洗菜怎么洗最干净(洗菜和洗肉，水温有啥讲究？菜切完再洗，科学吗？一文教你健康洗菜)
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篇首语：白米饭好吃，五谷田难种。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了洗菜怎么洗最干净(洗菜和洗肉，水温有啥讲究？菜切完再洗，科学吗？一文教你健康洗菜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
洗菜怎么洗最干净(洗菜和洗肉，水温有啥讲究？菜切完再洗，科学吗？一文教你健康洗菜)
每逢周末，总免不了做个大餐，犒劳下自己。
肉菜买回家，必不可少的步骤就是清洗，那么，怎么才能把菜和肉洗得更干净呢？
凉水洗肉，温水洗菜
有人习惯用温水来洗肉洗菜，尤其是冬天，但这样并不科学。洗菜和洗肉类，水温要注意区分：
1、凉水洗肉
不管是冷冻肉还是鲜肉，都不建议用温水、热水来冲洗，原因有二：
- 温水和热水会加速肉中蛋白质、B族维生素及氨基酸的流失；
- 用温水、热水处理过的肉很容易变质、腐败。
建议洗肉时最好使用冷水。如果是现成的肉馅，最好不要再清洗，否则洗后不仅不香、营养流失，还会变得松散而做不成丸子。
2、温水洗菜
温水洗果蔬，比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留，故更为建议。
需要注意的是，洗菜的温水水温不宜过高，否则果蔬中的B族维生素、维生素C及部分矿物质容易被破坏。一般来说，水温控制在40摄氏度左右即可。
洗菜5步走，农残全赶跑
要减少果蔬中的农药残留，除了要控制水温，洗菜的步骤也需要多注意：
- 一放
如果是保存时间较长的瓜果蔬菜，如土豆、黄瓜、南瓜等，买回来可以稍微存放一段时间来减少农残。
- 二洗
果蔬清洗前，最好先用清水冲去表面的污物、泥土等，冲洗过程尽量保持在30秒以上。
- 三泡
冲洗干净的果蔬可以使用清水浸泡，浸泡时间控制在10分钟以上。
需要特别注意的是，果蔬不要切开后再浸泡，以免被二次污染，浸泡后的果蔬最好用流水再清洗两三次。
- 四削
如果是可以削皮的果蔬，如茄子、黄瓜、南瓜等，应该尽量去皮。
- 五焯
有些蔬菜，如豆角、西兰花、花菜等，可以在炒制之前先用开水焯一下，焯完再用清水清洗，也可以有效去除农残。
菜切完再洗，科学吗？
有人说，蔬菜先切后洗，方便省事，不仅可以避免受到菜刀和砧板的污染，还可以更有效、更彻底的去除农药残留，一举两得。
但事实是：有害无益。
蔬菜切开后，切面更易氧化，容易造成营养素流失。清洗过程中一些农药残留还可能会附着在蔬菜切面，造成二次污染。
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