洗青菜的正确流程方法(蔬菜的清洗小技巧，你学会了吗？)

Posted 2023-05-31

篇首语：社会的善意点燃了希望的火苗，但要让生活火起来，还是要靠自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了洗青菜的正确流程方法(蔬菜的清洗小技巧，你学会了吗？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

洗菜是我们做菜前必做的一道程序，菜想要洗得干净，需要一定的技巧~今天就教大家正确的洗菜方法，既干净又能留住营养！‍

蔬菜农药残留

蔬菜中农药残留一直以来都是人们比较关心的问题。由于农药的喷洒方式以及一些蔬菜的特殊结构影响，蔬菜的不同部位残留的农药水平自然是不同的。

对于大白菜这类的叶菜来说，喷涂的农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，而菜帮靠近地面，因此菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。

其次，对于柿子椒这类蒂部不平的蔬菜，也会积累一部分农药。

不过，对于豇豆、黄瓜等没有承接面的蔬菜，则不易有农药残留。

蔬菜的切洗顺序

新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。但维生素C是一种水溶性维生素，很容易溶解于水中，烹调过程中稍不注意就很容易损失。

如果把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净，然后再切，这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。反之，如果先切后洗，必然会使维生素C等营养成分大量溶于水中，造成营养素的损失。

所以，在烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。

蔬菜的正确清洗

常见的果蔬清洗方法有很多种，但是不同类型的果蔬，清洗方法也不一样

茎类和瓜类蔬菜

对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上可食用蔬菜清洗剂用温水泡1—2分钟，后用柔软的刷子刷洗并用清水冲洗。

包叶菜类蔬菜

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水或者盐水浸泡一下再逐片用流水冲洗。

小叶青菜

菜花类

而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药清除掉。

此外，通过紫外线光照，也可以使蔬菜中的部分残留农药分解、失活。因此，如果条件允许的话，大家可以把蔬菜放到太阳下晒一晒哦~

6招轻松去除果蔬残留物

1.开水漂烫（焯）

适用于菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。把蔬菜放在开水中煮1至3分钟，通过加热的方法使蔬菜表面农药失效，再清洗干净。‍

2.清水浸泡

适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，再用清水浸泡5至15分钟。

3.碱水浸泡

适用于各类蔬菜瓜果。先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（小苏打）中（一般500mL水中加入小苏打5至10克）15分钟左右，再用清水冲洗3至5遍。‍

4.淘米水浸泡

适用于大部分叶菜类蔬菜。用淘米水清洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，蔬菜表面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜表面部分农药残留。‍

5.盐水清洗

适用于大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜。使用1至3%的淡盐水清洗蔬菜可去除部分农药，而且可除去菜根部或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。然后用清水洗3-5遍。

6.小苏打面粉去除

适用于葡萄、樱桃、车厘子等水果。先将水果表面污物冲洗干净，再在小苏打碱水中加入一些面粉，提高水的黏稠度，浸泡15分钟左右，然后，用清水冲洗3至5遍。

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