滑肉片怎样做才嫩
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篇首语：满堂花醉三千客，一剑霜寒十四州。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了滑肉片怎样做才嫩相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
滑肉片怎样做才嫩
1、淀粉法将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。2、盐水法猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候 ，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，这个丙醛有致癌物质在里面。把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。3、食用油法切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的。 相关参考
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