鳝鱼的爆炒方法

Posted 2023-05-31

篇首语：行是知之始,知是行之成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鳝鱼的爆炒方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

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1、看白鳝鱼血色，鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的。死鳝鱼：血液有紫红的血水。2、看白鳝鱼积血形状，鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状。死鳝鱼：肚内血块散不开、不凝结。3、看白鳝鱼肉质，鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性。死鳝鱼...

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1、用料：鳝鱼适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量。份2、黄鳝去内脏,剪成段.3、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.4、热锅冷油,煸香姜末,葱花。5、把鱼段加入。6、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。7、加点...

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1、把黄鳝养在家中，要准备大点的水盆或桶，将水倒进去后放入黄鳝，水位没过黄鳝即可，水太多容易将它闷死，并且要间隔2-3天换水一次。2、适宜它生长的温度为15-32℃，不耐热也不耐寒，温度高的时候要放到阴凉的位置，...