糖蒜的腌制方法大全
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篇首语：博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了糖蒜的腌制方法大全相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
糖蒜的腌制方法大全
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内，腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了，调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。2、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)，蒜头泡清水5-7天，每天换水，蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去。均匀地码入坛中，水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用，回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋即可。3、大蒜去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄，泡水，约十来分钟，焯水断生，蒜在滚水中滞留不要超过30秒，沥水晾凉备用，2份醋，1份酱油熬汁，糖按照个人口味添加。酱汁总量要没过蒜，烧开后滚5分钟左右，期间撇去比较大的浮沫，将蒜在消过毒的摊子里码好，灌入酱汁，密封保存，腌三个星期左右就可以吃了。 相关参考
...对你的身体负责，腌制的食品大多数营养价值不高。2、糖蒜属于一种腌制品，是在大蒜中加入红糖、白醋、白酒以及酱油等腌制而成，通常仅能存放一到六个月;而糖蒜腌制一年半后多数已经变质，其中会滋生大量的病原菌，容...
1、一般来说糖醋蒜的腌制时间与环境中的温度和湿度都有一定的关系，其中气温越高、湿度越小大蒜的发酵反应就发生得越快，所需要的腌制时间就越短，否则的话需要的时间就越长。2、所以说气温高是有利于糖醋蒜的发酵的...
港式烧腊饭里面配的菜(港式腊味饭是一道让人唇齿留香的美味搭配开胃小菜糖蒜 想学吗？)
...，茶餐厅的开胃小菜不是很合胃口，每次都想要是有几瓣糖蒜该有多好？但想想茶餐厅有这个完全是不可能的。在家自己能做出香港家常特色的港式腊味饭？在家是可以吃糖蒜了，但该如何腌制了？往下看，下面都
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1、一年之内可以，但要注意密封。2、糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。3、民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。4、专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学...
...干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了；把晒干的大蒜放在盆中，加入适量的清水和食盐，轻轻地搓洗下大蒜的表面，也用盐水给大蒜杀下菌，再把大蒜放在盖帘上彻底晾干水分即可；锅中加入...
1、一年之内可以，但要注意一点要密封。2、糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。3、民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。4、专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生...
1、蒜腌制一年之内可以吃，但要注意密封。糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。2、民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。3、糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用...
干蒜皮的作用及功效(腌糖蒜只放糖和醋不正宗，70岁农村老妈教我秘诀，酸甜爽脆耐保存)
夏天到了，又到了腌糖蒜的季节，那酸甜爽脆的口感，再一次勾起了我的味蕾，配上刚出锅的大馒头，吃着那叫一个香。很多人都喜欢吃糖蒜，特别是天热了没有胃口，来上几瓣糖蒜，开胃又解馋，下酒下饭都不错。俗话说：“...
1、将盐放到水里烧开晾凉。2、蒜去老皮，留两层嫩的就可以。3、泡到盐水里12个小时左右。可以去些蒜辣味儿。4、取出倒扣在晾网上控干水。5、将糖醋放到无油和生水的干净瓶子或坛子里化开。6、要提前泡化，冰糖不太容易...