做面包用什么粉

Posted 2023-05-31

篇首语：常识是人类的守护神。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做面包用什么粉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。

2、而且高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜，做出来的是死面团。

相关参考

1、面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能乱用。2、做面包最好买面包专用粉，目前大家评价最好的是金像高筋粉，不过一般地方买不到，去大型超市购买或者网购。3、高筋面粉（breadflour、strongflour)指蛋白质含量...

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