做煲仔饭用什么米最好

Posted 2023-05-31

篇首语：落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做煲仔饭用什么米最好相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、煲仔饭用油粘米最好吃。

2、准备广西油粘米，腊肠，腊肉，鸡蛋，青菜，猪油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖。

3、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。

4、把大米清洗干净，加水浸泡半个小时，米与水的比例为1:1.5。

5、腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用。

6、在砂锅底部刷上一层猪油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。

7、大火煮开，煮至大米表面没有米汤即可，然后在米饭的周边淋上一些猪油，放上切好的腊肉和腊肠，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，改小火再焖5分钟，关火之后不要开锅盖，静止10分钟。

8、等待期间，调汁，一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，少量的白糖，再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。

9、开盖之后，摆上青菜，浇上调好的调味料，拌匀，开吃，香喷喷的腊味煲仔饭，简单美味。

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