怎样做戚风蛋糕

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怎样做戚风蛋糕

1、将蛋清和蛋白分开备用,在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入共50克砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态。

2、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

3、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

4、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

5、烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层烤30分钟。

6、蛋糕烤好取出,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了,戚风蛋糕就完成了。

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