个多月，肉鸡价格还会上涨。”季大平告诉记者，7元/羽的鸡苗价格，年前不会出现涨幅。“若鸡苗数量还达不到市场供需平衡，价格再涨也是必然。”

肉鸡冷冻市场的涨落情况，季大平认为，江苏、北京、上海、天津和重庆等地，有很多大型的冷冻肉品批发商，每年9月份，是全国各大学校食堂、企业等用肉较多的季节，随着猪肉的涨价，很多人用鸡肉代替，造成鸡肉供需不平衡，有些大型批发商趁机抬高价格，将冷藏厂的肉制品全部收购，这是10月份冷冻鸡副产品大幅度涨价的主要原因。