做发糕用什么面粉比较好

Posted 2023-05-31

篇首语：只有上不去的天，没有过不去的山。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做发糕用什么面粉比较好相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、发糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特点。

2、低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人。

3、普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些。

相关参考

1、发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。2、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；3、没有玉...

1、白糖发糕要做的松软，鸡蛋一定要打得起泡。一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。蒸糕时不可揭盖。2、主料：鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张，白糖、牛奶，发酵粉各适量。3、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至...

1、准备好玉米粉、面粉、白糖、酵母、牛奶倒入碗中；用筷子均匀搅拌至呈现黄色的样子。2、找一个圆形的容器，刷上油，将搅好的材料放入容器，用勺子或刮刀抹平，盖上保鲜膜。3、放到温暖的地方发酵；发酵完成后，放上...

1、用料：面粉320g、白糖20g、红糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗。2、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）。3、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）。4、200g温热的水...

1、酵头：面粉50克、水50克、天热酵母50克（水粉比例100%）。2、主面团：面粉200克、水85克、鸡蛋一个、黄油30克、蜂蜜30克。3、做法：取50克水粉比例100%的天然酵种，加入50克的中粉和50克水，均匀搅拌后发酵至完全膨胀，可以...

1、需要重做。2、准备好玉米粉，很多人在这一步会选择自己磨，也是可以的，但是大家要记得过筛，一定要保证是细玉米面，做出来才好吃。3、将玉米面放于碗中，倒入适量的开水，一边放开水一边搅拌，直到玉米面完全成小...

...的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松。3、放入酵母粉，再倒入面粉。4、翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小。5、发酵好的面糊呈蜂窝状，里面有大量的气泡。6、把面糊倒入...